Crostata sbriciolata al mais con ricotta e lamponi

Una deliziosa crostata con una pasta frolla al mais, senza burro, e ripiena di ricotta e confettura di lamponi. Davvero un dolce velocissimo, che infatti preparo sempre quando sono di fretta o quando sono un po’ pigra! Non necessita di tempi di riposo, non dovete stendere l’impasto ma solo disporlo sulla tortiera, compattarlo con le mani e sbriciolare la parte sopra. Più semplice di così è quasi impossibile!

Ingredienti

260 gr farina 00

130 gr farina di mais

1/2 cucchiaio di lievito

140 gr olio di semi

100 gr zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di un limone

125 gr Ricotta fresca

4/5 cucchiai confettura di lamponi

Ho unito tutti gli ingredienti in una capiente terrina e ho impastato con le mani fino a rendere l’impasto abbastanza omogeneo. Non vi preoccupate se non si compatterà e rimarrò sbriciolato. Se proprio fate fatica a lavorarlo aggiungete un cucchiaio o due di acqua fredda.

Ho distribuito l’impasto sul fondo di una tortiera compattandolo bene con le mani.

Ho distribuito uno strato di ricotta e sopra uno strato di confettura di lamponi.

Ho poi distribuito il restante impasto sbriciolato ricoprendo tutta la farcitura. Ho infornato a 180° per 25 minuti.

Il consiglio

Potete utilizzare la confettura che più amate oppure una crema di nocciole o cioccolato.