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La Cucina di Eli cambia look

 Vi presento il IL MIO NUOVO LOGO, la nuova organizzazione del mio BLOG e un po’ la nuova me!

L’idea di rinnovare contenuti e contenitore aleggiava da tempo nei miei pensieri. Avevo perfino pensato di cambiare completamente nome perché “La cucina di Eli” non mi bastava più, non mi convinceva, gli mancava qualcosa. Qualcosa era cambiato, io ero cambiata. 

 

Le cose cambiano, le persone cambiano e io in questi mesi mi sono sentita profondamente cambiata. La vita ci mette di fronte a delle prove enormi  ma, solo a distanza di tempo, le nuvole si aprono e lasciano spazio ad un cielo terso dove tutto è limpido, dove la strada appare nitida. A me è successo. E nella limpidezza di quello che siamo, capiamo cosa vogliamo per noi, chi vogliamo accanto e chi vogliamo essere. E sapete dove dovete cercare quella forza? DENTRO DI NOI!
Seppur già molto decisa e determinata, mi mancavano certi coraggi.. di essere profondamente me stessa liberandomi di zavorre e pesi.
Questi ultimi mesi sono stati per me illuminanti su moltissimi aspetti. Ho sentito la leggerezza arrivare ed è stata una sensazione bellissima. La bellezza di lasciare andare situazioni, negatività, persone, decisioni, imposizioni lavorative….e sentirsi libere di scegliere chi e cosa essere, fare, frequentare. E la me di prima non mi manca, quella che cercava “di aggiustare” ,la lascio indietro.
Sapendo cosa volevo ho capito anche cosa volevo lasciare qui, chi volevo essere in questo spazio. Mi sono sentita libera di ampliare un po’ gli orizzonti, perché non mi bastava più raccontare solo di cucina. Volevo lasciarvi qualcosa di più: racconti, esperienze,ma anche pensieri ed emozioni.
Spesso molti di voi si confidano con me, e io con voi, non ci conosciamo, ma il livello di empatia diventa altissimo e tutto è così naturale. E quando ci incontriamo sembra di essere amiche da sempre.
Quando nella vita proviamo del dolore, se questo dolore non si trasforma in qualcosa di bello, tutto sarà stato invano! Ed è quando capiamo il nostro percorso e il nostro valore emotivo, che non accettiamo più certi compromessi e certe persone.

Quindi ecco la nuova Cucina di Eli, in un bell’equilibrio tra Tavola e Natura.
 Il blog è stato riorganizzato e troverete delle sezioni un po’ cambiate, alcune cose nuove.

Ve le racconto…

TAVOLA

In questa sezione, ovviamente, parleremo di cucina. Ricette e consigli, sempre legati alla stagionalità. Un modo di nutrire corpo e spirito, rispettando il più possibile la Natura. Un’alimentazione prevalentemente vegetale, pensata per rispettare noi stessi e il nostro Pianeta. Dagli antipasti ai dolci, ricette base, contorni, un ricettario sottomano per sapere sempre cosa fare quando le idee e il tempo sono pochi, ma mangiando in modo sano.

NATURA

Questo spazio è dedicato al concetto che porto avanti da anni di “vivere green”. Uno stile di vita rispettoso  dell’ambiente. Tutto qui parte dalle piccole scelte e dai piccoli gesti. Troverete consigli sulla casa, sulle scelte della spesa, dei prodotti a basso impatto ambientale, di tutto ciò che è sostenibile. Piccole cose che possiamo fare tutti per rendere migliore questo meraviglioso Pianeta che ci ospita.

Ma in questa sezione troverete anche alcuni consigli di viaggio, su luoghi selezionati. Gite da fare con la famiglia, sempre pensate per immergersi in luoghi naturali e di benessere.

EVENTI E PROGETTI

In questa sezione vi racconterò un po’ le attività che porto avanti come foodblogger, legate al territorio ma non solo. Qui vi informerò sui corsi di cucina per grandi e piccoli, sulle collaborazioni con aziende selezionate e in linea con i miei valori. Vi porterò nelle campagne, per orti e vivai, in ristoranti o altri luoghi che penso possano piacervi, cercando sempre la qualità e il rispetto dell’ambiente.

ELISA

Qualche cosa su di me, su chi sono; un modo per presentarmi e raccontarvi qualcosa della mia vita, dei miei valori e di quello che sono.

 

Spero che tutto ciò vi piaccia, spero di riuscire a trasmettere sempre con passione tutto quello che ho in mente.

