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Stella all’arancia glassata

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Una semplicissima torta all’arancia, profumata e soffice, ma impreziosita da una decorazione originale grazie alla Ghiaccia reale. Con questa tecnica potete rendere bellissime anche le torte più semplici… Sembreranno quasi innevate!

Ingredienti

90 gr olio di semi

125 gr zucchero

3 uova

2 arance biologiche

270 gr farina

1 busta lievito

Ho unito l’olio con lo zucchero e ho mescolato bene con una frusta. Ho unito poi le uova a temperatura ambiente incorporandole una alla volta e con le fruste sempre in funzione.Poi ho aggiunto la buccia grattuggiata delle due arance biologiche (assicuratevi sempre che la buccia sia edibile, è indicato nell’etichetta sulla confezione). Ho poi spremuto il succo delle due arance e l’ho tenuto da parte. Al composto di uova ho aggiunto la farina farina con una busta di lievito. Ho incorporato la farina poco alla volta e poi ho aggiunto il succo delle arance. Ho messo in uno stampo imburrato e infarinato e ho cotto a 180º per 25 minuti ( fate la prova stecchino ).

Una volta sfornata ho fatto raffreddare e ho glassato con la mia Ghiaccia reale.

Un consiglio: iniziate a decorare la torta prima di tutto creando il contorno della stella così avrete una linea definita e la forma sarà molto più graziosa. Poi procedete creando delle linee interne abbastanza casuali.

Biscotti natalizi glassati

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Il periodo più bello dell’anno sta arrivando! Il Natale è per me un momento magico, dove ritornare un po’ bambini… un momento per preparare con calma le cose, addobbare la casa e… sfornare biscotti!

Ingredienti per circa 30 biscotti

250 g farina 00

140 g burro

100 g zucchero semolato

2 tuorli

1 pizzico di sale fino

vaniglia 1 bacca

Ingredienti per la ghiaccia reale

30 gr albumi ( 1 uovo circa)

150gr zucchero a velo

Per prima cosa ho tritato lo zucchero semolato nel mixer per renderlo il più fine possibile (potete anche utilizzare lo stesso quantitativo di zucchero a velo). Nell’impastatrice ho unito la farina e il burro freddo tagliato a cubetti. Ho iniziato ad impastare fino a rendere l’impasto “sabbioso”. Ho poi aggiunto lo zucchero e ho continuato ad impastare, aggiungendo subito dopo i due tuorli, i semi della bacca di vaniglia e infine il sale. Ho avvolto il panetto di frolla, dandogli una forma rettangolare, nella pellicola e l’ho riposto in frigorifero per 1 ora prima di lavorarlo.

Poi ho steso la frolla con uno spessore di mezzo cm e ho tagliato i miei biscotti.

Li ho distribuiti su una teglia rivestita di carta forno e li ho cotto a 180º per 10/12 minuti a forno statico. Li ho fatti raffreddare bene.

Nel frattempo ho preparato la ghiaccia iniziando a sbattere l’albumi e unendo lo zucchero a velo fino creare una crema.

Ho messo la crema nella sac a poche con un beccuccio stretto e ho decorato i miei biscotti.

Arrosto di tacchino con prugne, noci e speck

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Ecco una deliziosa idea per il secondo di Natale!! Voi cosa mangiate di solito? A casa mia sempre un arrosto… quest’anno ho pensato di farlo di tacchino ripieno di guanciale, prugne e noci !! Un abbinamento davvero delizioso! Potete tranquillamente prepararlo il giorno prima e affettarlo qualche ora prima di servirla… sarà sufficiente riscaldarlo in padella!

Ingredienti

1 kg di filetto di tacchino intero

200 gr prugne

100 gr noci

80 gr guanciale

80 gr speck

2 cipolle rosse

Olio di oliva, 1 bicchiere di vino bianco, acqua qb, sale e pepe

Ho tagliato a libro il filetto di tacchino, che è la parte del petto interna, la più tenera (questo passaggio potete richiederlo al vostro macellaio di fiducia).

Ho preparato il ripieno tritando noci e prugne.

Sulla carne appiattita ho steso delle fette di guanciale affettato finemente e ho distribuito le noci e prugne.

Ho richiuso l’arrosto cercando di compattarlo bene. L’ho rivestito di fette di speck. L’ho poi arrotolato con spago da cucina.

In una casseruola ho tagliato una cipolla rossa e ho messo dell’olio di oliva. Ho disposto il mio arrosto e a fiamma alta l’ho rosolato su tutti i lati.

Una volta fatto ciò ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco; ho lasciato evaporare e ho aggiunto poi 1 bicchiere e mezzo di acqua e ho fatto cuocere girandolo di tanto in tanto per circa 1 ora. Trascorso questo tempo ho chiuso il fuoco e ho fatto raffreddare bene la carne con il coperchio chiuso (questo passaggio sembra banale ma per me è il segreto di un arrosto perfetto: così tutti i succhi della carne e i sapori si concentreranno e la carne risulterà morbida e compatta). Una volta freddo l’ho tagliato a fette e l’ho disposto nella padella con il suo sugo. Riscaldatelo per 15 minuti e servite. È perfetto perché potete anche prepararlo il giorno prima così da gestire bene le varie portate.