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Bundt Cake

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Questo dolce è davvero bello da vedere, nella sua semplicità! Voi non trovate? La bundt cake si caratterizza per la forma, ricca di scanalature, tipica degli stampi per questo dolce. Una torta molto umida e soffice, perfetta per un te al pomeriggio, ma ovviamente anche per una colazione. E se amate queste torte soffici private anche i quadrotti soffici al limone e mandorle.

Ingredienti


250 gr farina
200 gr zucchero
3 uova
100 ml acqua
130 ml olio di semi
30 ml succo di limone
Scorza di un limone biologico
Semi di 1 bacca di vaniglia
1 busta lievito per dolci

Glassa per guarnire: zucchero a velo 100 gr, 2 cucchiaini di acqua. Lamponi freschi e more.

Ho montato le uova con lo zucchero e la vaniglia per 3/4 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Ho aggiunto la scorza di limone. Ho poi aggiunto, sempre mescolando, l’olio a filo, poi l’acqua è il succo di limone.
Infine ho aggiunto la farina setacciata con il lievito. Ho continuato a montare con le fruste a velocità bassa, fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Ho oleato e infarinato ( in modo assolutamente uniforme)lo stampo.
Ho versato il composto e ho cotto per 30 minuti a 170º a forno statico ( fate la prova stecchino).

Una volta freddo ho glassato e decorato

Torta di zucca e cioccolato glassata

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Un dolce soffice e morbido, profumato al cioccolato. La zucca si percepisce in modo delicato, ma il suo gusto non è invadente. Una torta perfetta per la merenda e la colazione. Io per prepararla ho utilizzato farina di farro integrale, ma potete utilizzare quella di frumento tradizionale.

Ingredienti per uno stampo da ciambella di circa 18 cm

130 gr di polpa di zucca cruda

160 gr di farina di farro integrale

40 gr fecola di patate

50ml olio di semi

40 ml latte intero

2 uova grandi

Mezza busta di lievito

125 gr cioccolato fondente

30 gr panna fresca

Per prima cosa ho tritato finemente con un robot da cucina la zucca con l’olio e il latte fino ad ottenere un composto cremoso.

Ho poi montato le uova intere con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose, quindi almeno per 4/5 minuti.

Ho poi unito la purea di zucca al composto mescolando bene.

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Ho setacciato la farina, la fecola, il lievito e li ho uniti delicatamente al composto mescolando bene.

Ho aggiunto il cioccolato tritato.

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Ho imburrato e infarinato una tortiera. Ho versato il composto e ho cotto a forno statico per 25 minuti a 170º. Consiglio sempre la prova stecchino.

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Una volta sfornata la torta l’ho fatta raffreddare su una graticola e nel frattempo ho preparato la glassa mettendo in un pentolino il cioccolato e la panna facendoli fonder e a fiamma bassissima. Ho poi glassato il dolce.

Un consiglio: se volete rendere ancora più aromatico il vostro dolce nell’impasto potete unire la scorza di un’arancia biologica grattugiata.

Ghiaccia reale

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Quanto è bello decorare i biscotti a Natale? Con la ghiaccia reale potrete preparare dei piccoli capolavori… stelle, alberelli, omini biscotto! Provate i miei Biscotti natalizi glassati! Uno più grazioso dell’altro ! Ma potete anche glassare delle torte semplici per renderle eleganti e raffinate come la mia Stella all’arancia glassata!

Ingredienti

30 gr di albumi

150 gr di zucchero a velo

3-4 gocce di succo di limone

Ho iniziato a sbattere con una frusta a velocità moderata gli albumi fino a renderli uniformi ma comunque sempre cremosi e ho aggiunto le gocce di limone. Ho aggiunto lo zucchero velo poco alla volta sempre continuando a mescolare con le fruste a velocità moderata fino ad uniformarlo completamente e a creare una crema più consistente. La ghiaccia è pronta quando si attacca bene alle fruste e rimane compatta.

Ho trasferito la ghiaccia in una sac a poche. È ora pronta per le decorazioni.

La ghiaccia reale può essere colorata con dei coloranti alimentari. Vi consiglio il colorante in gel.

Se non avete una sac a poche potete anche creare un conetto con la carta forno, sigillarlo con lo scotch e tagliare la punta così da avere un beccuccio molto sottile.

Stella all’arancia glassata

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Una semplicissima torta all’arancia, profumata e soffice, ma impreziosita da una decorazione originale grazie alla Ghiaccia reale. Con questa tecnica potete rendere bellissime anche le torte più semplici… Sembreranno quasi innevate!

Ingredienti

90 gr olio di semi

125 gr zucchero

3 uova

2 arance biologiche

270 gr farina

1 busta lievito

Ho unito l’olio con lo zucchero e ho mescolato bene con una frusta. Ho unito poi le uova a temperatura ambiente incorporandole una alla volta e con le fruste sempre in funzione.Poi ho aggiunto la buccia grattuggiata delle due arance biologiche (assicuratevi sempre che la buccia sia edibile, è indicato nell’etichetta sulla confezione). Ho poi spremuto il succo delle due arance e l’ho tenuto da parte. Al composto di uova ho aggiunto la farina farina con una busta di lievito. Ho incorporato la farina poco alla volta e poi ho aggiunto il succo delle arance. Ho messo in uno stampo imburrato e infarinato e ho cotto a 180º per 25 minuti ( fate la prova stecchino ).

Una volta sfornata ho fatto raffreddare e ho glassato con la mia Ghiaccia reale.

Un consiglio: iniziate a decorare la torta prima di tutto creando il contorno della stella così avrete una linea definita e la forma sarà molto più graziosa. Poi procedete creando delle linee interne abbastanza casuali.

Polpette di vitello glassate al balsamico

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Queste polpettine sono davvero semplicissime, ma la particolarità è data dalla glassa di aceto balsamico che gli conferisce un sapore particolare. Da provare!!

Ingredienti

300 gr Macinato di vitello

Mezzo bicchiere latte

1 uovo

50 gr Pane raffermo

4 cucchiai Glassa di aceto balsamico

Olio,Sale, pepe, noce moscata, farina qb

Per prima cosa ho messo il pane ad ammollare nel latte e l’ho schiacciato poi con una forchetta. Ho unito al pane la carne, un uovo, sale, pepe, un pizzico di noce moscata. Ho fatto le mie polpette e le ho leggermente infarinate.

In un’ampia padella antiaderente ho messo un filo d’olio e ho disposto le mie polpette. Le ho fatte rosolare facendo sì che tutti lati fossero ben sigillati. A quel punto ho sfumato con un po’ di acqua e ho portato lentamente a cottura. Se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua. A cottura ultimata ho messo la glassa di aceto balsamico e ho mescolato creando un delizioso sughetto. Ho servito con delle patate al forno.