Questa è una ricetta facilissima per l’aperitivo di Natale, veloce e pratica. La crema può essere preparata in anticipo e la polenta la potrai già tagliare a bastoncini e riscaldare solo all’ultimo momento . Inoltre è senza glutine e può essere servita nel caso in cui qualche ospite abbia delle intolleranze.
LA RICETTA 100 gr di robiola 40 gr di pecorino stagionato grattugiato Polenta qb Latte qb Pepe a piacere
Per preparare i bastoncini di polenta sarà sufficiente tagliare la polenta a fette di 1 cm e poi ciascuna fetta a bastoncino. Posizionare i bastoncini su un foglio di carta forno in friggitrice ad aria o nel forno e cucinare a 190° per circa 20 minuti.
Per la crema i formaggi basterà unire i formaggi in una ciotola fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Nel caso risultasse poco cremosa, aggiungere un goccio di latte. ( questo dipenderà da quali formaggi usate). Trasferire il composto in una sac a poche e riempire con un piccolo quantitativo di crema i bicchierini. Inserire il bastoncino caldo e un rametto di rosmarino per decorare e servire.
Ti lascio dei consigli: -Questa crema può essere preparata con i formaggi morbidi che preferite. Potreste abbinare robiola e gorgonzola, oppure ricotta e robiola con parmigiano, oppure robiola e parmigiano. Dovrà comunque esserci sempre un formaggio cremoso alla base.
-Questa crema potrà essere preparata il giorno prima e già trasferita nella sac a poche, pronta da utilizzare
-Questa crema è perfetta per farcire anche le tartellette salate di pasta brisee e potreste decorarle con un pezzetto di pera matura e del miele.
-La crema iniziale a base di robiola e pecorino può essere resa più soda aggiungendo ancora 40 gr di pecorino fino a ottenere un composto molto compatto ed utilizzarlo per creare delle palline e fare dei tartufini al formaggio. Potrai passarli ad esempio nella granella di pistacchi o nocciole e cospargerli con del miele. Avrai creato così un altro antipasto.
https://www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2024/12/img_2656-1.jpg20001500Elisa DoroteaElisa Dorotea2024-12-09 15:21:332024-12-09 15:21:33Bicchierini con crema ai formaggi e polenta
Decorare i biscotti di Natale deve essere un momento di grande gioia e non sicuramente uno stress. Quindi ho pensato a questa piccola guida pratica per organizzare i tuoi biscotti e creare dei gusti facili, versatili ma assolutamente deliziosi.
Per prima cosa, ricordiamoci che abbiamo preparato le frolle nelle settimane precedenti e quindi siamo più o meno a ridosso del Natale, pronti per consegnare i nostri biscotti e regalarli. L’obiettivo è cucinarli tutti insieme e decorarli per regalarli nei prossimi giorni.
Come procedere con le forme
Inizia facendo temperare la frolla una volta tolta dal frigo per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Ricordati di non toglierle dal frigo tutte insieme, altrimenti rischiano poi di scaldarsi troppo.
A questo punto, stendile con uno spessore di circa mezzo centimetro e ricava per ciascuna frolla due tipologie di stampi. O decidi che forma dare a ciascun gusto.Quindi, ad esempio:
-FROLLA BIANCA: tondi e cuori
-FROLLA CACAO: tondi e stelle
-FROLLA PISTACCHIO: tutti fiocchi di neve
-FROLLA ARANCIA: quadrati
Cottura e raffreddamento
Distribuisci su una teglia rivestita di carta, forno tutti i vari biscotti e procedi alla cottura. La frolla classica di questo tipo va cotta a 160°/170º per un massimo di 12 minuti circa a forno ventilato.
Quando li toglierai dal forno potrebbero sembrare morbidi, va bene così perché si raffreddano man mano. Una volta cotti, ricordati di far raffreddare bene le frolle o sulla teglia o su una graticola.
