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Polpette di vitello e zucchine con asparagi, aromatizzate al limone

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Adoro le ricette dove tutto viene padellato insieme e servito come piatto unico! Oltretutto le polpettine di vitello sono perfette per i bimbi, tenere e saporite! Un secondo piatto veloce e fresco grazie al tocco dato dal limone e alla presenza delle verdure.

Ingredienti per 20 polpette circa

500 gr macinato di vitello

50 gr pane raffermo

1 uovo

2 zucchine medie

1 mazzetto di asparagi verdi

Mezzo bicchiere vino bianco

Acqua, sale, olio, scorza di limone qb

Per prima cosa ho curato e tagliato gli asparagi e li ho cotti a vapore ( potete anche lessarli).

Ho poi messo il pane in ammollo nell’acqua.

Ho preparato l’impasto unendo in una capiente terrina ( a me piace utilizzare l’impastatrice perché amalgama bene tutti gli ingredienti, ma ovviamente va bene anche a mano!) la carne macinata, l’uovo, le zucchine grattugiate e strizzate, il pane raffermo strizzato, la scorza di mezzo limone grattugiata, sale e un filo di olio.

Ho amalgamato bene il composto e ho poi formato le polpette. Se il composto dovesse risultare troppo umido aggiungete due cucchiai di pane grattugiato. Per aiutarvi a formare le polpette vi consiglio di bagnare leggermente le mani con un filo di olio.

In una capiente padella ho distribuito un filo d’olio e ho disposto tutte le polpette ben distanziate tra loro. Le ho fatte rosolare su tutti lati e le ho poi sfumate con il vino bianco. La cottura è abbastanza veloce e in 10/15 minuti saranno pronte. All’ultimo momento ho aggiunto gli asparagi precedentemente cotti e ho spadellato tutto insieme per un paio di minuti.

Involtini di Chianina con pecorino toscano

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In Italia lo sappiamo, mangiamo bene in tutte le regioni, ma una alla quale sono particolarmente affezionata è la Toscana… per la sua storia, per il territorio e per i prodotti tipici! Oggi ho voluto rendere omaggio alla Chianina, eccellenza Toscana! Frollata 30 giorni, per essere perfettamente tenera e abbinata al Pecorino rosso di Pienza! Una ricetta facilissima! L’importante è avere i prodotti migliori!

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Ingredienti per 4 persone

800 gr di fettine sottili di Chianina Toscana

50 gr pangrattatato

60 gr pecorino toscano rosso

Salvia, rosmarino, timo qb, olio, sale, pepe

Per prima cosa mi sono fatta preparare le fettine di circa mezzo cm e leggermente battute. Ho poi preparato il ripieno mescolando il pangrattato con il pecorino tagliato a piccoli cubetti, olio e un pizzico di sale e le erbe aromatiche sminuzzate.

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Ho poi distribuito sulle fettine di carne il ripieno. Ho arrotolato le fettine formando degli involtini. Per ogni spiedino ho messo due involtini alternandoli con delle foglie di salvia.

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Ho poi riscaldato a fuoco alto una padella anche aderente (potete anche utilizzare una griglia da gas oppure da esterno). Ho scottato per quattro minuti per lato i miei spiedini. Aumentate la cottura di un paio di minuti se volete la carne più cotta.

Ho servito gli spiedini con un filo di olio e un pizzico di sale.

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Pollo alla birra con peperoni e cipolla

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Un secondo piatto super saporito, ma allo stesso tempo semplicissimo e preparato con pochi ingredienti. Una ricetta senza molte calorie, ma che non rinuncia al gusto. Potete preparala in anticipo e sarà ancora più saporito una volta riscaldato.

Ingredienti per 4 persone

500 gr petto di pollo

2 cipolle

2 peperoni

1 bicchiere di birra

Olio, sale, paprika dolce qb

Per prima cosa ho tagliato a listarelle sottili il petto di pollo.

In una terrina ho disposto il pollo e l’ho ricoperto di birra e un cucchiaio di paprika dolce mescolando bene il tutto. Ho lasciato marinare per qualche ora.

Trascorso il tempo necessario ho affettato la cipolla rossa e i peperoni (io prima tolgo un po’ della buccia perché non amo la sua consistenza nel piatto, ma è una cosa soggettiva).

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Ho fatto appassire la cipolla con un filo d’olio e un po’ d’acqua in una padella antiaderente rosolandola bene.

Ho poi aggiunto i peperoni.

Quando questi erano ben cotti ho aggiunto il pollo con tutta la marinatura e ho portato a cottura. Alla fine ho salato e ho aggiunto ancora mezzo cucchiaino di paprika.

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Arrosto di maiale con mele e prugne

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Un delizioso e semplicissimo secondo piatto . Arrosto di lonza di maiale con un delizioso contrasto tra dolce salato grazie alle e-mail e alle prugne. Provatelo… Vi piacerà!

Ingredienti

600 gr lonza di maiale

4 mele

1 cipolla bianca

Prugne secche o confettura di prugne

5 fette di pancetta

Olio, sale, pepe

Ho tagliato a libro la fesa di maiale nel senso della lunghezza. Ho distribuito alcune fette di pancetta, un velo di marmellata di prugne (o se avete delle prugne secche vanno benissimo) e delle fettine di mela. Ho richiuso come avevo tagliato e ho legato con dello spago da cucina. Ho messo la carne in una casseruola con tanta cipolla bianca e un filo d’olioHo fatto rosolare bene su tutti lati, ho sfumato con del vino rosso e una volta evaporato ho aggiunto il sale e due mele tagliate a cubetti. Ho portato a cottura aggiungendo dell’acqua se necessario. Ho tagliato le fette nel senso della larghezza così da vederla arrotolata.

Pollo alla spezie con riso Basmati

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Un secondo piatto speziato e saporito, con un contorno di riso Basmati profumato e delicato. Una marinatura delicata per rendere la carne ancora più morbida.

Ingredienti per 4 persone

700gr pollo

250 ml latte di riso

1 porro

240 gr riso Basmati

Olio, sale, spezie ( cardamomo, curry, zafferano, curcuma …)

Ho messo in una terrina il pollo tagliato a cubetti con il porro a rondelle, la curcuma, il curry, il cardamomo, lo zafferano e il latte di riso. Ho lasciato marinare in frigorifero coperto con una pellicola per cinque ore circa.

Ho versato un filo d’olio in una padella antiaderente e ho disposto tutto il pollo con la sua marinatura portandolo a cottura e aggiungendo un po’ di acqua se necessario. A metà cottura ho salato e pepato leggermente. Nel frattempo ho cotto il mio riso. A cottura terminata ho sciolto un cucchiaino di fecola di patate nel sughetto di spezie per creare una cremina. Ho disposto il riso in un piatto da portata creando un buco al centro dove ho disposto il pollo con tutto il suo sugo.