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Insalata leggera trota e avocado

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Velocissimo e facile da preparare.
PER UN PRANZO VELOCE, anche al LAVORO o in UFFICIO.

Non vi indico i quantitativi poiché gli ingredienti sono tutti assolutamente freschi e sani e quindi regolatevi anche secondo il vostro appetito.

In genere io utilizzo un avocado medio per due o tre persone.

LA RICETTA
Spinacino fresco
Trota salmonata ( io di Sutrio, a km0)
Avocado
Semi di girasole
Lime
Scaglie di grana a piacere
Olio di oliva

Disporre in un piatto lo spinacino fresco, distribuire sopra la trota salmonata. Tagliare a cubetti o a fettine mezzo avocado. Spremere circa un lime e ultimare con un filo di olio extravergine di oliva, le scaglie di grana e la manciata di semi.

Potete anche utilizzare semi di sesamo bianchi o neri.

Se non trovate la trota potete sostituirla con del salmone selvaggio.

Insalatina invernale con pollo, spinacino, melagrana, mele verdi e noci

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Questo piatto è davvero un’ottima soluzione tra il gusto e la leggerezza! Il petto di pollo tenerissimo si sposa alla croccantezza della mela e delle noci, in un sapore bilanciato dalla dolcezza del miele e dall’acidità della melagrana! Un piatto leggero, perfetto tiepido o freddo, ottimo da portare al lavoro!

Ingredienti per 2 insalate

Una manciata di spinacino fresco

Mezzo petto di pollo

Due cucchiai di chicchi di melagrana

Una manciata di noci

Mezza mela verde

Olio, sale, miele qb

Per prima cosa ho lessato ( o potete anche cuocere a vapore) il petto di pollo con una carota e due cucchiai del mio dado vegetale. Una volta cotto l’ho sfilacciato con la forchetta e l’ho condito con un filo di olio e un pizzico di sale.

Ho preparato poi la verdura e la frutta. In un piatto ho disposto lo spinacino, ho affettato la mela verde a spicchi sottilissimi e l’ho aggiunta allo spinacino. Ho poi aggiunto il pollo, i chicchi di melagrana, le noci.

Ho aggiunto un filo di olio e poco miele. Ho servito con il pollo ancora tiepido.