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Torta salata con erbe di campo

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Oggi finalmente il sole!! Che giornata meravigliosa! Voi non sentite la primavera? Con le erbe di oggi e lo sclopit raccolto ho fatto questa torta salata… SPAZIALE! L’impasto è velocissimo, con un’aggiunta di farina di Ceci e curcuma! Aglio orsino e viole per la decorazione. Salvate la ricetta e provatela!

Ingredienti


160 gr farina ( io di frumento tipo 1)
40 gr farina ci ceci
50 gr olio di oliva
80 gr acqua ( con un cucchiaino di curcuma)
4 gr di sale
5 gr lievito istantaneo per torte salate

3 uova
200 gr ricotta
Una manciata Silene ( sclopit)

Nel mixer ho inserito farina, uova, olio, acqua, sale e lievito e ho frullato fino a formare un panetto. Ho steso con il matterello e ho trasferito nel mio stampo da crostata.
Ho preparato il ripieno frullando uova ricotta, sale e Silene . Ho trasferito nel guscio di impasto steso. Ho decorato con le foglie di aglio orsino,le viole del mio giardino e con foglie di Silene. Ho cotto a 180º per 20 minuti.

Risotto con sclopit

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La raccolta delle erbe spontanee è un’altra delle attività primaverili che amo fare. La raccolta di Sclopit ( o silene) è molto soddisfacente perché i prati ne sono davvero ricchi! Ho quindi deciso di utilizzarlo per un bel risotto con speck di Sauris croccante ! Una vera delizia!

Ingredienti per 4 personeMezza cipolla bianca

280 gradi riso carnaroli

80 gr di sclopit (silene)

Brodo vegetale qb

50 gr speck di Sauris

Olio, sale, parmigiano, una noce di burro, parmigiano

Ho rosolato la cipolla con un filo d’olio in una padella antiaderente. Ho aggiunto il riso e ho tostato per qualche minuto. Ho poi aggiunto lo sclopit, precedentemente lavato e curato, e ho fatto saltare ancora per qualche minuto. Ho aggiunto il brodo vegetale man mano portando a cottura il riso. Nel frattempo ho tagliato a striscioline lo speck e l’ho rosolato in un’altra padella. Ho mantecato con una noce di burro e ho servito aggiungendo lo speck di Sauris croccante.