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La dispensa green

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Una vita più green è possibile. Ed è anche ormai un nostro dovere.

L’organizzazione della casa, da parte di ciascuno di noi, può fare la differenza per il nostro Pianeta. Iniziamo parlando quindi dell’ORGANIZZAZIONE della CUCINA, che è il PRIMO PASSO per:
-mangiare bene
-non sprecare
-non impazzire

Ci sono delle cose da poter fare per vivere in modo green la vostra dispensa:

🌱AVERE ben CHIARO COSA AVETE IN DISPENSA, magari con l’uso di barattoli di vetro per vedere bene il contenuto, o anche semplicemente sistemando bene e ripulendo spesso la dispensa. SUDDIVIDERE le cose IN CESTE o CONTENITORI è utilissimo( uno per le farine, uno per pasta e riso, uno per cracker e grissini, uno per biscotti dolci ecc)

🌱ACQUISTARE per quanto possibile SFUSO o comunque scegliendo contenitori in VETRO o packaging di CARTA!

🌱Acquistare COSE CHE VI PIACCIONO, perché altrimenti finirete per lasciarle lì e poi buttarle

🌱Un punto per me importante è: COSA ACQUISTARE e AVERE SEMPRE A DISPOSIZIONE?
Se consideriamo che nel nostro “piatto ideale” dobbiamo avere, grossomodo carboidrati, verdure e proteine, sarà utile avere diversi CEREALI E PSEUDOCEREALI( farro, riso, pasta, miglio, cous cous, quinoa, orzo…) e LEGUMI secchi o in barattolo (lenticchie, fagioli, ceci..) sempre disponibili così da avere già tre quarti di pasto pronto. Basterà aggiungere la parte vegetale.

🌱Acquistare i PRODOTTI BASE. Io li chiamo così e per me sono Farine varie, zucchero, latte vegetale o latte a lunga conservazione, cereali soffiati, cioccolato in tavolette, prodotti per dolci come lievito, cacao, amidi, fecola, semi vari e frutta secca, ecc ecc. Sono alimenti che mi consentono di PREPARARE DA SOLA prodotti come biscotti, torte, cracker, evitando di acquistare confezioni e packaging inutile!

🌱VASETTI. Nella mia dispensa non mancano mai marmellate e miele. Ma anche pomodori secchi e olive.

Un consiglio che vi do è di DIVIDERE cose dolci da quelle salate. Pasta, riso, cracker, farine, legumi ecc da una parte. Biscotti, marmellate, miele, e cose ad esempio per colazione e merenda dall’altra.

Una dispensa organizzata è davvero la base per una cucina sana e sarà molto più facile organizzare i pasti. Che dite?

Una tavola green:per dare valore alla natura e rispettarne i tempi

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In collaborazione con Borgione

Un prato verde, fiori di campo, api che ronzano e bambini che giocano, campi coltivati e alberi da frutto. Questo è quello che evoca in me la parola “green”: un mondo che racchiude mille bellezze naturali, un mondo da proteggere e valorizzare! Nella mia cucina, e nel mio blog che ormai mi accompagna da diversi anni, racconto di questo e di come sia semplice tingere le nostre vite e le nostre abitudini di “green”…partendo proprio dalla cucina!
Sono Elisa Dorotea, mamma e moglie friulana, libera professionista, amante della natura, del cibo sano, della ricerca di alimenti stagionali e di modi sempre nuovi per proporli sulla mia tavola.

In un mondo che corre veloce, dove non riusciamo mai a soffermarci sul bello che ci circonda, cerco di dar valore al  tempo lento e di concedermi delle pause. E molte volte questo accade proprio a tavola. Nutrirsi bene è un vero gesto d’amore per noi stessi e per i nostri bambini: educare alla corretta alimentazione, senza privazioni, ricercando i prodotti locali che la terra ci offre nei vari momenti dell’anno è il modo migliore che abbiamo per rispettare la Natura.

Spesso pensiamo che mangiare bene e sano sia triste, magari poco soddisfacente per il palato e soprattutto temiamo che i bambini non apprezzino! Ma non è così! Voglio proporvi 3 ricette a basso impatto ambientale cioè rispettose della stagionalità, con prodotti a km0 facilmente reperibili, ma anche golose e pensate ai più piccoli: una colazione, un pranzo e una merenda! Ricette veloci e molto facili da realizzare… magari proprio in compagnia dei nostri bambini!

