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Pancakes al cacao con frutta esotica

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Un abbinamento raffinato e diverso dal solito.Io lo trovo perfetto. Il cacao si abbina perfettamente al sapore dei frutti esotici. Ma se amate i classici provate i pancakes classici.

Ingredienti

210 gr latte vegetale

1 uovo intero biologico

2 cucchiaini lievito per dolci

2 cucchiaini zucchero di canna grezzo

1 cucchiaino olio di cocco (o olio di semi)

3 cucchiaini cacao

20 gr farina di ceci

160 gr farina ( farro, tipo 1, tipo 0… quella che preferite)

Per accompagnare: Frutta fresca e secca a piacere, sciroppo d’acero

In una terrina ho versato il latte vegetale, l’uovo, l’olio, lo zucchero e il cacao. Ho mescolato con le fruste elettriche fino a rendere omogeneo il composto. Ho poi aggiunto le farine con il lievito mescolando con cura fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Ho fatto riposare e nel frattempo ho tagliato a cubetti la frutta ( io mango e pesche).

Ho preso una padella antiaderente e ho iniziato a cucinare i pancakes utilizzando una piccola tazzina come unità di misura per farli tutti uguali. Quando li ho versati sulla padella calda ho aspettato sempre di veder le bollicine in superficie prima di girarli.

Li ho poi adagiati in un piatto e serviti con la frutta tagliata, scaglie di cocco essiccato, sciroppo d’acero.

Muffin soffici integrali con grano saraceno

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Secondo me i Muffin mettono allegria! Tutte quelle piccole tortine con le loro carte colorate, magari di gusti diversi, impilati su un’alzatina… Ma quanto sono belli? In questa versione con farina integrale e grano saraceno li ho personalizzati in due modi: alcuni con le mele e altri con gocce di cioccolato. Ma potete davvero usare questo impasto come una base per farcirli come volete: mirtilli, scorze d’arancia e cioccolato, pere, noci e cannella…

Ingredienti per 12 muffin

40 gr fecola di patate

200 gr farine ( di cui 50 gr farina grano saraceno, 80 gr farina integrale,70 gr farina tipo 1)

90 gr burro

3 uova

1 busta lievito

130 gr zucchero

1 tazzina da caffè di latte

Vaniglia, un cucchiaio di sciroppo d’acero ( facoltativo)

Ho montato le uova con lo zucchero. Ho aggiunto poi il burro sciolto, il latte, la vaniglia e il cucchiaio di sciroppo d’acero. Ho unito le polveri (farine, fecola e lievito).

Ho diviso l’impasto in due e in una parte ho messo le gocce di cioccolato e nell’altra ho messo tre mele a cubetti.

Ho diviso nei pirottini e ho infornato a 180° per 20 minuti circa.

Budino al cioccolato vegano, senza glutine e senza lattosio

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Questa ricetta me la sono inventata per una cena dove alcuni invitati erano intolleranti al glutine e al lattosio! Ho preparato allora questi budini con latte di riso e cioccolato fondente. Sono venuti cremosi e sono stati apprezzati! Un ottimo fine cena leggero, ma gusto.

Ingredienti per 4 budini

15 gr di gelatina (colla di pesce)*

50 gr cacao amaro

40 gr zucchero

780 gr latte di riso

80 gr cioccolato fondente

Per prima cosa ho messo ad ammollare i fogli di gelatina alimentare.

Ho messo in un pentolino il cacao amaro, lo zucchero e ho mescolato bene. In un altro pentolino ho riscaldato ( senza farlo bollire) il di latte di riso. Ho poi versato il latte caldo sopra il cacao e lo zucchero e ho mescolato bene. Ho strizzato i fogli di gelatina e li ho fatti sciogliere nel composto. Infine ho aggiunto il cioccolato fondente tritato e l’ho fatto sciogliere nel composto. Ho fatto raffreddare un po’ e poi ho messo nei bicchieri. Ho lasciato in frigorifero per almeno 5 ore.

*Per una versione vegana utilizzate l’equivalente di gelatina di origine naturale come l’agar agar

Righettini al cioccolato

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I biscotti al cioccolato sono sempre una coccola golosa! Perfetto con il te o il caffè, per una golosa pausa. E se siete amanti del cioccolato provate anche la mia Crostata al cioccolato con ganache al cioccolato e frutti di bosco oppure la Ciambella pere e cioccolato.

Ingredienti

280 g di farina 00

30 gr cacao amaro

150 g burro

1 uovo

1 tuorlo

Mezzo cucchiaino di lievito

Mezzo cucchiaino di sale

Mezza bacca di vaniglia

Zucchero a velo

Ho unito 280 gr di farina con 30 gr di cacao amaro in polvere, 150 gr di burro ammorbidito, 1/2 cucchiaino di lievito, 1/2 di sale e 120 gr di zucchero.

Ho amalgamato velocemente e ho poi aggiunto 1 uovo, 1 tuorlo e della vaniglia.

Ho impastato la frolla fino ottenere un panetto liscio. L’ho avvolta nella pellicola e l’ho fatta riposare in frigo per almeno un’ora.

Ho poi Formato delle palline che ho schiacciato con la forchetta. Ho infornato per circa 20/25 minuti in forno ventilato a 180º.

Pasta frolla al cacao

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La frolla al cacao è un impasto base ottimo per crostate e biscotti. Provatela per fare ad esempio i miei Righettini al cioccolato oppure per la mia Crostata al cioccolato con ganache al cioccolato e frutti di bosco… non potrete più farne a meno! Se preferite la versione classica provate la mia Pasta frolla.

Ingredienti

250 g di farina 00

30 gr cacao amaro

150 g burro

1 uovo

1 tuorlo

Mezzo cucchiaino di lievito

Un pizzico di sale

Mezza bacca di vaniglia

Ho messo nell’impastatrice ( o nel robot da cucina con le lame) il burro ammorbidito, la vaniglia e lo zucchero. Ho iniziato ad impastare creando una crema. Ho aggiunto le uova. Ho unito la farina con il cacao amaro in polvere, il pizzico di sale e il lievito.

Ho impastato la frolla fino ottenere un panetto liscio. L’ho avvolta nella pellicola e l’ho fatta riposare in frigo per almeno un’ora prima di utilizzarla.