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Riso integrale con porri e speck di Sauris

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Un risotto dal sapore rustico, un piatto veloce e saporito, ma senza burro! Una veloce idea per pranzo.

Ingredienti per 4 persone

280 gr riso integrale

1 piccolo porro

70 gr speck

Olio, sale, qualche fogliolina di timo

Ho rosolato il porro con un filo d’olio, ho aggiunti il riso e ho portato a cottura con de brodo vegetale. Nel frattempo ho rosolato lo specchio in una padellina. Una volta pronto il riso o mantecato con due cucchiai di parmigiano e un filo di olio. Ho poi aggiunto sopra ogni piatto lo speck croccante e qualche fogliolina di timo.

Lasagne con salsiccia, zucchine e porro

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Ingredienti per 6 porzioni

5 salsiccie

1 porro

4/5 zucchine

700 ml di besciamella

Pasta secca per lasagne

Parmigiano

Latte, pangrattato, sale, pepe

Per prima cosa ho cotto le mie salsicce, calcolate 1 a testa, rosolandole bene e spezzettandole. Ho tritato 1 porro e 4/5 zucchine al mixer e li ho aggiunti alla salsiccia continuando a cucinare. Ho preparato la besciamella.

Ho versato un goccino di latte sul fondo della pirofila così da evitare di usare carta forno e di far attaccare la pasta . Ho disposto la pasta( uso quella secca), la besciamella, le salsiccia con zucchine e porri e ho cosparso di parmigiano… così via per ogni strato. Ho cotto a 200º per 30 minuti, fino a formare una bella crosticina.