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Vellutate d’autunno

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Due ricette deliziose, un comfort food classico per le fredde serate d’autunno. Da provare assolutamente!

Vellutata di zucca e lenticchie


In una casseruola ho messo 400 g di zucca e 400 grammi di patate tagliate a cubetti.ho aggiunto mezzo porro (oppure una piccola cipolla bianca) e ho coperto di Acquafredda le verdure. Ho aggiunto un cucchiaio del mio dato vegetale e ho portato a cottura per circa 40 minuti.ho frullato e ho servito con delle lenticchie semplicemente cotte in umido con olio acqua e una cipolla intera.

Crema di funghi e patate


Ho cotto in padella con olio, dado vegetale e sale 500 gr di funghi ( misti freschi o surgelati andranno benissimo) e ne ho messi da parte 4/5 cucchiaiate. In una casseruola ho versato circa 450 gr di patate, i restanti funghi con il loro fondo di cottura, una piccola cipolla bianca e del dado vegetale. Ho coperto con acqua e ho portato a cottura. Ho frullato bene.
Ho servito la crema con una cucchiaiata di funghi trifolati sopra.

Torta di mele e ricotta

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Quando si dice “Ho poco tempo per cucinare, ma vorrei preparare qualcosa di goloso e genuino!” … beh, questa è La ricetta perfetta! Un dolce con molta ricotta, tante mele, farina integrale e un dettaglio: rimane morbidissimo anche per 4/5 giorni!! Davvero da provare. Super soffice e profumatissima.

Ingredienti

250 gr di ricotta

3 uova

160 gr zucchero

160 gr farina ( 3/4 integrale e 1/4 bianca tipo 1)

80 gr burro

1 busta lievito

1 tazzina di latte

Vaniglia, buccia di mezzo limone

4 mele

Per prima cosa ho sbattuto lo zucchero con la ricotta e le uova. Ho aggiunto poi il latte, la vaniglia e la buccia di limone.

Ho setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta piano piano al composto. Come ultima cosa ho fuso il burro e l’ho aggiunto sempre con le fruste elettriche attive al composto. Otterrete un impasto che sembra una mousse.

Ho versato il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Ho distribuito tutte le fettine di mela sopra la torta e ho e cotto per 20/25 cminuti a forno ventilato a 180°. L’interno dovrà rimanere comunque morbido.