Ragù di lenticchie

Il ragù di lenticchie è un’alternativa vegetale al classico ragù che vi consiglio di provare. I miei bimbi lo adorano! Io lo preparo con le lenticchie rosse e tante verdurine! Una ricetta per inserire i legumi nella nostra dieta in modo gustoso e diverso!

Perfetto sia con la pasta che con altri cereali,ma anche abbinato a una polenta morbida oppure può tranquillamente diventare un delizioso secondo.

Ingredienti

400 gr lenticchie rosse

1 carota

1 zucchina

Mezzo porro ( o 1 cipolla piccola)

Mezza gamba sedano

250 ml di salsa di pomodorini bio

Olio, sale, aromi ( rosmarino, salvia, basilico)

Acqua qb per la cottura

1 cucchiaio di Dado vegetale fatto in casa

2 cucchiai di salsa di soia

Procedimento

Per prima cosa ho lasciato un po’ in ammollo le lenticchie e le ho risciacquate bene. Questa cosa vi aiuterà nella cottura dei legumi.

Per ridurre i tempi potete anche lessare le lenticchie scolandole un attimo prima della cottura così da mantenerle abbastanza sode.

Ho tritato le verdure al mixer e ho poi cotto il soffritto con olio in una padella capiente.

Ho aggiunto poi le lenticchie, il dado vegetale, la salsa di socia, e il promodoro. Ho portato a cottura per circa 15 minuti aggiungendo dell’acqua man mano che si asciugava.

Ho aggiunto le erbe aromatiche e ho lasciato insaporire fino al momento di condire la pasta.