Torta di zucca e cioccolato glassata

Un dolce soffice e morbido, profumato al cioccolato. La zucca si percepisce in modo delicato, ma il suo gusto non è invadente. Una torta perfetta per la merenda e la colazione. Io per prepararla ho utilizzato farina di farro integrale, ma potete utilizzare quella di frumento tradizionale.

Ingredienti per uno stampo da ciambella di circa 18 cm

130 gr di polpa di zucca cruda

160 gr di farina di farro integrale

40 gr fecola di patate

50ml olio di semi

40 ml latte intero

2 uova grandi

Mezza busta di lievito

125 gr cioccolato fondente

30 gr panna fresca

Per prima cosa ho tritato finemente con un robot da cucina la zucca con l’olio e il latte fino ad ottenere un composto cremoso.

Ho poi montato le uova intere con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, quindi almeno per 4/5 minuti.

Ho poi unito la purea di zucca al composto mescolando bene.

Ho setacciato la farina, la fecola, il lievito e li ho uniti delicatamente al composto mescolando bene.

Ho aggiunto il cioccolato tritato.

Ho imburrato e infarinato una tortiera. Ho versato il composto e ho cotto a forno statico per 25 minuti a 170º. Consiglio sempre la prova stecchino.

Una volta sfornata la torta l’ho fatta raffreddare su una graticola e nel frattempo ho preparato la glassa mettendo in un pentolino il cioccolato e la panna facendoli fonder e a fiamma bassissima. Ho poi glassato il dolce.

Un consiglio: se volete rendere ancora più aromatico il vostro dolce nell’impasto potete unire la scorza di un’arancia biologica grattugiata.