Articoli

Zuppa orzo e lenticchie

/in , /da

Una zuppa calda e profumata al rosmarino…perfetta per le sere d’inverno. Abbinata poi a una verdura diventa un piatto unico completo.

Ingredienti per 5/6 porzioni

250 gr lenticchie

150 gr orzo

1 carota, 1 cipolla, mezza gamba di sedano

Sale, Pepe, rosmarino, olio

Ho messo in ammollo le lenticchie e le ho lasciate tutta la notte.

In una padella ho fatto un fondo con le verdure tagliate a cubetti, un filo d’olio e ho fatto leggermente rosolare. Ho aggiunto poi le lenticchie, acqua qb fino a ricoprirele completamente. Ho salato e ho cotto per circa 40 minuti ( seguite anche le indicazioni di cottura sulla confezione delle lenticchie).

Ho frullato grossolanamente con l’immersore, più che altro per sminuzzare le verdure presenti.

Ho aggiunto l’orzo, ancora un po’ di acqua bollente (o brodo vegetale). Durante la cottura tenderà ad asciugarsi quindi aggiungete acqua bollente secondo le necessità.

Alla fine ho aggiunto un rametto intero di rosmarino e ho coperto con il coperchio la pentola.

Il consiglio: L’orzo non scuoce quindi potete tranquillamente preparare la zuppa in anticipo, anche il giorno prima e conservarla in frigo. Basterà aggiungere un po’ d’acqua per ammorbidirla nuovamente.

Ragù di lenticchie

/in , /da

Il ragù di lenticchie è un’alternativa vegetale al classico ragù che vi consiglio di provare. I miei bimbi lo adorano! Io lo preparo con le lenticchie rosse e tante verdurine! Una ricetta per inserire i legumi nella nostra dieta in modo gustoso e diverso!

Perfetto sia con la pasta che con altri cereali,ma anche abbinato a una polenta morbida oppure può tranquillamente diventare un delizioso secondo.

Ingredienti

400 gr lenticchie rosse

1 carota

1 zucchina

Mezzo porro ( o 1 cipolla piccola)

Mezza gamba sedano

250 ml di salsa di pomodorini bio

Olio, sale, aromi ( rosmarino, salvia, basilico)

Acqua qb per la cottura

1 cucchiaio di Dado vegetale fatto in casa

2 cucchiai di salsa di soia

Procedimento

Per prima cosa ho lasciato un po’ in ammollo le lenticchie e le ho risciacquate bene. Questa cosa vi aiuterà nella cottura dei legumi.

Per ridurre i tempi potete anche lessare le lenticchie scolandole un attimo prima della cottura così da mantenerle abbastanza sode.

Ho tritato le verdure al mixer e ho poi cotto il soffritto con olio in una padella capiente.

Ho aggiunto poi le lenticchie, il dado vegetale, la salsa di socia, e il promodoro. Ho portato a cottura per circa 15 minuti aggiungendo dell’acqua man mano che si asciugava.

Ho aggiunto le erbe aromatiche e ho lasciato insaporire fino al momento di condire la pasta.