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Tacchino e zucchine al forno con panatura aromatica

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Una ricetta facile, adatta a chi ama le cose veloci e senza troppi passaggi! Questo tacchino e zucchine al forno vi conquisterà per la sua facilità e bontà! Una croccante panatura aromatica, versatile e semplice! Ovviamente da utilizzare per mille versioni : con pollo, altre vedute come peperoni, melanzane, cavolfiori e broccoli in inverno! Sbizzarritevi!

Ingredienti

Fettine di tacchino biologico
Zucchine
Pane vecchio ( o grattugiato)
Una manciata di pomodori secchi
Un pezzetto di pecorino
Olio

Nel mixer ho unito il pane vecchio, il pecorino e i pomodori secchi. Ho frullato tutto in modo grossolano e ho tenuto da parte.
Ho tagliato le zucchine a fette. Ho tagliato il tacchino a striscioline ( un po’ a caso).
Nella teglia del forno ho messo un foglio di carta forno ho distribuito su un lato le zucchine e sulla restante parte ho disposto la carne.
Ho cosparso la panatura aromatica. Ho aggiunto un filo d’olio e a piacere un pizzico di sale. Ho cotto a 190° per 20/25 minuti (deve fare una crosticina dorata).

Petto d’anatra glassato all’arancia

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Un secondo davvero delizioso e bastano pochi accorgimenti per una cottura perfetta … rosata dentro e croccante fuori! Un grande classico della cucina, davvero semplice da preparare!Può essere un’idea per una romantica cena accompagnata magari da un piccolo tortino di patate!

Ingredienti per 2 persone

Metà petto d’anatra

1 arancia

Salvia e rosmarino qb

1 bicchierino di cognac o di contreau

Sale

 

Per prima cosa ho inciso dal lato della pelle il petto d’anatra creando una griglia.

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Ho poi messo il petto d’anatra in una padella antiaderente dal lato della pelle per una decina di minuti a fuoco abbastanza alto affinché diventasse bella croccante e dorata. Con il grasso che man mano fuoriusciva bagnavo il petto in superficie.

Trascorso questo tempo ho sfumato con il liquore.

Una volta evaporato l’alcol ho girato il petto e ho aggiunto il succo di un’arancia spremuta, le erbe aromatiche intere e ho continuato a farlo cucinare per altri 8/10 minuti.

In questo tempo il sughetto si addensa diventando di un colore ambrato e la carne si cucina delicatamente dall’esterno verso l’interno. Però attenzione perché internamente dovrà rimanere rosato.

Ho chiuso il fuoco e ho messo a riposare la carne con tutta la padella dentro il forno caldo per 5/10 minuti, in modo che i succhi all’interno si riequilibrassero.

Trascorso questo tempo ho settato in diagonale il petto e l’ho servito caldo con il suo sughetto. Ho salato alla fine.