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Lasagne di pane carasau con Montasio, radicchio e noci

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Una primo piatto insolito, un piatto un po’ diverso. Avete mai mangiato il pane carasau così?Si presta benissimo per essere cotto al posto delle sfoglie di pasta fresca all’uovo. E al contempo diventa un interessante ingrediente vegano e vegetariano.

Ingredienti

1 pacco di pane carasau

750 gr besciamella (la mia ricetta Qui)

Radicchio cotto in padella qb

1 manciata di noci

150 gr di formaggio Montasio

 

 

Ho fatto gli starti in una pirofila partendo dal pane, aggiungendo sopra la besciamella, le noci il radicchio e il formaggio.

Ho continuato così fino all’esaurimento degli ingredienti. Sull’ultimo strato, sopra la besciamella, ho sbriciolato del pane e aggiunto abbondare formaggio.

Ho cotto in forno a 180º per circa 30 minuti o comunque fino alla formazione della crosticina.

 

Lasagne con salsiccia, zucchine e provola

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Un primo piatto strepitosamente goloso! Una ricetta semplice e che accontenterà tutta la famiglia! L’avete mai provata?

Questa versione di lasagne preparata con la mia Besciamella senza burro . Un piatto perfetto per un pranzo gustoso.

Ingredienti per 6 persone

1 pacco di lasagne secche all’uovo

600gr di Besciamella senza burro

4 salsicce

5 zucchine medie

1 provola affumicata

Olio, sale, pepe, latte qb

Per prima cosa ho iniziato a rosolare la salsiccia senza pelle in una padella antiaderente, sbriciolandola bene con una forchetta. Ho poi grattugiato le zucchine e le ho aggiunte portando tutto a cottura.

Ho poi iniziato a stratificare la pasta con la besciamella, il ripieno di zucchine e salsiccia e la provola sminuzzata.

Completato l’ultimo strato ho aggiunto una tazzina di latte negli angoli della teglia per far sì che la pasta di ammorbidisse in cottura senza attaccarsi sul fondo. Ho infornato a 200º per 30 minuti, fino a formare una bella crosticina sulla superficie.

Besciamella senza burro

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Una delle preparazioni base più diffuse ed utilizzate è la besciamella! La mia versione senza burro è davvero leggera e perfetta non solo per le lasagne ma anche per gratinare le verdure, per la pasta al forno o, arricchita di formaggi, per accompagnare flan di verdure. La tecnica utilizzata poi la rende davvero cremosa e senza grumi.

Ingredienti per 600 gr di besciamella

500 ml latte intero*

50 gr farina

50 gr olio di semi

Noce moscata e sale qb

Per prima cosa ho unito in una ciotolina la farina e l’olio creando una crema. Ho aggiunto il sale e la noce moscata.

Ho messo il latte in un pentolino e l’ho riscaldato quasi fino a portarlo a bollore. A questo punto ho versato il composto di farina e olio all’interno mescolando bene con una frusta.

Ho continuato a mescolare per 4/5 minuti fino a far addensare la besciamella. Se necessario aggiustate di sale.

*per una versione totalmente vegetale potete utilizzare latte di riso o soia

Se volete ottenere una consistenza più densa sarà sufficiente preparare ancora un po’ di cremina con olio e farina e aggiungerla mescolando velocemente per altro 4/5 minuti a fuoco moderato alla besciamella pronta e ancora bollente.

Lasagne con salsiccia, zucchine e porro

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Ingredienti per 6 porzioni

5 salsiccie

1 porro

4/5 zucchine

700 ml di besciamella

Pasta secca per lasagne

Parmigiano

Latte, pangrattato, sale, pepe

Per prima cosa ho cotto le mie salsicce, calcolate 1 a testa, rosolandole bene e spezzettandole. Ho tritato 1 porro e 4/5 zucchine al mixer e li ho aggiunti alla salsiccia continuando a cucinare. Ho preparato la besciamella.

Ho versato un goccino di latte sul fondo della pirofila così da evitare di usare carta forno e di far attaccare la pasta . Ho disposto la pasta( uso quella secca), la besciamella, le salsiccia con zucchine e porri e ho cosparso di parmigiano… così via per ogni strato. Ho cotto a 200º per 30 minuti, fino a formare una bella crosticina.