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Vellutate d’autunno

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Due ricette deliziose, un comfort food classico per le fredde serate d’autunno. Da provare assolutamente!

Vellutata di zucca e lenticchie


In una casseruola ho messo 400 g di zucca e 400 grammi di patate tagliate a cubetti.ho aggiunto mezzo porro (oppure una piccola cipolla bianca) e ho coperto di Acquafredda le verdure. Ho aggiunto un cucchiaio del mio dato vegetale e ho portato a cottura per circa 40 minuti.ho frullato e ho servito con delle lenticchie semplicemente cotte in umido con olio acqua e una cipolla intera.

Crema di funghi e patate


Ho cotto in padella con olio, dado vegetale e sale 500 gr di funghi ( misti freschi o surgelati andranno benissimo) e ne ho messi da parte 4/5 cucchiaiate. In una casseruola ho versato circa 450 gr di patate, i restanti funghi con il loro fondo di cottura, una piccola cipolla bianca e del dado vegetale. Ho coperto con acqua e ho portato a cottura. Ho frullato bene.
Ho servito la crema con una cucchiaiata di funghi trifolati sopra.

Crema di zucca, topinambur e curcuma

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Ho sempre utilizzato le spezie nell’alimentazione di Mattia da quando ha iniziato ad assaggiare le nostre cose a circa 6/7 mesi. Curcuma, zafferano, zenzero, cannella, noce moscata… le ho usate in molti modi ma soprattutto nelle zuppe e vellutate. Un tocco di gusto e di benessere per tutta la famiglia.

Ingredienti

300 gr topinambur

2/3 patate medie

300 gr zucca

Mezzo porro

2 cucchiaini di curcuma

Olio, un pizzico di sale

Ho curato tutte le verdure e le ho tagliate a pezzetti mettendole in una casseruola. Le ho ricoperte di acqua e ho portato a cottura per circa un’ora a fiamma bassa. Ho frullato fino a rendere la consistenza cremosa ho aggiunto un cucchiaino di curcuma e un pizzico di sale. Ho servito con un filo d’olio crudo e una spolverata di curcuma.