Se decorata i biscotti subito potete procedere con le farciture, altrimenti potete conservarli in una scatola grande ermetica e suddividendoli con dei fogli di carta forno all’interno.
Farcitura
Farcisce le frolle bianche tonde con marmellata, cioccolato al latte o fondente fuso, crema al pistacchio e richiudili con un biscotto sopra. Puoi anche decorarli con gocce di cioccolato prima della cottura. O immergendole nel cioccolato fondente.
Farcisce le frolle al cacao tonde con crema al pistacchio, cioccolato fuso al latte o fondente, decora le stelle con cioccolato fuso a filo oppure ricoprendone metà e cospargendo con granella di nocciole.
Per gli altri tipi di frolla, ad esempio quella all’arancia puoi immergere mezzo biscotto nel cioccolato fondente. Per quell’al pistacchio invece puoi usare anche cioccolato bianco con granello di pistacchi o polvere di lamponi.
Fai raffreddare bene e verifica che tutto il cioccolato si sia solidificato.
Ricordati che alcuni biscotti puoi anche semplicemente cospargerli di zucchero a velo.
Una volta raffreddati i biscotti, sono pronti per essere confezionati. Io ti consiglio delle scatole di latta o di cartone rivestite con qualche foglio di carta forno. Se invece vuoi conservarli e offrirli a una cena, utilizza lo stesso contenitore ermetico grande che hai usato per conservarli senza farcitura e suddividili con dei fogli di carta forno.
Nel link sopra trovi la ricetta della frolla, ma te la riposto anche qui sotto nel caso te la fossi persa.
LA RICETTA
Per la frolla base, classica:
400 gr farina 00 ( potete sostituire 150 gr anche con farina di riso per renderla ancora più friabile) 200gr burro 100 gr zucchero a velo 1 uovo e 1 tuorlo Sale una presa
Per la frolla al cacao: aggiungi a 250 gr i impasto circa, 15 gr di cacao amaro
Per la frolla al pistacchio: aggiungi a 250 gr di impasto circa, 30 gr di pistacchi ( non salati) tritati in farina fine
Per la frolla all’ arancia: aggiungi a 250 gr impasto circa, 30 gr di scorza d’arancia grattuggiata
Per la frolla speziata: aggiungi a 250 gr impasto circa, 2/3 cucchiai di spezie per biscotti ( zenzero, cannella, noce moscata…)
Iniziare versando nella planetaria, o impastando a mano, il burro, le uova e lo zucchero a velo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma attenzione a non scaldarlo troppo. Aggiungere tutta la farina con anche il sale. Mescolare fino ad ottenere un panetto omogeneo . Dividere a metà l’impasto e in una di queste parti, aggiungere il cacao amaro ( oppure le altre varianti indicate sopra), incorporandolo bene sempre con l’aiuto della planetaria.
Una volta ottenuti i due panetti, avvolgerli nella pellicola e riporli in freezer.
https://www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2024/12/img_2521.jpg20001500Elisa DoroteaElisa Dorotea2024-12-06 11:30:332024-12-07 11:21:23Biscotti di Natale: come gestire i diversi gusti e farciture
Il periodo più magico dell’anno si avvicina e regalare i biscotti e certamente un’idea meravigliosa. Prepararli, confezionarli e consegnarli alle persone care è un gesto che viene sempre apprezzato.
Vi ho raccolto qui i miei consigli su come organizzarvi in anticipo, come congelare le frolle nelle settimane precedenti e poi cucinarli tutti insieme.
Alla fine vi lascio anche la ricetta perfetta per la frolla per questi biscotti.
La pasta frolla è una preparazione fantastica, perché potete prepararla in anticipo, aromatizzarla già con i gusti che preferite (classica bianca, con cacao, con pezzetti di frutta secca, con gocce di cioccolato,…). Ciascuna frolla dovrà poi essere composta in un panetto rettangolare e avvolto in pellicola da cucina. Iniziate pure a preparare le frolle i PRIMI GIORNI DI DICEMBRE.
