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La mia Super Torta al cioccolato

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Questa è indubbiamente la torta che più si adatta a mille versioni e che , posso giurarvelo, non vi deluderà mai! È il mio cavallo di battaglia! Sempre perfetta, sempre ottima! Si, perché io la preparo per mille cose diverse: così semplice solo con zucchero a velo, farcita con marmellata, con ganache al cioccolato, servita tiepida con gelato! Perfetta come base per dolci da rivestire con glasse o pasta di zucchero! Quello che volete! Perché la amo? Perché rimane umida e morbida! Super cioccolatosa, ma in realtà il segreto è l’ordine degli ingredienti…provare per credere!!

250 g ricotta

150 g zucchero

3 uova

75 g cacao amaro

80 g farina

1 bustina di lievito

100 g burro

Ho lavorato la ricotta con lo zucchero. Ho aggiunto mescolando con le fruste le uova e ho unito poi il cacao. Ho mescolato la farina con il lievito e l’ho aggiunta al composto sempre mescolando con le fruste. Ho fuso il burro e l’ho aggiunto ancora tiepido al composto mescolando bene con le fruste fino ad ottenere una consistenza come una mousse. Quando avrà raggiunto questa consistenza, cambiando anche colore e schiarendosi, capirete che è pronta.

Ho messo in una tortiera rivestita di carta forno, oppure imburrata e infarinata, e ho cotto per 25 minuti a 180° con forno statico.

Il consiglio: Tenete d’occhio la cottura alla fine. Non deve seccarsi troppo altrimenti perderà l’effetto “umido” all’interno. Fate la prova stecchino è appena risulterà pulito toglietela dal forno.

Qualche idea in più

Questa torta io la uso anche come base per le torte di compleanno da farcire perché:
-a differenza del pandispagna non serve bagnarla -è bella compatta e non cede se si fanno degli strati

È ottima con la marmellata,ad esempio di albicocche. Perfetta per adattarla e creare un dolce tipo la sacher.

Servita tiepida con una pallina di gelato e del cioccolato caldo fuso.

Ovviamente la superficie potete glassarla con cioccolato fondente o bianco, oppure spolverizzare di zucchero a velo, quello che preferite!

Bundt Cake

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Questo dolce è davvero bello da vedere, nella sua semplicità! Voi non trovate? La bundt cake si caratterizza per la forma, ricca di scanalature, tipica degli stampi per questo dolce. Una torta molto umida e soffice, perfetta per un te al pomeriggio, ma ovviamente anche per una colazione. E se amate queste torte soffici private anche i quadrotti soffici al limone e mandorle.

Ingredienti


250 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
100 ml acqua
130 ml olio di semi
30 ml succo di limone
Scorza di un limone biologico
Semi di 1 bacca di vaniglia
1 busta lievito per dolci

Glassa per guarnire: zucchero a velo 100 gr, 2 cucchiaini di acqua. Lamponi freschi e more.

Ho montato le uova con lo zucchero e la vaniglia per 3/4 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Ho aggiunto la scorza di limone. Ho poi aggiunto, sempre mescolando, l’olio a filo, poi l’acqua è il succo di limone.
Infine ho aggiunto la farina setacciata con il lievito. Ho continuato a montare con le fruste a velocità bassa, fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Ho oleato e infarinato ( in modo assolutamente uniforme)lo stampo.
Ho versato il composto e ho cotto per 30 minuti a 170º a forno statico ( fate la prova stecchino).

Una volta freddo ho glassato e decorato

Torta ai ceci limone e mandorle

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Torta ai ceci?? Pensavate che con la farina di ceci si potesse fare solo la pianella? Con questo dolce facile facile scoprirete che sostituire una parte della farina con quella di ceci, non solo renderà più proteico il vostro dolce, ma verrà anche bene! Provare per credere! E nella mi versione ho voluto farla senza latticini!

Ingredienti

3 uova bio

120 gr zucchero

80 ml bevanda vegetale( io ho usato latte di riso e cocco)

80 ml olio

100 gr mandorle pelate, tostate e tritate

Buccia e succo di un limone biologico a piacere anche una fialetta al limone

50 gr farina di ceci

180 gr farina tipo 1

1 vista lievito

Per prima cosa ho sbattuto le uova con lo zucchero. Ho poi aggiunto man mano gli altri ingredienti: olio e latte, poi le mandorle, la scorza e il succo del limone.

Ho aggiunto man mano le farine con il lievito.

Ho mescolato bene. Ho trasferito in una tortiera rivestita di carta forno e ho cotto a forno statico a 170º per circa 35 minuti.

Il consiglio: io ho fatto raffreddare e ho glassato con una glassa fatta con zucchero a velo e qualche goccia di acqua, ma potete spolverizzare di zucchero a velo. A piacere potete anche tagliare il dolce a metà e farcirlo con una crema al limone o con della marmellata.

Cheesecake alla ricotta

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Un dolce molto, molto carino, semplicissimo, ma di grande effetto! Potrebbe diventare la classica torta delle occasioni, da portare a una cena da amici, o per festeggiare un compleanno, o magari per la festa della mamma che arriverà tra poco! La consistenza di una mousse, la forma di una cheesecake! Diventerà una delle vostre preferite! Credetemi!

Ingredienti per una torta diametro 18/20 cm

500 gr ricotta freschissima

200 ml panna fresca da montare

1 bacca di vaniglia

8 gr gelatina alimentare

90 gr Zucchero a velo

250 gr biscotti integrali

40 gr burro

40 gr latte

Colorante rosso per dolci qb ( facoltativo)

Fragole qb per la decorazione e la salsa

Procedimento

Per prima cosa ho messo in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Ho poi tritato i biscotti al mixer, ho aggiunto il burro sciolto, il latte e ho mescolato bene. Ho steso la base sul fondo della mia tortiera. Ho messo in frigo.

In una capiente terrina ho messo la ricotta, la panna, la vaniglia e ho inziato a sbattere con le fruste per 4/5 minuti fino ad ottenere una bella consistenza densa e cremosa. Ho aggiunto poi lo zucchero e ho continuato a mescolare.

Ho sciolto la gelatina in un pentolino aggiungendo due cucchiai di acqua. Ho aggiunto la gelatina alla crema e ho mescolato bene.

Ho preso la base di biscotti dal frigo e ho versato metà crema all’interno livellandola bene. Nell’altra metà ho aggiunto qualche goccia di colorante fino ad ottenere un rosa tenue ( aggiungete poco colore alla volta così da decidere bene il tono che vorrete ottenere). La crema rosa l’ho messa in una sac a poche e l’ho distribuita a ciuffetti (potete anche stenderla semplicemente in un secondo strato, ma in questo caso mettete in freezer 15 minuti la prima parte dell torta così da farla solidificare un po’).

Ho messo in frigorifero per almeno 5 ore e ho decorato poi con le fragole fresche prima di servire.

Il consiglio: Potete servire questa torta con una semplicissima salsa di fragole fresche che potete ottenere frullando le fragole con qualche goccia di limone. A piacere potete anche zuccherare.