Lasagne di crepes con carciofi e taleggio

Una ricetta semplicissima, nella quale le crepes possono essere preparate al forno utilizzando semplicemente una teglia. L’importante sarà creare uno strato molto sottile e utilizzare la carta forno.

Per le crepes:
300 g di latte
2 uova
140gr farina
Due cucchiai di olio

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e frullare col frullatore ad immersione, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Preparare tre teglie rivestite di carta forno e versare tutto il composto ottenendo tre strati sottili. Cuocere per cinque minuti a 180° a forno statico.

Per la besciamella( senza burro):
600 ml latte
80 gr farina
40 ml olio di oliva o di semi
Sale, pepe, noce moscata

In una ciotolina, unire farina, sale, noce moscata e olio fino ad ottenere una pasta cremosa. Riscaldare il latte in un pentolino e versare all’interno poi la crema creata con la farina. Mescolare bene fino a quando si addensa. Se necessario utilizzare un frullatore immersione per aiutarvi nella cremosità.

Per il ripieno:
400 gr cuori di carciofo
200 gr taleggio
100 gr parmigiano

Rosolare i cuori di carciofo a cubetti in una padella con olio, sale e pepe.

A questo punto comporre gli strati con tutte le preparazioni, infornare poi a 180° per circa 30 minuti .