pesto Archivi - www.lacucinadieli.com

Pesto di salvia e spinaci

2 Aprile 2021/in Antipasti, Primi, Ricette /da Elisa Dorotea

Problema ricorrente che mi segnalate… come far mangiare la verdura ai bambini! Io con Mattia zero problemi, ma davvero zero…ha sempre mangiato tutto, mi chiede carote crude per merenda e mangia cavolo nero come se avesse davanti una fetta di torta. Invece Nora toglie i pezzetti di zucchine dal risotto ( DAL RISOTTOOO!!!). Allora avanti di PESTO ragazzi! Questo con Spinaci e salvia è molto saporito e va bene per condire sia una pasta che un piatto di cereali cotti!

Ingredienti

200 gr di spinaci freschi
10 foglie di salvia
Una manciata di Noci e/o mandorle
Parmigiano qb
Olio, sale

Ho sbollentato leggermente gli spinaci e li ho passati velocemente sotto l’acqua freddissima ( questo aiuta a mantenere il colore bello acceso).
Ho tostato le mandorle un attimo in padella.
Ho strizzato bene gli spinaci e li ho messi in un mixer con la salvia, le mandorle, le noci, il parmigiano, olio e sale.
Ho frullato tutto e ho aggiunto un po’ di olio.

Fusilli con crema di zucchine, ricotta e basilico

21 Ottobre 2018/in Primi, Ricette /da Elisa Dorotea

Oggi davvero ho aperto il frigo e ho pensato “Bene cosa faccio??” … deserto totale, frigo vuoto… la desolazione… ed erano già le 12.50! Allora ho guardato la piantina di basilico in giardino e l’idea è arrivata!

Ingredienti

4 zucchine

1 ricottina fresca friulana

15 foglie circa di Basilico

Olio, sale, pepe

Ho tritato le zucchine e le ho fatte saltare in padella con dell’olio, sale e pepe. Una volta cotte le ho frullate con la ricottina, il sale, le foglie di basilico e il grana. Ho scolato la pasta e l’ho mantecata con la crema.

Questa crema potrebbe essere anche mangiata così, magari fredda e accompagnata a dei crostini.

Spaghetti al pesto di cavolo nero

21 Ottobre 2018/in Primi, Ricette /da Elisa Dorotea

Un primo piatto veloce e sano…spaghetti con pesto di cavolo nero, noci, mandorle e parmigiano reggiano! Una delle ricette che preferisco e che amo moltissimo.

Ingredienti

1 cespo di cavolo nero

20 mandorle

15 noci

60 gr parmigiano

Olio, sale

1 spicchio di aglio ( facoltativo)

Ho tolto la costa centrale alle foglie di cavolo nero, che avevo precedentemente lavato. Le ho sbollentate in padella con un po’ di acqua e un filo d’olio. Le ho scolate e tritate nel mixer con noci,mandorle e parmigiano reggiano. Ho aggiunto l’Olio di oliva per rendere cremoso. Se volete potete anche aggiungere l’aglio .