CONGELARE LE FROLLE:
I panetti possono essere congelati man mano che li preparate, quindi se volete regalarli intorno al 20 dicembre, potete già iniziare, come detto sopra, a preparare le frolle ai primi di dicembre.
Ricordatevi comunque che le frolle possono essere conservate in freezer fino a due mesi per mantenere qualità e fragranza.
SCONGELARE E FORMARE I BISCOTTI:
Per preparare i biscotti sarà sufficiente togliere i panetti dal freezer e riporli in frigorifero la sera precedente al giorno in cui avete deciso di cucinarli tutti.
Una volta scongelato, sarà sufficiente toglierlo dal frigo 15/30 minuti prima della lavorazione e stenderlo, aiutandovi con un po’ di farina sul piano da lavoro. Potete anche impastarlo un pochino velocemente con le mani per conferire elasticità alla frolla, ma senza scaldarla troppo.
COTTURA E DECORAZIONE
Procederete così a una grande infornata di biscotti.
Ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno cuoceranno, con frolle classiche, per circa 10-15 minuti, a seconda del vostro forno.
Una volta fatti raffreddare, potrete decorarli con tutto quello che più amate: cioccolato, cioccolato e frutta secca tritata, marmellata, zucchero a velo, ghiaccia reale…
Sarà poi sufficiente riporli in scatole di latta o sacchetti per alimenti e consegnarli ai vostri amici
LA RICETTA
Per la frolla base, classica:
400 gr farina 00 ( potete sostituire 150 gr anche con farina di riso per renderla ancora più friabile) 200gr burro 100 gr zucchero a velo 1 uovo e 1 tuorlo Sale una presa
Per la frolla al cacao: aggiungi a 250 gr i impasto circa, 20 gr di cacao amaro
Per la frolla al pistacchio: aggiungi a 250 gr di impasto circa, 30 gr di pistacchi ( non salati) tritati in farina fine
Per la frolla all’ arancia: aggiungi a 250 gr impasto circa, 30 gr di scorza d’arancia grattuggiata
Per la frolla speziata: aggiungi a 250 gr impasto circa, 2/3 cucchiai di spezie per biscotti ( zenzero, cannella, noce moscata…)
Iniziare versando nella planetaria, o impastando a mano, il burro, le uova e lo zucchero a velo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma attenzione a non scaldarlo troppo. Aggiungere tutta la farina con anche il sale. Mescolare fino ad ottenere un panetto omogeneo . Dividere a metà l’impasto e in una di queste parti, aggiungere il cacao amaro ( oppure le altre varianti indicate sopra), incorporandolo bene sempre con l’aiuto della planetaria.
Una volta ottenuti i due panetti, avvolgerli nella pellicola e riporli in freezer.
https://www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2024/12/img_2471.jpg20001500Elisa DoroteaElisa Dorotea2024-12-04 15:02:442024-12-10 17:17:46Biscotti di Natale: come organizzarsi e le preparazioni da fare in anticipo
Un liquore perfetto per i regali di Natale, ma ottimo anche come dopocena! Io lo amo con la panna montata!
LA RICETTA ( per 1,5 litri di liquore)
500 gr zucchero 130 gr cacao amaro 200 ml panna fresca ( senza addensanti – NO CARRAGENINA) 1 litro latte intero 150 ml di alcool buongusto a 96°
Per prima cosa lavare accuratamente le bottigliette con acqua calda e asciugarle bene. ( io ho usato quelle piccole di Ikea). Versare in una pentola lo zucchero, unire il cacao e mescolare con una frusta. Aggiungere il latte e la panna. Spostare la pentola sul fuoco e continuare a mescolare portando a bollore mantenendo la fiamma bassa. Fare bollire per una ventina di secondi poi ho spegnere il fuoco. A questo punto potete spostare la pentola e fare raffreddare bene la preparazione. Una volta raffreddato aggiungere l’alcol mescolando accuratamente. Imbottigliare e riporre in frigorifero o in una luogo freddo come una cantina per almeno 3 giorni prima di consumarlo.
