Carpaccio di manzo con crema fredda di menta, basilico e zucchine e zest di limone

Con il caldo dell’estate i piatti freddi sono la soluzione ideale per stare poco in cucina e mangiare qualcosa di leggero, ma gustoso. I carpacci, di carne pesce o verdure sono sempre delle soluzioni adatte nella stagione estiva! Questa ricetta freschissima può essere preparata sia all’ultimo momento oppure con qualche ora di anticipo!

Ingredienti per 2 persone

200 gr carpaccio di manzo

1 zucchina media

1 manciata foglie di menta e basilico

1 cucchiai di mandorle

1 limone

Olio , sale qb

Per prima cosa ho messo in un contenitore la zucchina tagliata a fette, le foglie di menta e basilico, le mandorle, sale pepe e olio di oliva. Ho frullato tutto fino ad ottenere una crema.

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Ho poi disposto la carne in un piatto da portata. Ho grattugiato la scorza del limone e ho cosparso di olio di oliva. A piacere potete aggiungere anche un pizzico di sale. Ho servito freddo.

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Consiglio: con questa crema potete anche condire del riso freddo o pasta fredda.

/da