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Pancakes al cacao con frutta esotica

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Un abbinamento raffinato e diverso dal solito.Io lo trovo perfetto. Il cacao si abbina perfettamente al sapore dei frutti esotici. Ma se amate i classici provate i pancakes classici.

Ingredienti

210 gr latte vegetale

1 uovo intero biologico

2 cucchiaini lievito per dolci

2 cucchiaini zucchero di canna grezzo

1 cucchiaino olio di cocco (o olio di semi)

3 cucchiaini cacao

20 gr farina di ceci

160 gr farina ( farro, tipo 1, tipo 0… quella che preferite)

Per accompagnare: Frutta fresca e secca a piacere, sciroppo d’acero

In una terrina ho versato il latte vegetale, l’uovo, l’olio, lo zucchero e il cacao. Ho mescolato con le fruste elettriche fino a rendere omogeneo il composto. Ho poi aggiunto le farine con il lievito mescolando con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ho fatto riposare e nel frattempo ho tagliato a cubetti la frutta ( io mango e pesche).

Ho preso una padella antiaderente e ho iniziato a cucinare i pancakes utilizzando una piccola tazzina come unità di misura per farli tutti uguali. Quando li ho versati sulla padella calda ho aspettato sempre di veder le bollicine in superficie prima di girarli.

Li ho poi adagiati in un piatto e serviti con la frutta tagliata, scaglie di cocco essiccato, sciroppo d’acero.

Pancakes integrali( senza latticini)

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Merenda? Colazione? Li mangerei sempre. In questa versione vengono ottimi, senza latte e burro, velocissimi da fare!
Frutta fresca e sciroppo d’acero è il modo in cui li preferisco. Voi???

Ingredienti


200 gr farina ( io tipo 2)

2 cucchiaini lievito per dolci

1 cucchiaino bicarbonato

1 uovo

210 ml latte di soia ( dolce)

1 cucchiaio colmo di olio di semi o di cocco

Ho unito farina, lievito e bicarbonato in una terrina. In un’altra ho sbattuto energicamente l’uovo con il latte e l’olio. Ho aggiunto a pioggia le polveri fino a formare una pastella.
L’ho fatta riposare 10 minuti.
Ho preso una padella antiaderente e ho cotto i pancakes usando il porzionatore delle palline di gelato per fare le dosi tutte uguali.
Ho servito con frutta e sciroppo d’acero.

A.B.C. Associazione per i Bambini Chirurgici del Burlo Onlus

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L’associazione ABC di Trieste si occupa del sostegno psicologico ed emotivo dei bambini nati con malformazioni e dei loro genitori durante tutto il percorso di cura, offrendo accoglienza, accompagnamento emotivo, supporto alla chirurgia e alla ricerca.

Con questa semplice ricetta voglio dare il mio contributo per la diffusione della campagna 5×1000 a sostegno di questa importante realtà che opera nella nostra regione, il Friuli Venezia Giulia, sede del famoso Ospedale Pediatrico Burlo Garofalo di Trieste.

I fondi raccolti contribuiranno ad ampliare la rete di persone a sostegno dei piccoli pazienti e delle loro famiglie, diventeranno la presenza costante dei volontari in reparto, diventeranno la strumentazione specialistica donata all’ospedale, il sostegno alla ricerca scientifica e la formazione del personale sanitario del Burlo.

Anche noi possiamo contribuire donando il nostro 5X1000 all’associazione indicando :

ABC Associazione per i Bambini Chirurgici del Burlo ONLUS.

Presso Via dell’Istria 65/I 34137 Trieste

Codice fiscale: 01084150323

Per donazioni:

Banca Di Cividale

IBAN IT 51 D 05484 62190 068570399019

C/C POSTALE 91873075

www.abcburlo.it

Ecco la ricetta dei Pancakes

Ingredienti

130 gr farina 00 con tre cucchiai di cacao amaro
2 uova medie
20 gr burro
200 gr latte
1 cucchiaino lievito per dolci
20 gr zucchero
1 pizzico sale

Ho unito in una terrina la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra terrina ho unito il latte, le uova, il burro leggermente sciolto. Ho unito poi i due composti amalgamandoli bene. Ho riscaldato una piccola padella antiaderente l’ho passata con un pezzettino di burro e ho creato con un mestolo tanti piccoli mucchietti abbastanza distanziati. Quando iniziano a fare le bollicine sopra girateli e cucinarteli ancora per un minuto fino a farli diventare dorati. Serviteli caldi con un ciuffetto di panna montata e della frutta fresca.