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Tacchino e zucchine al forno con panatura aromatica

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Una ricetta facile, adatta a chi ama le cose veloci e senza troppi passaggi! Questo tacchino e zucchine al forno vi conquisterà per la sua facilità e bontà! Una croccante panatura aromatica, versatile e semplice! Ovviamente da utilizzare per mille versioni : con pollo, altre vedute come peperoni, melanzane, cavolfiori e broccoli in inverno! Sbizzarritevi!

Ingredienti

Fettine di tacchino biologico
Zucchine
Pane vecchio ( o grattugiato)
Una manciata di pomodori secchi
Un pezzetto di pecorino
Olio

Nel mixer ho unito il pane vecchio, il pecorino e i pomodori secchi. Ho frullato tutto in modo grossolano e ho tenuto da parte.
Ho tagliato le zucchine a fette. Ho tagliato il tacchino a striscioline ( un po’ a caso).
Nella teglia del forno ho messo un foglio di carta forno ho distribuito su un lato le zucchine e sulla restante parte ho disposto la carne.
Ho cosparso la panatura aromatica. Ho aggiunto un filo d’olio e a piacere un pizzico di sale. Ho cotto a 190° per 20/25 minuti (deve fare una crosticina dorata).

Rotolo verde farcito

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La ricetta della primavera! Lo avete amato e lo state provando in tantissimi… farcito solo con formaggio cremoso, come in questa versione ( dove ho aggiunto un cucchiaio di pesto per dare un sapore diverso) o anche con prosciutto cotto o delle verdure! Lo adorate perché è facilissimo e velocissimo. Salvate la ricetta con il segnalibro sotto la foto e taggatemi se lo rifate.

Diventerà il vostro salvacena preferito e perché no, anche una bella idea per un pic nic o un aperitivo!

Ingredienti

4/5 uova biologiche
100 g di spinaci, sbollentati e strizzati molto bene
130 g di formaggio morbido spalmabile
sale e olio d’oliva, q.b. ( a piacere parmigiano, prosciutto cotto, verdure, formaggi…)
1 cucchiaio di pesto al basilico classico

Ho frullato insieme uova, spinaci, sale e un filo di olio. Ho versato in una teglia da forno rivestirà con carta forno e se volete leggermente oliata ( sarà più facile sformarlo una volta cotto).
Ho livellato sbattendo un po’ la teglia e ho cotto in forno a 190º per 10 minuti.
Ho tolto dal forno, ho farcito spalmando il formaggio e il cucchiaio di pesto ( e se volete il cotto). Ho arrotolato aiutandomi con la carta forno. Ho tagliato a fette e ho servito!

Petto d’anatra glassato all’arancia

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Un secondo davvero delizioso e bastano pochi accorgimenti per una cottura perfetta … rosata dentro e croccante fuori! Un grande classico della cucina, davvero semplice da preparare!Può essere un’idea per una romantica cena accompagnata magari da un piccolo tortino di patate!

Ingredienti per 2 persone

Metà petto d’anatra

1 arancia

Salvia e rosmarino qb

1 bicchierino di cognac o di contreau

Sale

 

Per prima cosa ho inciso dal lato della pelle il petto d’anatra creando una griglia.

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Ho poi messo il petto d’anatra in una padella antiaderente dal lato della pelle per una decina di minuti a fuoco abbastanza alto affinché diventasse bella croccante e dorata. Con il grasso che man mano fuoriusciva bagnavo il petto in superficie.

Trascorso questo tempo ho sfumato con il liquore.

Una volta evaporato l’alcol ho girato il petto e ho aggiunto il succo di un’arancia spremuta, le erbe aromatiche intere e ho continuato a farlo cucinare per altri 8/10 minuti.

In questo tempo il sughetto si addensa diventando di un colore ambrato e la carne si cucina delicatamente dall’esterno verso l’interno. Però attenzione perché internamente dovrà rimanere rosato.

Ho chiuso il fuoco e ho messo a riposare la carne con tutta la padella dentro il forno caldo per 5/10 minuti, in modo che i succhi all’interno si riequilibrassero.

Trascorso questo tempo ho settato in diagonale il petto e l’ho servito caldo con il suo sughetto. Ho salato alla fine.

Carbonara di zucchine con fusilli integrali

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Io adoro i piatti unici! Perché tutto si prepara insieme e abbiamo la certezza di preparare un pasto bilanciato e completo! Tra i piatti unici che preferisco ci sono quelli a base di uova, proprio come questa carbonare vegetale! Un piatto leggero e sano perché non servirà neanche utilizzare molto olio o altri condimenti! Abbondate pure con le verdure!!

Ingredienti per 4 persone

5/6 zucchine medie

4 uova

280 gr di fusilli integrali

4 cucchiai di parmigiano

4 cucchiai di olio

Sale, pepe

Per prima cosa ho tagliato a cubetti le zucchine e le ho rosolate in padella con due cucchiai di olio e un po’ di acqua per portarle a cottura, ma lasciandole comunque abbastanza croccanti.

Ho cotto la pasta integrale. Nel frattempo ho sbattuto quattro uova con il parmigiano.

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Una volta cotta la pasta l’ho scolata e l’ho versata nella padella delle zucchine aggiungendo poi le uova, gli altri due cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e un goccio di acqua di cottura per mantecare. img_4484.jpgimg_4485.jpg