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Cheesecake alle fragole

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La cheesecake alle fragole, ma tutte le cheesecake in generale, secondo me sono i dolci perfetti della stagione più calda. Io preferisco quello senza cottura, come questo, facile, veloce e cremosossimo! Non troppo dolce! Una volta provato non lo lascerete! Potremmo considerarla una ricetta base perché potrete poi decidere di cambiare la frutta, decorare con cioccolato o con ciò che più amate.
Salvate la ricetta perché merita davvero!

Ingredienti ( stampo da 23)


200 gr biscotti
100 gr burro

600 gr di formaggi morbidi( io 350 gr Philadelphia e 250 gr ricotta
200 ml panna
110 gr zucchero a velo
10 gr gelatina in fogli
Scorza di mezzo limone

240 gr fragole
Un po’ di succo di limone
5 gr gelatina in fogli
2 cucchiai di zucchero ( facoltativi)

Per la base. Ho fuso il burro. Ho tritato i biscotti e li ho amalgamanti con il burro fuso.
Ho versato in uno stampo rivestito di carta forno, ho compattato bene e ho messo in frigo almeno 30 minuti.

Per la crema. Ho messo i fogli di gelatina in ammollo in acqua freddissima.
In una terrina ho unito Philadelphia, ricotta, zucchero a velo, 100 ml della panna, la scorza di limone e ho mescolato con le fruste.
Ho strizzato la gelatina e l’ho sciolta in un pentolino con gli altri 100 ml di panna. Ho unito alla crema. Ho versato nello stampo con la base biscotto e ho riposto in frigo. Dovrà rimanere almeno 8 ore.
Dopo un paio di ore ho frullato le fragole con lo zucchero, il succo di limone fino a ottenere una crema.
Per la copertura alle fragole. Ho sciolto i 5 gr di gelatina con un goccino di acqua in un pentolino e li ho aggiunti alla crema di fragole. Ho versato tutto sopra la cheescake già abbastanza solida in superficie. Ho lasciato rassodare in frigo per le restanti 6 ore.
Ho decorato con frutta fresca e petali di rose de mio giardino.

Gelato alla fragola

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Questo gelato alla fragola senza l’utilizzo della gelatiera è davvero delizioso! Una ricetta facilissima e vi servirà solamente un robot da cucina abbastanza potente. Pronto in 10 minuti.

Ingredienti

500 gr fragole biologiche

Qualche cucchiaio di zucchero a velo

300 ml panna da montare

Per prima cosa ho curato le fragole e le ho tagliate a pezzetti di media dimensione. Li ho poi disposti in un piatto e li ho congelati, quindi almeno 5/6 ore di freezer.

Per preparare il gelato ho tolto dal freezer le fragole e le ho lasciate a temperatura ambiente circa 5/10 minuti ( non di più).

Ho poi messo le fragole nel mio robot da cucina (a piacere aggiungete qualche cucchiaio di zucchero a velo) e ho iniziato a frullarle (essendo dei piccoli pezzi di frutta congelata il robot deve essere abbastanza potente da sminuzzarle bene) aggiungendo pian piano 300 ml di panna fresca da montare. Otterrete una consistenza cremosa ma compatta.

Il mio consiglio è di prepararlo volta per volta perché appena fatto è delizioso! Lo potete comunque conservare in freezer, ma per consumarlo toglietelo 10 minuti prima!