Consigli
-utilizzare una pentola abbastanza capiente,
-Ricordatevi di scegliere una panna fresca senza CARRAGENINA ( addensante). Lo vedete nella lista degli ingredienti. Se la carragenina è presente viene indicato in lista ingredienti, se non c’è, non c’è scritto nulla.
-Si può conservare in frigorifero oppure anche in un luogo freddo come una cantina. Ricordatevi di toglierlo dal frigorifero almeno 20 minuti prima di consumarlo.
-Si conserva in frigo per 5/6 mesi.
-L’alcol lo trovate nei supermercati nel reparto dei liquori.
-potete servirlo anche aggiungendo una punta di peperoncino o qualche scorzetta di arancia per conferire un aroma particolare.
https://www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2022/12/ddee13f6-e528-40fd-a7e8-da561abe1291.jpg18001440Elisa DoroteaElisa Dorotea2022-12-12 18:35:342024-12-24 12:52:04Liquore al cioccolato
Velocissime e perfette per una merenda in pochi minuti! E si possono anche congelare. La pastella potrete prepararla anche in anticipo e farla riposare in frigo qualche ora, oppure utilizzarla subito.
Ottime con crema di nocciole o marmellata.
LA RICETTA( per 8 crepes) 300 gr latte( anche vegetale) 2 uova 140 gr farina
Unire tutti gli ingredienti in una terrina e frullate con frullatore ad immersione fino ad ottenere una pastella omogenea. Riscaldare una padellina antiaderente leggermente unta e, usando un mestolino formare le crêpes. Si cucineranno 30 secondi su un lato e altri 30 dall’altro. Mentre le cucinate impilatele una sull’altra in un piatto.
Per la crema alla nocciola: 100 gr cioccolato fondente con percentuale oltre il 50%, 100 gr crema di frutta secca al 100% ( sia acquistata che fatta in casa). Fondere il cioccolato e unirlo alla crema di frutta secca. Si conserva in frigo per una settimana e a temperatura ambiente un paio di giorni.
https://www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2022/11/f935a1d7-77fa-4ecc-a0a6-3ca707abab72.jpg18001440Elisa DoroteaElisa Dorotea2022-11-20 13:20:552022-11-20 13:20:55Crepes con crema alla nocciola
Un antipasto facile e di grande effetto, proprio come quelli del ristorante! Il segreto è nella cottura! Questi flan alla zucca ( ma potrete utilizzare lo stesso peso di altre verdure come ad esempio carciofi o anche gli asparagi quando saranno di stagione,..) sono un antipasto delicato ma molto saporito. Cremosi e perfetti per iniziare il pranzo di Natale.
Ingredienti per 5 flan:
350 gr zucca già curata 4 uova intere 100 gr parmigiano Latte 1 cucchiaio Olio, sale, rosmarino, noce moscata Burro qb per imburrare
Ingredienti per la crema ai formaggi:
300 gr di formaggi suddivisi tra ( 100 ricotta, 100 caprino, 100 Montasio stagionato o parmigiano) 100 ml latte
Ho cotto la zucca al forno con olio sale e rosmarino. In una terrina ho messo le uova, il parmigiano, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di latte, sale pepe e noce moscata. Ho frullato la zucca e l’ho aggiunta al composto. Ho frullato ancora un po’ per amalgamare bene il tutto. Ho imburrato molto bene gli stampini in alluminio, ho riempito con il composto fino al bordo. Ho messo gli stampini in una teglia da forno che ho riempito per metà di acqua, per la cottura a bagnomaria. Li ho infornate a forno caldo a 180° per circa 35/40 minuti.
Nel frattempo ho preparato la crema ai formaggi. In un pentolino ho unito rutti i formaggi e il latte (io ho usato Montasio stagionato e grana) andranno benissimo anche altri formaggi salati oppure ad esempio il gorgonzola. Ho fatto sciogliere bene mescolando sempre con la frusta per una decina di minuti a fiamma bassa.
