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Spaghetti di riso orientali

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Quante volte avete mangiato questi spaghetti nei ristoranti pensando che fossero magari difficili da fare a casa? Vi confesso che è una delle ricette che preparo quando ho poco tempo e leggendola scoprirete perché. A casa adoriamo questi sapori orientali e quindi è un piatto che preparo spesso (anche Mattia la adora) e che può essere anche rivisitato aggiungendo vari ingredienti. Io vi darò una versione abbastanza completa così da scegliere cosa volete aggiungere o meno!

Ingredienti per 4 persone

1 pacco di spaghetti di riso sottili

4 zucchine

3 carote

Mezzo porro o 1 cipollotto

5/6 funghi champignon

200 gr gamberi

Salsa di soia qb

Olio, acqua tiepida qb

Per prima cosa ho messo in ammollo in acqua tiepida gli spaghetti di riso ricoprendoli completamente di acqua. Dovranno rimanere in ammollo 15/20 minuti, proprio il tempo che vi servirà per preparare le verdure.

Ho poi lavato, mondato e tagliato le verdure e ho tagliato a fettine i funghi e il cipollotto. Potete scegliere se tagliare carote e zucchine a julienne oppure tritarle grossolanamente al mixer (per rendere le operazioni più veloci).

In una ampia padella (oppure utilizzate il classico Wok), ho versato abbondante olio di oliva e per prima cosa ho fatto appassire il cipollotto. Ho aggiunto poi le altre verdure e i funghi, mezza tazzina di acqua e ho portato a cottura.

Mentre le verdure cucinavano ho utilizzato una piccola padella con dell’olio di oliva per saltare i gamberi, sfumandoli con due cucchiai di salsa di soia. Li ho poi aggiunti alle verdure.

(Se gradite, a questo punto potreste anche, nella padella che avete utilizzato per i gamberi, strapazzare tre uova con un cucchiaio di salsa di soia e unire anche questa alle verdure. Gli conferirà un tocco in più. Io in questa versione non l’ho fatto, ma solitamente amo molto anche questa aggiunta.)

Quando tutto era pronto ho abbassato la fiamma sotto le verdure e ho aggiunto gli spaghetti di riso con qualche cucchiaiata della loro acqua. Ho mescolato bene per 3/4 minuti, con delicatezza, cercando di far entrare bene il condimento tra gli spaghetti. Ho versato ancora un po’ di salsa di soia e poi ho distribuito nei vari piatti.

Spiedini di tonno e zucchine al sesamo

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Questo è un secondo piatto super leggero e davvero gustoso, fresco e saporito. Il tocco di carattere viene dato dalla marinatura del tonno nella salsa di soia e dalla croccantezza di sesamo.

Ingredienti per 4 persone

3 fette di tonno tagliate abbastanza spesse ( verificare che il pesce sia stato abbattuto di temperatura)

4 zucchine

Salsa di soia qb

Sesamo qb

Olio, sale, acqua

Per prima cosa ho lavato le fette di tonno, le ho tagliate a cubetti tutti della stessa dimensione e li ho messi in una terrina a marinare con salsa di soia e un po’ di acqua per circa 1 ora. Nel frattempo ho tagliato nel senso della lunghezza le zucchine a fette molto molto sottili. Ho poi sgocciolato i cubetti di tonno e li ho leggermente passati nel sesamo.

Ho composto i miei spiedini alternando il cubetto di tonno a una fettina di zucchina arrotolata e così via fino a finire i miei ingredienti. Ho messo un filo d’olio in una padella antiaderente e ho scottato gli spiedini velocemente girandoli spesso. All’interno il tonno dovrà rimanere un pochino crudo.

Attenzione: Dovendo mangiare il tonno non del tutto cotto, richiedete in pescheria il tonno abbattuto. Così avrete la certezza di utilizzare un cibo sicuro.