Vi auguro una Buona lettura e SOPRATTUTTO RINGRAZIO OGNUNO DI VOI PER ESSERE QUI❤️

Pizza perfetta con lievito di birra secco

Dopo quasi due anni di tentativi (si, veniva buona, ma non così!!) e prove varie posso assicurarvi che questa è la mia ricetta perfetta della pizza! Perfetta! Non è difficile, non è necessaria l’impastatrice. Vi servono solo 12 ore di tempo ( se volete farla la sera precedente, e quindi lievitare 24 ore, leggete i tempi nei consigli in fondo alla ricetta), una terrina e un cucchiaio! Quindi potrete farla tranquillamente al mattino verso le 8 per la sera stessa.

Potete stenderla tutta in teglia , quella del forno per capirci, ed ottenere una pizza bella alta di circa due dita, oppure dividerla in due e avere la pizza alta circa un dito. Questo è il quantitativo che ne risulterà.

Se seguirete le mie indicazioni avrete una pizza croccante sotto, soffice al morso e dentro vedrete gli alveoli della lievitazione!

Un paio di trucchetti e passaggi ed è fatta!

Ingredienti

500 gr farina tipo 1( con almeno 11% di proteine)

3 gr lievito di birra secco

350 gr di acqua a temperatura ambiente

1 cucchiaio di olio d’oliva

8-10 gr di sale ( corrispondono a 1 cucchiaio da te colmo)

Per farcire: salsa pomodoro, formaggio media stagionatura, ingredienti a vostra scelta.

 

 

Procedimento

PREPARAZIONE POOLISH. Mescolare in un contenitore (ad esempio il bicchiere del l’immersore) il lievito con 50 gr della farina e 50 gr dell’acqua. Lasciare lievitare fino al raddoppio (ci vorrà circa 1 ora).

IMPASTO: In una capiente terrina ( o nell’impastatrice) versare la restante farina, la restante acqua e il poolish ormai raddoppiato. Mescolare bene con impastatrice o con cucchiaio almeno 2/3 minuti.

Aggiungere il sale e l’olio e mescolare bene per amalgamare tutto. Otterrete un impasto abbastanza appiccicoso. Versate sui bordi del contenitore un filo di olio. Coprite con un coperchio e lasciate riposare 20 minuti.

PRIMA PIEGATURA DENTRO LA CIOTOLA. Lasciate l’impasto nella ciotola e iniziate a riliegarlo su se stesso dall’esterno verso l’interno fino a a che non lo sentite sodo. Giratelo con la parte liscia verso l’altro. Coprite e lasciate riposare altri 20 minuti.

 

SECONDA PIEGATURA. Prendete la ciotola e rifate la stessa cosa della prima piegatura. Ricoprite e lasciate riposare altri 15 minuti.

TERZA E ULTIMA PIEGATURA. Prendete la ciotola e rifate la stessa cosa della prima piegatura. Ricoprite e lasciate riposare nel forno con luce accesa circa 9ore, fino alle 6 del pomeriggio.

Dopo questo tempo prendete l’impasto e stendetelo su una teglia rivestita di carta forno e oliata ( questo renderà la base croccante).

Nel frattempo riscaldate leggermente il forno a 50° e poi spegnetelo. Mettete la teglia con la pizza stesa altre due ore a lievitare ( questo tempo la renderà soffice e farà “respirare” l’impasto)

La pizza ora è pronta per essere farcita!! Accendete quindi il forno al massimo ( almeno 200º) e portatelo a temperatura. Stendete salsa di pomodoro ( leggermente riscaldata è meglio) , formaggio morbido e quel che preferite.

Mettete la teglia nel ripiano più basso, per circa 15/20 minuti. Potete poi spostarla per 5 minuti nel ripiano centrale.

 

Consigli:


Oliate anche la carta forno, così la base risulterà più croccante.
Non utilizzate mozzarella in cottura, spesso rilascia molta acqua, bagna la pasta e la resa non è ottima. Scegliete un formaggio tipo montasio fresco. Oppure la mozzarella( o meglio la stracciatella) mettetela prima di servirla.
Per la cottura lasciatela nel piano più basso del forno, temperatura altissima e forno statico!

Consigli per lievitazione di 24 ore.

La lavorazione è la stessa, solo che non servirà fare il poolish. Unirete subito gli ingredienti nella planetaria o terrina la sera prima. Farete le pieghe ogni 20 minuti per 3 volte. Poi metterete l’impasto a lievitare in frigorifero tutta la notte. La mattina lo toglierete e lo lascerete a temperatura ambiente fino al pomeriggio (18 circa).Lo stenderete in teglia e via a lievitare fino alla farcitura e cottura.