Ho sformato gli stampini e ho decorato con la crema al formaggio. Per sformarli bene aspettate qualche minuto da quando li toglierete dalla teglia e aiutateci con un coltellino affilato e sottile per toglierli.
Il consiglio: La crema al formaggio potrete anche prepararla in anticipo. Si conserva un giorno in frigorifero e per riscaldarla basterà aggiungere un goccino di latte.
Dosi: questa ricetta è per cinque Flan; vi consiglio di raddoppiare le dosi anche se dovete farne, ad esempio, per 8 persone.
https://www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2021/12/img_2312-scaled.jpg25601920Elisa DoroteaElisa Dorotea2021-12-12 08:17:392024-12-24 14:50:31Flan alla zucca con crema ai formaggi
Questi cioccolatini sono di una facilità unica! Perfetti DA REGALARE! Si preparano in cinque minuti e si lasciano raffreddare a temperatura ambiente. E in un attimo avrete pronti tanti bei sacchettini da regalare!
Ho fuso il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagnomaria, in due recipienti diversi. L’ho un pochino raffreddato mescolandolo lontano dal fuoco. Su un foglio di carta forno ho distribuito delle piccole cucchiaiate di cioccolato dandogli una forma rotonda e piatta. Ho distribuito sopra ciascun dischetto un mix di frutta secca. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente( ma lontano da fonti di calore) fino al completo indurimento e poi ho confezionato.
Le crostate sono sempre un grande classico… Ma con le decorazioni potete davvero sbizzarrirvi. Per il periodo delle feste, magari per la colazione del primo dell’anno, perché non tagliare una bella fetta di questa crostata ricoperta di stelle come buon augurio per un anno fortunato!
Ingredienti
Per la pasta frolla
250 gr farina
140 gr burro
100 gr zucchero semolato
2 tuorli
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
Mezzo cucchiaino di lievito
Per la crema di ricotta e cioccolato
500 gr ricotta
1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero
100 gr cioccolato fondente
Per la frolla ho unito nell’impastatrice ( ma potete farla anche a mano o con un mixer) la farina, lo zucchero, il lievito e il burro morbido. Ho iniziato ad amalgamare gli ingredienti e poi ho aggiunto i tuorli mescolando bene fino ad ottenere un bel panetto. Ho finito di lavorare la frolla sul tavolo con un po’ di farina formando una palla che ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigo.
Ho quindi preparato la crema unendo in una terrina la ricotta, l’uovo, i due cucchiai di zucchero e ho amalgamato.Ho tritato il cioccolato grossolanamente e l’ho aggiunto alla crema.
Ho steso la frolla dello spessore di mezzo cm circa. Con tre quarti ho rivestito la mia tortiera, mentre con la restante parte ho formato gli stampini a stella. Ho farcito il guscio di frolla con la crema, ho disposto le stelle sopra ricoprendola completamente e ho cotto a 180° per 30 minuti circa.
La pinza friulana è un dolce tipico della bassa friulana, che viene preparato durante il periodo delle feste, in particolare nei giorni dell’Epifania. In tutti i paesi friulani, nelle campagne, ci si ritrova il 6 gennaio davanti a un grande falò sopra il quale viene posto il fantoccio di una befana. Secondo la tradizione contadina, la direzione del fumo indicherà se l’anno nuovo sarà più o meno fortunato, ricco, se i raccolti saranno copiosi o miseri. La festa si conclude proprio con la Pinza servita con Vin brûlé caldo, te e cioccolata per i più piccoli.
Nella mia versione ho semplificato un po’ la procedura, che tradizionalmente prevede che le farine vengano cotte come una polenta e poi aggiunti gli altri ingredienti.
