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Rotolo verde farcito

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La ricetta della primavera! Lo avete amato e lo state provando in tantissimi… farcito solo con formaggio cremoso, come in questa versione ( dove ho aggiunto un cucchiaio di pesto per dare un sapore diverso) o anche con prosciutto cotto o delle verdure! Lo adorate perché è facilissimo e velocissimo. Salvate la ricetta con il segnalibro sotto la foto e taggatemi se lo rifate.

Diventerà il vostro salvacena preferito e perché no, anche una bella idea per un pic nic o un aperitivo!

Ingredienti

4/5 uova biologiche
100 g di spinaci, sbollentati e strizzati molto bene
130 g di formaggio morbido spalmabile
sale e olio d’oliva, q.b. ( a piacere parmigiano, prosciutto cotto, verdure, formaggi…)
1 cucchiaio di pesto al basilico classico

Ho frullato insieme uova, spinaci, sale e un filo di olio. Ho versato in una teglia da forno rivestirà con carta forno e se volete leggermente oliata ( sarà più facile sformarlo una volta cotto).
Ho livellato sbattendo un po’ la teglia e ho cotto in forno a 190º per 10 minuti.
Ho tolto dal forno, ho farcito spalmando il formaggio e il cucchiaio di pesto ( e se volete il cotto). Ho arrotolato aiutandomi con la carta forno. Ho tagliato a fette e ho servito!

Carbonara di zucchine con fusilli integrali

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Io adoro i piatti unici! Perché tutto si prepara insieme e abbiamo la certezza di preparare un pasto bilanciato e completo! Tra i piatti unici che preferisco ci sono quelli a base di uova, proprio come questa carbonare vegetale! Un piatto leggero e sano perché non servirà neanche utilizzare molto olio o altri condimenti! Abbondate pure con le verdure!!

Ingredienti per 4 persone

5/6 zucchine medie

4 uova

280 gr di fusilli integrali

4 cucchiai di parmigiano

4 cucchiai di olio

Sale, pepe

Per prima cosa ho tagliato a cubetti le zucchine e le ho rosolate in padella con due cucchiai di olio e un po’ di acqua per portarle a cottura, ma lasciandole comunque abbastanza croccanti.

Ho cotto la pasta integrale. Nel frattempo ho sbattuto quattro uova con il parmigiano.

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Una volta cotta la pasta l’ho scolata e l’ho versata nella padella delle zucchine aggiungendo poi le uova, gli altri due cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e un goccio di acqua di cottura per mantecare. img_4484.jpgimg_4485.jpg

Pasta fresca fatta in casa

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La pasta fresca è davvero una cosa che mi riporta al passato e alle domeniche in famiglia. Una ricetta tradizionale e perfetta per preparare pasta ripiena o per tagliatelle, tagliolini e molti altri formati.

Provate i miei Ravioli ripieni ai funghi e montasio, con speck croccante , ma se amate la pasta fresca vi consiglio anche i Blecs di grano saraceno con zucca e formadi frant.

Ingredienti per 4 persone

400 gr farina 0

5 uova

Ho disposto a fontana la farina, ho fatto un buco al centro e ho unito 5 uova intere. Ho impastato fino ad ottenere un panetto liscio che ho avvolto nella pellicola e ho fatto riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

Dopo aver fatto riposare la pasta ho diviso il mio panetto in parti più piccole che ho leggermente steso con il mattarello per poi passarli nella mia macchina per pasta dallo spessore più grosso allo spessore più sottile. Ma mano che la pasta era pronta l’ho disposta su un piano di legno cosparsa di farina con sopra un panno in cotone. E ora è pronta per tagliarla come più vi piace.

Linguine alla carbonara di asparagi

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Una ricettina vegetariana deliziosamente primaverile! Una carbonara rivisitata con asparagi che vi stupirà.

Ingredienti per 4 persone

320 grammi di linguine

250 gr di asparagi

2 uova

Parmigiano,

sale, pepe, olio

Ho curato gli asparagi tagliando i gambi a rondelle e conservando le punte intere. Li ho poi lessati in acqua bollente per qualche minuto. Li ho spadellati in una padella antiaderente con olio e sale.

Nel frattempo ho sbattuto due uova con del parmigiano e un pizzico di sale. Una volta cotta la pasta l’ho scolata e l’ho saltata all’interno della padella con gli asparagi aggiungendo un po’ di acqua di cottura.Ho spento il fuoco sotto la padella e ho versato l’uovo mantecandolo delicatamente.