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Questa versione della Crema Tart l’ho fatta appositamente per una mia piccola amica, in occasione del suo ottavo compleanno. Mi aveva chiesto un dolce con cioccolato, tanto cioccolato, e fragole. Devo dire che è venuta davvero deliziosa.

E se amate questo dolce provate anche la versione classica della .

Ingredienti per la frolla sablè

300 gr burro freddo

250 gr di zucchero a velo ( oppure zucchero semolato tritato al mixer)

70 gr cacao

550 gr farina

3 uova intere

1 cucchiaino lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse al cioccolato

300 gr cioccolato fondente

300 ml panna

Per prima cosa ho preparato la frolla mettendo nel mixer prima lo zucchero e il burro mixandoli ottenendo una crema.

Ho aggiunto poi il cacao, la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e il pizzico di sale. Ho dato qualche giro di mixer.

Ho aggiunto infine le uova.

Ho terminato di impastare velocemente la frolla su un piano da lavoro con un po’ di farina, l’ho divisa in due panetti e l’ho riposta in frigorifero per almeno un’ora.

Ho poi steso i due panetti di frolla tra due fogli di carta ritagliano la lettera E aiutandomi con uno stampo che avevo preparato in precedenza.

Ho cotto le lettere a 175º, forno ventilato per 15/20 minuti. Attenzione comunque alla cottura: rimarrà morbida e si indurirà una volta tolta dal forno quindi non superare i 20 minuti.

Ho poi preparato la mousse riscaldando la panna a fiamma bassa.

Nel frattempo ho tritato al mixer il cioccolato fondente.

Ho poi messo il cioccolato nella panna spegnendo il fuoco e mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per 2 ore.

Ho poi montato con le fruste la crema al cioccolato fino a renderla più cremosa. Ho trasferito la mousse in una sac a poche e ho farcito la torta. Ho infine decorato la superficie con fragole, zuccherine, fiorellini.

Ho conservato la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Il consiglio:

Potete preparare la frolla, quindi i numeri e le lettere, anche la sera prima. Il giorno dopo dovrete solo preparare la mousse e farcire la torta. Vi consiglio di farcirla almeno 5/6 ore prima di consumarla e di decorarla all’ultimo momento.

Un bosco innevato ed è subito dicembre. Un dolce con deliziosi strati di crema alla nocciola, una copertura di panna e vaniglia e una romantica decorazione con alberelli glassati di pasta frolla.

Perfetta per un compleanno o come dolce natalizio.

Ingredienti per le basi

185gr di zucchero

185 gr di burro

3 uova medie

190 gr di farina

1/2 busta di lievito

Aroma al limone

Scorza di un limone biologico

Ingredienti per la crema alla vaniglia e nocciola

500 gr mascarpone

40 gr zucchero a velo

250 ml panna fresca da montare

Aroma vaniglia o mezza bacca di vaniglia

160 gr crema alla nocciola

Per la decorazione ho utilizzato i miei Biscotti natalizi glassati.

Per le basi preparate tre tortiera da 15cm uguali, oppure se non le avete, come ho fatto io, tenete conto che dovrete dividere l’impasto in tre parti uguali e cucinarlo in tre momenti usando la stessa tortiera. Per iniziare ho sbattuto con le fruste lo zucchero con il burro morbido, fino a renderlo spumoso. Ho aggiunto poi le uova, una alla volta aspettando di far assorbire bene quella precedente. Ho unito poi una la scorza di un limone biologico. Infine ho setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta a mano al composto .

Ho diviso l’impasto in 3 parti uguali ( da circa 210 gr l’una) e li ho cotti uno alla volta in forno statico a 180º per 15 minuti. Sono abbastanza sottili quindi tenete d’occhio la cottura.

Ho poi preparato la crema. Per prima cosa ho sbattuto con le fruste il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia. Ho montato la panna e l’ho aggiunta al mascarpone mescolando con le fruste a velocità bassissima.

Ho diviso la crema in due parti e sulla prima metà ho aggiunto la crema alla nocciola mescolando bene.