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Torta soffice ricotta e mirtilli

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Quando c’è poco tempo, ma si desidera preparare un dolcetto morbido e leggero per la colazione, questa torta è perfetta. Un’idea semplice ma gustosa. Se ami questi dolci prova anche la Torta soffice mele e cannella . Ideali per merende e colazioni e anche da portare a scuola per i bimbi.

Ingredienti per una teglia rotonda di circa 18 cm

4 uova biologiche
200 gr di ricotta fresca
100 gr zucchero
70 ml olio di semi di arachidi
200 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
1 vaschetta di mirtilli biologici Composta di mirtilli qb

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere la ricotta e l’olio. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto mescolando bene.
Unire metà dei mirtilli al composto.
Versare in una teglia rivestita di carta forno.
Versare sulla superficie l’altra metà dei mirtilli.
Informare a 180º a forno statico per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino.

Consiglio:
Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di stagnola e continuare la cottura.

Crostata con lamponi e mirtilli e frolla alle nocciole

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Una crostata profumatissima, perfettamente bilanciata perché la frolla burrosa al profumo di nocciole tostate si bilancia perfettamente all’acidità e del lampone e dei mirtilli. Davvero da provare. velocissima perché la frolla la fate al mixer in 5 minuti e la stendete subito.

Ingredienti

250 gr farina (170 gr farro e 80gr farina di riso)( o la farina che preferite)

2 cucchiaini di lievito

100 gr zucchero

1 uovo

100 gr burro

3 cucchiai acqua

50 gr nocciole tostate

Per farcire: marmellata di lamponi e mirtilli freschi

Ho messo nel mixer il burro, lo zucchero, le nocciole e ho frullato. Ho aggiunto poi l’uovo e ho frullato. Infine ho aggiunto man mano la farina con il lievito fino a rendere compatto l’impasto. Se non si compatta bene aggiungete un paio di cucchiai di acqua.

In una teglia da crostata e ho steso subito l’impasto con le mani e l’ho lasciato riposare in frigorifero per 15/20 minuti, conservandone una parte per sbriciolarlo poi sulla superficie.

Ho poi distribuito la marmellata di lamponi e i mirtilli. Ho sbriciolato sopra la restante frolla e ho cotto a 160° per 25 minuti.

Torta al farro con mirtilli selvatici e mele

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Stamattina con tutta quella pioggia non sapevamo più che fare Mattia ed io… dopo le costruzioni, un disegno e un po’ di coccole abbiamo acceso il forno e fatto questa torta con mirtilli selvatici e mele , preparata con farina di grano saraceno e farro integrale ! È venuta morbidissima e profumatissima! Se proprio non avete i mirtilli potete farla anche solo con le mele.

Ingredienti

4 uova

180 gr zucchero

150 gr di farina di farro integrale

150 gr di farina 1

50 gr di farina di grano saraceno

1 bustina di lievito

120 gr burro

200 gr Mele

159 gr mirtilli

Ho sbattuto per 10 minuti (questo tempo è necessario per ottenere un composto spumoso) le uova con lo zucchero.

Ho unito le farine e il lievito. Ho aggiunto la vaniglia e 120 gr di burro sciolto.Ho infarinato i mirtilli e le mele, così non sprofonderanno durante la cottura, e li ho aggiunti al composto. Ho cotto a 180º per 35/40 minuti a forno statico. Fate sempre la prova stecchino.