Ingredienti
150 gr farina di mais
150 gr farina 00
100 gr zucchero
1 busta di lievito
50 gr uvetta
50 gr fichi secchi
50 gr noci
1 mela grattugiata
Scorza di 1 limone
220 ml latte intero
60 gr burro
Per prima cosa ho unito le farine, lo zucchero e lievito in una capiente terrina.
Ho poi aggiunto poco alla volta il latte fino a creare un composto cremoso.
Ho aggiunto poi la buccia di limone grattugiata.
Ho disposto il dolce in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, ma potete anche imburrare e infarinare una tortiera.
Ho cotto per 35 minuti a 170º/ 180°.
Ho tagliato a quadrotti e ho cosparso di zucchero a velo.
Ma quanto è bello preparare dei regali con le nostre mani? Io apprezzo sempre moltissimo i pensieri fatti davvero con il cuore, dove chi li prepara ci investe tempo, energie e fantasia. Sono davvero quelli che preferisco!
Ho voluto omaggiare questa categoria di regali con delle piccole idee che possono essere regalate così, oppure in un bel cestino o magari possono diventare degli originali segnaposto per il pranzo di Natale con una piccola targhetta con il nome dei nostri ospiti.
Ecco allora le mie Ricette in Barattolo.
Una torta morbida al cioccolato, profumata e soffice, un bel mix di ingredienti ai quali basterà aggiungere uova e burro. La cioccolata calda in barattolo, per le amiche golose magari da abbinare a una bella tazza. Ed infine il sale alle erbe aromatiche, completamente homemade, perfetto da abbinare a carne, pesce o verdure.
Ecco tutte le mie ricette
TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO
Ingredienti per un barattolo da 500 ml
150 gr farina
1 cucchiaino di lievito colmo
110 gr zucchero di canna
40 gr cacao amaro
80 gr cioccolato fondente in scaglie
Un pizzico di sale
1/2 bustina vanillina
Da aggiungere: 180 gr di burro e 3 uova
Per prima cosa nella farina ho mescolato il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. In un vasetto di vetro ben pulito da circa 500 ml ho poi risposto tutti gli ingredienti secchi stratificandoli. Ho ultimato con le scaglie di cioccolato.
Nel foglietto che ho allegato al barattolo ho scritto di aggiungere le uova e il burro. La torta si dovrà cuocere per 20/25 minuti a 180° e il suo interno dovrà rimanere morbido.
CIOCCOLATA CALDA IN BARATTOLO
Ingredienti per un barattolo da 150 ml
30 gr fecola di patate
20 gr cacao amaro
2 cucchiaini zucchero
Scaglie di cioccolato fondente qb
Da aggiungere: 350 ml latte
In un piccolo vasetto pulito ho stratificato per prima la fecola, poi il cacao e lo zucchero e ho terminato con le scaglie di cioccolato fino ad arrivare al bordo superiore del vasetto.
Nel foglietto che ho allegato al barattolo ho scritto di aggiungere 350 ml di latte. Sarà sufficiente versare il contenuto del vasetto in un pentolino, aggiungere il latte e portare a cottura fino ad addensare la cioccolata.
Io ho utilizzato delle erbe fresche e quindi per prima cosa le ho raccolte, lavate e le ho distribuite in una teglia rivestita di carta forno. Le ho essiccate a forno ventilato a 150° per circa 25/30 minuti. Se abbassate la temperatura prolungate un po’ la cottura. Le erbe sono pronte quando toccandole con le dita si sbricioleranno subito.
Ho unito le erbe, il sale, ho aggiunto il pepe e ho messo nei vasetti.
Nel foglietto che allegherete potrete scrivere che questo sale è perfetto per carne pesce o verdure.
https://www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2018/12/img_4197-59565760-1544881224933.jpg00Elisa DoroteaElisa Dorotea2018-12-14 15:44:052021-02-25 18:36:43Idee regalo fai da te: le ricette in barattolo
Questo sito utilizza cookie. Proseguendo la navigazione acconsenti all'uso di tutti i cookie. Leggi altroAccetta
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
