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Muffin lamponi e mirtilli

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E di questi ne vogliamo parlare? Deliziosi, morbidi, con farina di riso e grano saraceno e… dolcificati con sciroppo d’agave! Lo sapete che lo sciroppo d’agave ha un potere dolcificante maggiore dello zucchero, ma un indice glicemico molto più basso? Da utilizzare in cucina come variante anche per yogurt o altre preparazioni.

Ingredienti

1 uovo


40 gr sciroppo agave


50 gr olio


70 gr latte di riso


210 gr farina ( io così suddivisa: 50 gr farina di riso, 50 gr farina di grano saraceno, 110 gr farina di farro)


1 busta di lievito


Mirtilli e lamponi qb

Ho unito tutti gli ingredienti liquidi e ho sbattuto con le fruste elettriche. Ho poi setacciato le farine con il lievito e ho unito alla parte liquida mescolando delicatamente con una spatola. Ho porzionato l’impasto nei pirottini ( circa 6/8). Ho inserito i frutti in ciascun pirottino delicatamente. Ho cotto in forno ventilato a 160º per circa 20 minuti. Ho fatto la prova stecchino.

Torta al cioccolato e pere

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Una torta super golosa al cioccolato con tante pere che la rendono umida e morbida. La ricetta è davvero semplicissima, senza burro! E se amate questi dolci provate anche la Ciambella pere e cioccolato .

Ingredienti

2 uova

200 gr zucchero

120 gr olio di semi

50 gr latte

50 gr fecola di patate

200 gr farina

30 gr cacao amaro

1 bustina di lievito

Mezza bacca di vaniglia

5/6 pere william

Ho montato le uova con lo zucchero per cinque minuti. All’interno poi ho versato l’olio di semi, il latte, la fecola di patate, la farina, il cacao, il lievito, la vaniglia.

Ho amalgamato bene gli ingredienti e ho disposto in una teglia da ciambella.

Ho sbucciato le pere, le ho tagliate a fette e le ho inserite nel composto.

Ho cotto in forno statico a 180º per 30 minuti.

Potete spennellare la superficie con marmellata o gelatina alimentare oppure spolverizzare di zucchero a velo.

Torta rovesciata 12 cucchiai alle pesche

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Adoro questi nomi …mi fanno impazzire …come ad esempio torte 7 vasetti, torta capovolta, torta del 2…. sono nomi simpaticissimi e danno davvero l’impressione di essere facili! Ed è davvero così! Nella mia versione con pesche e limone…senza bilancia, vi servirà solo un cucchiaio!

Ingredienti

3 uova

12 cucchiai di zucchero

12 cucchiai di latte

12 cucchiai di farina

12 cucchiai di olio di semi

La scorza di un limone

1 busta di lievito

2 pesche

Marmellata di pesche qb

Ho sbattuto 3 uova con 12 cucchiai di zucchero per almeno cinque minuti, fino a renderli bianchi e spumosi. Ho aggiunto poi 12 cucchiai di latte, 12 cucchiai di olio di semi, la scorza grattugiata di un limone e ho mescolato. Ho unito 12 cucchiai di farina con una busta di lievito setacciati.

Nel frattempo ho sbucciato due pesche mature e le ho tagliate a fette, disponendole poi sul fondo di una tortiera dove avevo messo carta forno con qualche cucchiaio di zucchero semolato. Ho poi disposto il composto e ho messo qualche cucchiaino di marmellata di pesche sopra l’impasto coprendole leggermente. Ho cotto in forno a 180° per 25 minuti ( vi consiglio di appoggiare la teglia sulla griglia così riceverà più calore dal basso). Ho rovesciato, quando era ancora calda, la torta su un piatto e ho staccato la carta delicatamente.