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Ciambella morbida allo yogurt con mandorle e limone

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Quanto sono belle le ciambelle? A me piacciono un sacco! Questa ricetta è proprio semplice e tradizionale, ma il risultato è garantito e rimane morbida per molto giorni! Ottima per la colazione abbinata magari a delle composte di frutta.

Ingredienti

4 uova

200 g di zucchero

200 g di farina tipo 1

70 g di fecola

la scorza di un limone e il suo succo

80 g di mandorle pelate e tritate

1 busta di lievito

110 gr burro

un vasetto di yogurt bianco intero

Per prima cosa ha diviso i rossi dai bianchi e ho sbattuto bene i bianchi a neve. Ho montato i rossi con lo zucchero. Ho aggiunto poi il burro fuso, lo yogurt, la scorza del limone e il suo succo.

Ho mescolato bene e ho aggiunto le mandorle tritate.

Infine ho setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta poco alla volta al composto. Infine ho unito i bianchi con delicatezza.

Ho imburrato e infarinato uno stampo da ciambella e ho infornato a 180º per 25 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Ho sfornato, lasciato raffreddare un attimo e spolverizzato di zucchero a velo.

Pinza Friulana

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La pinza friulana è un dolce tipico della bassa friulana,  che viene preparato durante il periodo delle feste, in particolare nei giorni dell’Epifania. In tutti i paesi friulani, nelle campagne, ci si ritrova il 6 gennaio davanti a un grande falò sopra il quale viene posto il fantoccio di una befana. Secondo la tradizione contadina, la direzione del fumo indicherà se l’anno nuovo sarà più o meno fortunato, ricco, se i raccolti saranno copiosi o miseri. La festa si conclude proprio con la Pinza servita con Vin brûlé caldo, te e cioccolata per i più piccoli.
Nella mia versione ho semplificato un po’ la procedura, che tradizionalmente  prevede che le farine vengano cotte come una polenta e poi aggiunti gli altri ingredienti.

Ingredienti

150 gr farina di mais
150 gr farina 00
100 gr zucchero
1 busta di lievito
50 gr uvetta
50 gr fichi secchi
50 gr noci
1 mela grattugiata
Scorza di 1 limone
220 ml latte intero
60 gr burro

Per prima cosa ho unito le farine, lo zucchero e lievito in una capiente terrina.

Ho poi aggiunto poco alla volta il latte fino a creare un composto cremoso.

Ho aggiunto poi la buccia di limone grattugiata.

Ho disposto il dolce in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, ma potete anche imburrare e infarinare una tortiera.


Ho cotto per 35 minuti a 170º/ 180°.
Ho tagliato a quadrotti e ho cosparso di zucchero a velo.

Ciambella nocciole e cioccolato

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Una ciambella con tanto cioccolato e pezzetti di nocciola, perfetta per colazione e merenda. Per una colazione golosa prova anche la mia Ciambella pere e cioccolato.

Ingredienti

250 gr farina

200 gr zucchero

3 uova

250 gr ricotta

130 gr olio di semi

1 bustina di lievito

30 ml latte

100 gr nocciole tostate

80 gr cioccolato fondente

Vaniglia aroma o bacche

Per prima cosa ho tritato le nocciole insieme al cioccolato in modo grossolano.

Ho montato le uova con lo zucchero per cinque minuti fino a renderle spumose. Ho unito l’olio, la ricotta e il latte.

Ho setacciato il lievito e la farina nel composto. Ho aggiunto le nocciole e cioccolato. Ho messo in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato (oppure con della carta forno) e ho cotto a 180° per 30-35 minuti.

Crostata con marmellata e frutta secca

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Una deliziosa e fragrante crostata preparata a con la mia Pastafrolla all’olio . Un delizioso ripieno di marmellata, la vostra preferita, e una croccante crosticina effetto crumble di frolla, noci e nocciole.

Ingredienti

Ingredienti

100 gr zucchero

1 uovo

1 tuorlo

300 gr farina

1 Pizzico sale

80 gr olio

1 cucchiaino lievito

Buccia di mezzo limone

Marmellata qb

Noci e nocciole qb

In una terrina ho messo la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e la buccia di limone. Ho aggiunto le uova e l’olio. Ho iniziato a mescolare impastando bene gli ingredienti.

Quando hanno iniziato ad agglomerarsi, ho messo l’impasto su un piano da lavoro e ho continuato ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Se dovesse risultare appiccicoso aggiungere ancora un po’ di farina.Non utilizzando il burro la frolla non ha bisogno di riposare ma può essere utilizzata.

Ho quindi steso 3/4 della pasta frolla con uno spessore di circa mezzo centimetro e l’ho disposta in una teglia per crostate. Ho farcito con marmellata di albicocche. Ho sbriciolato la restante pasta frolla sopra la marmellata, insieme a delle nocciole e noci tritate grossolanamente. Ho cotto in forno ventilato a 180° per 25-30 minuti.