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Torta fredda senza cottura alla vaniglia e cioccolato con lamponi

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Un dolce davvero facilissimo, senza cottura. Una base di biscotti al cacao e nocciole croccante( che potete fare anche senza glutine), il contrasto di una crema alla vaniglia fatta di formaggi freschi e una copertura al cioccolato. Tanti lamponi per finire. Non è una delizia secondo voi? Credetemi che è facilissima! E se amate questo tipo di torte provate anche Cheesecake alla ricotta !

Ingredienti

PER LA BASE

200 gr Biscotti

3 cucchiai cacao amaro

100 gr burro fuso

Una manciata di nocciole tostate a piacere

PER LA CREMA

500 gr mascarpone

250 gr ricotta fresca

200 ml panna

3 fogli gelatina aliemntare

110 gr zucchero a velo vanigliato( o zucchero semolato tritato al mixer)

Vaniglia

PER LA COPERTURA

160 gr cioccolato fondente

100 ml panna fresca

Lamponi

Ho preparato la base. Ho frullato i biscotti con le nocciole, il cacao e il burro fuso. Ho compattato la base sul fondo di una tortiera con cerniera e ho messo in frigo.

Ho preparato la crema unendo tutti i formaggi, lo zucchero, la vaniglia, la panna liquida. Ho aggiunto i fogli di gelatina Precedentemente sciolti in un pentolino con un goccino di latte.

Ho messo la crema sopra la base di biscotti e ho risposto in frigorifero.

Ho preparato la copertura al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nella panna riscaldata. Ho portato a temperatura ambiente lontano dal fuoco e poi ho versato sulla torta. Ho rimesso in frigo per almeno quattro/ cinque ore.

Cream tart al cacao con mousse al cioccolato

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Questa versione della Crema Tart l’ho fatta appositamente per una mia piccola amica, in occasione del suo ottavo compleanno. Mi aveva chiesto un dolce con cioccolato, tanto cioccolato, e fragole. Devo dire che è venuta davvero deliziosa.

E se amate questo dolce provate anche la versione classica della .

Ingredienti per la frolla sablè

300 gr burro freddo

250 gr di zucchero a velo ( oppure zucchero semolato tritato al mixer)

70 gr cacao

550 gr farina

3 uova intere

1 cucchiaino lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse al cioccolato

300 gr cioccolato fondente

300 ml panna

Per prima cosa ho preparato la frolla mettendo nel mixer prima lo zucchero e il burro mixandoli ottenendo una crema.

Ho aggiunto poi il cacao, la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e il pizzico di sale. Ho dato qualche giro di mixer.

Ho aggiunto infine le uova.

Ho terminato di impastare velocemente la frolla su un piano da lavoro con un po’ di farina, l’ho divisa in due panetti e l’ho riposta in frigorifero per almeno un’ora.

Ho poi steso i due panetti di frolla tra due fogli di carta ritagliano la lettera E aiutandomi con uno stampo che avevo preparato in precedenza.

Ho cotto le lettere a 175º, forno ventilato per 15/20 minuti. Attenzione comunque alla cottura: rimarrà morbida e si indurirà una volta tolta dal forno quindi non superare i 20 minuti.

Ho poi preparato la mousse riscaldando la panna a fiamma bassa.

Nel frattempo ho tritato al mixer il cioccolato fondente.

Ho poi messo il cioccolato nella panna spegnendo il fuoco e mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per 2 ore.

Ho poi montato con le fruste la crema al cioccolato fino a renderla più cremosa. Ho trasferito la mousse in una sac a poche e ho farcito la torta. Ho infine decorato la superficie con fragole, zuccherine, fiorellini.

Ho conservato la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Il consiglio:

Potete preparare la frolla, quindi i numeri e le lettere, anche la sera prima. Il giorno dopo dovrete solo preparare la mousse e farcire la torta. Vi consiglio di farcirla almeno 5/6 ore prima di consumarla e di decorarla all’ultimo momento.

Torta compleanno bimbi

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Una cara amica mi ha chiesto una torta per il secondo compleanno del suo bimbo, un amichetto di Mattia! Allora ho pensato di farla con un impasto davvero semplice, ma goloso, cioccolato e nocciole, e con una copertura al cioccolato. Le decorazioni in pasta di zucchero sono davvero semplici.

E non ho neanche utilizzato uno stampo a forma di 2 ma ho ricavato il numero da una ciambella e da una torta normale.

Ingredienti

5 uova

380 gr zucchero

500 gr ricotta

100 gr burro

100 gr olio di semi

60 ml latte

480 gr farina

1 busta lievito

1 busta vaniglia

200gr nocciole

160gr cioccolato fondente

200 gr cioccolato fondente per la copertura

Pasta di zucchero qb

Ho sbattuto, fino a renderle spumosi, le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto la ricotta e, sempre continuando a mescolare, il burro sciolto e l’olio di semi, 60 ml di latte. Ho setacciato poi la farina con una busta di lievito e l’ho unita al composto insieme alle nocciole tostate e al cioccolato fondente che avevo tritato insieme. Ho unito una bustina di vaniglia. Ho disposto il composto in due stampi: uno a ciambella e uno in una tortiera rotonda normale, ma va benissimo anche una tortiera rettangolare.

Ho cotto a 180°, forno statico per 30 /35 minuti.( fate la prova stecchino).

Ho sfornato le torte e le ho tagliate ricavando il numero due: dalla ciambella la parte superiore usandone metà e dall’altra torta la parte inferiore del numero.

Ho ricoperto con glassa al cioccolato e ho decorato con pasta da zucchero.

Cream tart

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Per il mio compleanno ho deciso di festeggiare con la cream tart ! Un dolce dall’assicurato “effetto wow”! Una deliziosa frolla sablè, una crema alla panna e mascarpone e una decorazione tutta primaverile con fiori, meringhe e macarons.

Ingredienti

Per la frolla sablè ho unito 500 gr di farina con 300 di burro. Ho aggiunto 200 gr di zucchero a velo e 80 g di tuorli ( con gli albumi ho fatto le meringhe). Ho unito 1 g di sale, la vaniglia e la scorza di mezzo limone. Ho formato due panetti di uguale peso e li ho messi nel frigorifero. Dopo un’ora li ho stesi, circa mezzo cm, e ho ritagliato i numeri che avevo precedentemente disegnato.

Per la crema ho montato 500 ml di panna, ho unito 500 g di mascarpone, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e cinque cucchiai di zucchero a velo. Ho fatto i due strati con la sac à poche a ciuffetti e ho decorato con fiori, meringhe e macarons!

Un consiglio : con questo tipo di farcirura la frolla diventerà morbida, perfetta per il taglio ma perderà un po’ la croccantezza.

Se preferite mantenere la croccantezza del biscotto ( rinunciando al taglio perfetto della fetta) potete farcirla con una ganache al cioccolato bianco. Io di solito la preparo riscaldando 250 ml di panna, sciogliendo all’Interno 100 gr di cioccolato ( bianco in questo caso);poi faccio raffreddare a temperatura ambiente e monto con le fruste.