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Crostata con la crema

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Eccola, la torta perfetta che sa di casa, di nonne e di merende da bambini! Una classicissima delizia per grandi e piccoli! La frolla potete anche preparala il giorno prima. La crema potrete usarla anche tiepida ,non serve farla raffreddare, tanto poi verrà cotta in forno nuovamente!

Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Per la frolla:
230 gr farina
120 gr zucchero
120 gr burro
1 uovo
Sale un pizzico
1 cucchiaino di lievito per dolci

Per la crema:
400 ml latte intero
3 tuorli ( 60 gr circa)
80 gr zucchero bianco
40 gr amido di mais
Una bacca di vaniglia
Scorza di limone biologico ( circa 3 cm)

Per prima cosa ho preparato la frolla. Ho unito burro e zucchero creando una specie di crema. Ho aggiunto l’uovo e ho mescolato. Ho aggiunto poi la farina setacciata con il lievito e alla fine il sale. Ho impastato a mano velocemente. Ho formato due panetti uno un po’ più grande e li ho messi in frigo a riposare avvolti in una pellicola per almeno un’ora.

Ho poi preparato la crema. Ho versato il latte in un pentolino e ho messo sul fuoco a fiamma bassa. Ho inciso la bacca di vaniglia, ho tolto i semi e li ho messi nel latte, ho aggiunto anche la bacca intera e la scorza di limone intera.
Ho riscaldato quasi fino a bollore.
Nel frattempo in una ciotola ho unito tuorli, zucchero e amido di mais. Ho mescolato bene. Quando il latte era pronto l’ho aggiunto a filo filtrandolo con un colino. Ho poi rimesso nel pentolino e trasferito di nuovo sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando iniziava ad addensarsi.
Ho trasferito in una terrina/piatto fondo è ho coperto facendo aderire la pellicola alla crema.

Ho poi steso la frolla (potete utilizzare un piano infarinato oppure stenderla tra due fogli di carta forno). Ho foderato una tortiera e ho poi versato la crema che trovate nel post precedente all’interno. Ho ricoperto con la restante frolla stesa e ho cotto a 170° per circa 30 minuti.
Ho fatto raffreddare, spolverato di zucchero e servito. Si conserva 2 giorni in frigorifero.

Consiglio:

A me piace molto utilizzare le tortiere in vetro o ceramica, imburrandole bene e utilizzandole per servire direttamente la crostata.

Cioccomuffin

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Qui a casa il cioccolato va per la maggiore ( e figuriamoci in periodo di Pasqua). Con questa premessa vi dico un’altra cosa… avevo nella dispensa una confezione di panna vegetale da cucina( alla soia) che ho preso così, boh, per usarla magari in un primo piatto… io, che non mangio la panna in un primo dal 1997! Allora l’ho usata per questo dolce! Deliziosi! Morbidi, cioccolatosi, senza latticini e senza burro! E con tanto cioccolato per accontentare i golosi di casa. Oltretutto sono perfetti per un bel pranzo all’aperto, un pic nic o una merenda in giardino e magari per usare un po’ del cioccolato che avete accumulato ieri.

Ingredienti


2 uova biologiche
120 gr zucchero di canna integrale
50 gr olio di semi
60 gr latte vegetale ( io avena)
1 cucchiaio estratto vaniglia ( o vanillina)
200ml panna vegetale
30 gr cacao amaro
250 gr farina (io avevo solo 00 e ho usato quella, per una volta non si muore!)
1 busta lievito
125 gr gocce cioccolato fondente
100 gr cioccolato fondente per la glassa

Ho semplicemente unito uova e zucchero sbattendo con le fruste e poi tutti gli ingredienti liquidi e la vaniglia, sempre sbattendo con le fruste energicamente.
Ho unito il cacao e ho mescolato.
Alla fine ho unito farina e lievito.
Come ultima cosa ho unito le gocce di cioccolato.
Ho riempito per metà i miei stampini da muffin usando il porzionatore per le palline da gelato.
Ho cotto a 170º/180º per 25 minuti a forno statico.
Una volta sfornati li ho glassato con un po’ di cioccolato che ho fuso.