PANCAKES AL CACAO CON FRUTTA per una colazione golosa

210 gr latte vegetale
1 uovo intero biologico
2 cucchiaini lievito per dolci
2 cucchiaini zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino olio di cocco (o olio di semi)
3 cucchiaini cacao
20 gr farina di ceci
160 gr farina ( farro, tipo 1, tipo 0… quella che preferite)
Per accompagnare: Frutta fresca e secca a piacere, sciroppo d’acero
In una terrina ho versato il latte vegetale, l’uovo, l’olio, lo zucchero e il cacao. Ho mescolato con le fruste elettriche fino a rendere omogeneo il composto. Ho poi aggiunto le farine con il lievito mescolando con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ho fatto riposare e nel frattempo ho tagliato a cubetti la frutta ( io mango e pesche).
Ho preso una padella antiaderente e ho iniziato a cucinare i pancakes utilizzando una piccola tazzina come unità di misura per farli tutti uguali. Quando li ho versati sulla padella calda ho aspettato sempre di veder le bollicine in superficie prima di girarli.
Li ho poi adagiati in un piatto e serviti con la frutta tagliata, scaglie di cocco essiccato, sciroppo d’acero.

TORTA SALATA RICOTTA E VERDURE per un pranzo veloce

LA RICETTA per uno stampo da 22cm
230 gr farina di farro
4 gr lievito per torte salate
40 gr olio evo
70 gr acqua
250 gr ricotta biologica
1 uovo biologico
Verdure di stagione qb ( zucchine, pomodorini, fiori di zucca)
Erbe aromatiche e parmigiano a piacere
Sale qbPer prima cosa ho preparato la mia pasta per torte salate. Ho unito in una terrina farina e lievito, ho fatto un buco al centro e ho versato olio e acqua. Ho aggiunto il sale e ho iniziato a mescolare. Quando ha raggiunto una certa consistenza ho trasferito sul piano da lavoro e ho impastato fino ad ottenere un panetto. Ho fatto riposare ( sarà più facile stenderla).
Nel frattempo ho unito in una terrina la ricotta, 1 uovo, parmigiano a piacere e il sale. Ho mescolato bene. Ho curato le mie verdure.
Ho steso la pasta con il mattarello e l’ho messa nella tortiera rivestita di carta forno. Ho farcito con la crema di ricotta e ho distribuito sopra le verdure. Ho salato e distribuito un filo di olio. Ho infornato a forno statico a 180° per 15/ 20 minuti. Ho servito tiepido.
GELATINI ALLA FRUTTA per una merenda fresca e sana
LA RICETTA per 4/6 gelatini
3 banane mature
170gr di frutta a scelta già  curata e lavata( fragole, pesche, mango, frutti rossi …)Ho tagliato grossolanamente la frutta già curata e lavata. Ho frullato tutta la frutta ( scegliete voi se lasciare qualche pezzetto o se frullare tutto in modo più omogeneo) con un immersore.
Ho distribuito la crema ottenuta negli stampini per gelati con lo stecco ( io utilizzo degli stampini in silicone, facili da sformare una volta pronti)
Ho messo in freezer per almeno 6/8 ore.
Una volta pronti potete anche sformarli e metterli in un contenitore ermetico sempre in freezer e utilizzare gli stampi per farne altri. Così avrete molti gusti sempre disponibili.Inviato da iPhone

Ciambella mele e mirtilli al grano saraceno

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Una ciambella semplicissima dal sapore rustico… Perfetta per colazione e merenda. E se siete amanti delle torte di mele provate anche la mia Torta di mele e ricotta oppure la Torta di mele con sciroppo d’acero !! Tra tutti i dolci la torta di mele rimane sempre il mio preferito… in tutte le sue varianti!

Ingredienti

2 uova

120 gr zucchero integrale

150 gr farina grano saraceno

150 gr farina bianca di farro ( o altra farina a vostra scelta)

130 ml olio di semi

120 ml acqua

1 busta di lievito

250 gr ricotta

Un bicchiere di mirtilli

2 mele biologiche

In una ciotola ho iniziato a sbattere le uova con lo zucchero, ho aggiunto poi la ricotta, l’olio e l’acqua. Ho unito poi le farine con il lievito e ho mescolato bene. Ho unito i mirtilli. Ho disposto in una tortiera oliata e infarinata e ho poi inserito tutte le fettine di mela. Ho spolverizzato con un po’ di zucchero la superficie delle mele.

Ho cotto a 180° per 30 minuti circa a forno ventilato.