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Muffin soffici integrali con grano saraceno

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Secondo me i Muffin mettono allegria! Tutte quelle piccole tortine con le loro carte colorate, magari di gusti diversi, impilati su un’alzatina… Ma quanto sono belli? In questa versione con farina integrale e grano saraceno li ho personalizzati in due modi: alcuni con le mele e altri con gocce di cioccolato. Ma potete davvero usare questo impasto come una base per farcirli come volete: mirtilli, scorze d’arancia e cioccolato, pere, noci e cannella…

Ingredienti per 12 muffin

40 gr fecola di patate

200 gr farine ( di cui 50 gr farina grano saraceno, 80 gr farina integrale,70 gr farina tipo 1)

90 gr burro

3 uova

1 busta lievito

130 gr zucchero

1 tazzina da caffè di latte

Vaniglia, un cucchiaio di sciroppo d’acero ( facoltativo)

Ho montato le uova con lo zucchero. Ho aggiunto poi il burro sciolto, il latte, la vaniglia e il cucchiaio di sciroppo d’acero. Ho unito le polveri (farine, fecola e lievito).

Ho diviso l’impasto in due e in una parte ho messo le gocce di cioccolato e nell’altra ho messo tre mele a cubetti.

Ho diviso nei pirottini e ho infornato a 180° per 20 minuti circa.

Torta di mele con sciroppo d’acero

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La semplicità è sempre vincente e il mio dolce preferito rimane la torta di mele! In questa versione con sciroppo d’acero che le conferisce una sapore unico! Alta, soffice, classica… una vera delizia!

Facile facile e rimane morbida a lungo, umida con tante mele deliziose!Io ho usato mele verdi perché amo la loro acidità.

Se adorate le torte di mele provate anche la Torta di mele all’acqua , leggera e deliziosa!

Ingredienti

4 grandi mele

220 gr zucchero integrale di canna

4 uova

Mezza tazzina di sciroppo d’acero

100 gr burro

100 gr latte

250 gr farina di farro ( o di frumento)

50 gr fecola di patate

1 busta di lievito per dolci

Per prima cosa ho montato le uova con lo zucchero fino a renderle spumose quindi per almeno cinque minuti.

Ho aggiunto poi la mezza tazzina di sciroppo d’acero, il burro fuso, il latte e ho continuato a mescolare delicatamente amalgamando tutti gli ingredienti.

Ho poi setacciato la farina con il lievito e la fecola e le ho aggiunte ma mano al composto.

Ho infine aggiunto le mele tagliate a cubetti all’interno del l’impasto.

Ho messo in composto in una tortiera imburrata e infarinata e ho cotto a 170º , forno statico, per 40 minuti. Dopo 15/20 minuti di cottura ho coperto con un foglio di stagnola la superficie della torta per evitare che si scurisse troppo.

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Un consiglio: Fate la prova stecchino e in caso prolungate la cottura di altri 5 minuti.