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Marmellata di susine e limone

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A fine agosto è quasi un obbligo per me questa marmellata. La preparavo da ragazzina con le susine del giardino di mia nonna, quindi è una ricetta alla quale sono davvero molto affezionata.

Ingredienti

1 kg di susine biologiche già prive de nocciolo

1 limone biologico

600 gr zucchero

Ho tagliato la frutta grossolanamente e l’ho messa in una casseruola. Ho aggiunto lo zucchero e la scorza del limone grattugiato. Ho portato a cottura per circa due ore e poi ho frullato con un immersore. Ho messo la marmellata nei vasetti accuratamente lavati, ho chiuso con i coperchi nuovi. Ho sterilizzato i miei vasetti in acqua bollente. Dopo mezz’ora di bollitura ho spento il fuoco e ho lasciato completamente raffreddare assicurandomi che tutti i coperchi facessero il sottovuoto.

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Crostata con marmellata

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La crostata con marmellata è sempre un grande classico. Perfetta per colazioni e merende, da personalizzare con la marmellata che più amate. Nella mia versione con marmellata di susine e limone, una delle mie preferite, ma provatela anche con la Marmellata di fichi

Ingredienti

500 gr di Pasta frolla classica

200 gr marmellata di susine

Ho steso 3/4 della frolla per il fondo della mia tortiera con spessore di circa mezzo centimetro. L’ho bucherellata con una forchetta. Ho distribuito la marmellata su tutta la superficie. Ho steso la restante frolla e ne ho ricavato delle strisce di circa 1 cm; ho tagliato tanti quadratini e li ho disposti a cornice. Ho infornato a 180º per 25 minuti.

Marmellata di fichi

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Una bella cassetta di fichi dell’orto della nonna e subito mi viene voglia di preparare la confettura. Una delle più versatili che ci sia perché si abbina benissimo ai dolci ma anche ai formaggi.

Ingredienti

1kg fichi ( si intende già curati )

600 gr zucchero

Qualche cucchiaio di succo di limone

Ho lavato e curato i fichi togliendo il picciolo e una parte delle bucce. Ho messo in una casseruola la frutta, lo zucchero e il succo di limone. Ho portato a cottura fino alla densità corretta ( circa 2 ore a fuoco lento) e ho frullato grossolanamente con l’immersore .