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Mousse di ricotta con crumble di nocciole

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Un’idea fresca e perfetta come fine pasto. Questa mousse è leggera e cremosa, si prepara in un attimo e vi farà fare un figurone quando la presenterete arricchita di frutta fresca. Ideale anche come dolcetto di fine pasto per il pranzo di Pasqua e Pasquetta.

Ingredienti per 6 bicchierini

Ingredienti per la mousse

400 gr ricotta fresca biologica

200 ml panna fresca biologica da montare

2 cucchiai zucchero a velo

4 fogli di gelatina alimentare

2 cucchiai di latte 

Ingredienti per il crumble

100 gr farina intera

50 gr nocciole tostate e tritate 

50 gr burro

2 cucchiai di zucchero

Per prima cosa preparare il crumble unendo tutti gli ingredienti in una terrina. Mescolare con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Distribuire su una teglia con carta forno e cuocere per 10 minuti a 160º a forno ventilato.

Lasciare da parte.

Per la mousse iniziare mettendo in ammollo la gelatina in acqua fredda. 

Unire la ricotta, la panna e lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettere in un pentolino due/tre cucchiai di latte e riscaldarlo. Strizzare bene la gelatina e scioglierla accuratamente  nel latte caldo. Versare il composto nella crema di ricotta e mescolare velocemente con le fruste.

Disporre nei bicchieri la mousse e far raffreddare per almeno 4/5 ore in frigorifero.

Decorare poi con il crumble, fragole fresche o altra frutta e a piacere zucchero a velo.

Crema alla vaniglia per accompagnare dolci e crostate

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Una deliziosa crema alla vaniglia, da servire tiepida, velocissima da preparare e perfetta per accompagnare torte, crostate, ma anche pandoro e panettone. Una vera coccola di dolcezza. E perché no… Da servire anche così con dei biscottini di pastafrolla. La consistenza sarà molto morbida. Questa non è adatta per farcire. È invece ottima per accompagnare dei dessert.

Ingredienti

600 gr latte

5 tuorli

100 gr zucchero

30 gr amido di mais o fecola di patate

Mezza bacca di vaniglia

Per prima cosa ho unito i tuorli allo zucchero e ho iniziato a sbattere insieme. Ho poi aggiunto l’amido e ho continuato a mescolare.

In un pentolino ho messo il latte a con la mezza bacca di vaniglia e ho messo sul fuoco.

Poco prima del bollore ho aggiunto il composto di uova e ho iniziato a mescolare per circa 5/6 minuti fino a far addensare la crema.

Ho servito tiepido accompagnata un dolce. La crema si conserva chiusa con una pellicola sulla superficie, in frigorifero per un giorno.