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Gli impasti per le brioche dolci sono delle preparazioni che mi danno sempre molta soddisfazione. Ne esistono di moltissime tipologie a seconda del dolce che vogliamo preparare. In questo caso potremmo considerarlo un impasto molto versatile e semplice da poter declinare in molti dolcetti differenti, che necessita solo di un po’ di lievitazione, ma che potrete utilizzare per preparare le vostre brioche preferite. In questo caso io ho preparato delle deliziose Cinnamon Rolls, che adoro il pomeriggio con una tazza di tè caldo.

Ingredienti per l’impasto

500 g farina 0 o 00

100 g di burro

150 g di zucchero

2 uova intere 1tuorlo

25 g lievito di birra fresco

Buccia grattugiata di limone

Un pizzico di sale

Mezzo bicchiere di latte

Vaniglia qb

Ingredienti per la farcitura

40 g di burro

40 g zucchero

Cannella qb

Intiepidire il latte, unire due cucchiaini di zucchero, il lievito sbriciolato e lasciare attivare il lievito per 15 minuti circa.

In una terrina a parte, versare il burro fuso tiepido, il restante zucchero, le uova intere ed il tuorlo, il pizzico di sale, lava lava vaniglia e la scorza del limone. Mescolare bene ed aggiungere poi il lievito. Aggiungere a questo punto la farina fino ad ottenere un impasto morbido.

Coprire la terrina con un telo pulito e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa due ore.

Una volta trascorso questo tempo trasferire l’impasto lievitato su una superficie da lavoro e stenderlo con un mattarello con uno spessore di circa 4mm, avendo l’accortezza di dargli una forma il più possibile rettangolare.

Per preparare la farcitura ammorbidire il burro fino a renderlo una morbida pomata. Spennellare tutta la superficie dell’impasto con il burro coprendolo completamente, spolverare con lo zucchero e la cannella.

Tagliare delle strisce di circa 3 cm su tutto l’impasto e procedere ad arrotolare ciascuna striscia per formare la girella. Ricordatevi di infilare l’ultimo lembo della girella sotto la brioche stessa, in modo da bloccarla ed evitare che si apra durante la cottura.

Disporre le vostre brioche su una teglia da forno rivestita con carta forno, avendo l’accortezza di distanziarle bene l’una dall’altra. Coprirle con della pellicola e lasciarle lievitare altre due ore circa in un luogo caldo.

Trascorso questo tempo accendere il forno statico a 170°.

Mentre il forno va temperatura spennellare le vostre Cinnamon Rolls con del tuorlo leggermente sbattuto e spolveratele con un po’ di zucchero zucchero.

Cuocerle per circa 10 minuti controllandole affinché non imbruniscano troppo.

Il consiglio: potete servirle semplicemente così oppure ricoperte di una glassa allo zucchero che preparerete con 100 g di zucchero a velo e due cucchiaini di acqua.