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Tortino di patate, ricotta e salmone

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Una ricetta versatile e perfetta per una cena veloce o anche da servire a un aperitivo o un buffet! Un vero “salvacena” che potrete personalizzare con gli ingredienti che più amate! Nella mia versione con salmone affumicato, ma risulterà perfetto anche con dei salumi! 15 minuti di cottura ed è pronto!

Ingredienti per 5/6 porzioni

3 patate medie

130 g di salmone affumicato

3 uova

300 g di ricotta fresca

sale, pepe, olio, latte qb, parmigiano qb

Per prima cosa ho sbucciato, tagliato a cubetti e lessato le patate. Le ho scolate e schiacciate. Ho poi tritato a coltello il salmone affumicato.

In una terrina ho sbattuto le uova con la ricotta aggiungendo un pizzico di sale e pepe.

Ho aggiunto al composto il salmone affumicato insieme alle patate. Per rendere un po’ più cremoso il composto ho aggiunto un goccino di latte. (Se la ricotta che utilizzate è abbastanza umida questo passaggio non servirà).

Ho aggiunto un filo d’olio al composto e ho disposto in una teglia oliata. Ho cosparso la superficie con parmigiano.

Ho infornato a 200º per 15 minuti fino a far dorare la superficie.

Focaccia soffice con pomodorini

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Una focaccia , il tavolo in giardino pronto, amici a pranzo ed è subito festa! La focaccia pugliese è sempre una garanzia! Si prepara in un attimo, si serve con salumi, formaggi e verdure. Provatela nella mia versione con farina integrale!

Ingredienti

1 cubetto lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

300 ml acqua

200 gr farina di tipo 1

200 gr farina integrale

2 patate medie

3 gr (1 cucchiaio da caffè)di sale

3 cucchiai olio extravergine di olive

Pomodorini

Ho preparato il lievitino sciogliendo un cubetto di lievito fresco, un cucchiaino di zucchero, qualche cucchiaio di farina di tipo 1 e 100ml di acqua.

Ho lasciato riposare per 20 minuti coperto e nel frattempo ho lessato due patate. Ho poi continuato l’Impasto unendo 200gr di farina tipo 1 e 200 gr di farina integrale, 200 ml di acqua, un cucchiaio da caffè di sale e qualche cucchiaio di olio evo.

Ho impastato energicamente per almeno 10 minuti, aggiungendo a metà le patate schiacciate. Ho coperto con una pellicola e ho lasciato lievitare per un paio d’ore. Ho steso l’impasto in una teglia e l’ho lasciato lievitare ancora chiuso in forno (spento) per altri 15 minuti. Ho aggiunto sopra i pomodorini e ho spennellato là superfici della focaccia con una soluzione di olio e acqua. Ho infornato a 250º per 15 minuti.

Pesto di pomodorini secchi

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I pomodori secchi sono una delle cose che utilizzo davvero moltissimo in cucina e che non manca mai a casa mia. Si possono fare davvero mille ricette, come ad esempio la mia Insalata di pollo estiva, che vi consiglio di provare! Qui vi lascio una ricetta super versatile da poter mangiare come antipasto sulle bruschette oppure per condire uno spaghettino al volo!

15 pomodori secchi

2 acciughe sott’olio

Una manciata di capperi sotto sale

Olio extravergine

Per prima cosa ho sciacquato accuratamente i capperi. Ho poi messo tutti gli ingredienti nel mixer e ho frullato tutto in modo grossolano aggiungendo a filo l’olio. Ho servito con delle fette di pane.

Si conserva in frigorifero qualche giorno ben chiuso in un vasetto.