Deliziose frolle al pistacchio con una croccante granella. Li ho preparati con Giuditta per Natale e qui potete vedere il nostro Video. Una ricetta davvero semplice ma di grande effetto nella vostra scatola di biscotti da regalare agli amici e ai parenti.
Ingredienti
500 gr farina 00 330 gr burro 160 farina di pistacchi 2 uova intere 200gr zucchero a velo 2 gr sale Scorza di un limone
Procedimento
Su una spianatoia unisci la farina, lo zucchero a velo, il burro a cubetti, la presa di sale, la scorza del limone e inizia ad impastare. Aggiungi anche le due uova intere e continua ad impastare. Quando l’impasto ha iniziato a essere omogeneo, unisci la farina di pistacchi.
Stendi l’impasto in un panetto abbastanza sottile e riponi in frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso il tempo necessario, preleva una parte di pasta e stendi formando le tue ghirlande (l’altra conservala in frigorifero per non farla riscaldare). Procedi così fino a formare tutti i tuoi biscotti.
Decorali con granella di pistacchio, granella di mandorle e mirtilli essiccati, come a formare i decori di una piccola ghirlanda. Cuoci in forno statico per 15 minuti a 170° .
Fai raffreddare e spolvera leggermente di zucchero a velo.
00Elisa DoroteaElisa Dorotea2025-12-11 12:29:392025-12-11 12:29:39Ghirlande di Natale
Decorare i biscotti di Natale deve essere un momento di grande gioia e non sicuramente uno stress. Quindi ho pensato a questa piccola guida pratica per organizzare i tuoi biscotti e creare dei gusti facili, versatili ma assolutamente deliziosi.
Per prima cosa, ricordiamoci che abbiamo preparato le frolle nelle settimane precedenti e quindi siamo più o meno a ridosso del Natale, pronti per consegnare i nostri biscotti e regalarli. L’obiettivo è cucinarli tutti insieme e decorarli per regalarli nei prossimi giorni.
Come procedere con le forme
Inizia facendo temperare la frolla una volta tolta dal frigo per circa 20 minuti a temperatura ambiente. Ricordati di non toglierle dal frigo tutte insieme, altrimenti rischiano poi di scaldarsi troppo.
A questo punto, stendile con uno spessore di circa mezzo centimetro e ricava per ciascuna frolla due tipologie di stampi. O decidi che forma dare a ciascun gusto.Quindi, ad esempio:
-FROLLA BIANCA: tondi e cuori
-FROLLA CACAO: tondi e stelle
-FROLLA PISTACCHIO: tutti fiocchi di neve
-FROLLA ARANCIA: quadrati
Cottura e raffreddamento
Distribuisci su una teglia rivestita di carta, forno tutti i vari biscotti e procedi alla cottura. La frolla classica di questo tipo va cotta a 160°/170º per un massimo di 12 minuti circa a forno ventilato.
Quando li toglierai dal forno potrebbero sembrare morbidi, va bene così perché si raffreddano man mano. Una volta cotti, ricordati di far raffreddare bene le frolle o sulla teglia o su una graticola.
Se decorata i biscotti subito potete procedere con le farciture, altrimenti potete conservarli in una scatola grande ermetica e suddividendoli con dei fogli di carta forno all’interno.
Farcitura
Farcisce le frolle bianche tonde con marmellata, cioccolato al latte o fondente fuso, crema al pistacchio e richiudili con un biscotto sopra. Puoi anche decorarli con gocce di cioccolato prima della cottura. O immergendole nel cioccolato fondente.
Farcisce le frolle al cacao tonde con crema al pistacchio, cioccolato fuso al latte o fondente, decora le stelle con cioccolato fuso a filo oppure ricoprendone metà e cospargendo con granella di nocciole.
Per gli altri tipi di frolla, ad esempio quella all’arancia puoi immergere mezzo biscotto nel cioccolato fondente. Per quell’al pistacchio invece puoi usare anche cioccolato bianco con granello di pistacchi o polvere di lamponi.
Fai raffreddare bene e verifica che tutto il cioccolato si sia solidificato.
Ricordati che alcuni biscotti puoi anche semplicemente cospargerli di zucchero a velo.
Una volta raffreddati i biscotti, sono pronti per essere confezionati. Io ti consiglio delle scatole di latta o di cartone rivestite con qualche foglio di carta forno. Se invece vuoi conservarli e offrirli a una cena, utilizza lo stesso contenitore ermetico grande che hai usato per conservarli senza farcitura e suddividili con dei fogli di carta forno.
Nel link sopra trovi la ricetta della frolla, ma te la riposto anche qui sotto nel caso te la fossi persa.
LA RICETTA
Per la frolla base, classica:
400 gr farina 00 ( potete sostituire 150 gr anche con farina di riso per renderla ancora più friabile) 200gr burro 100 gr zucchero a velo 1 uovo e 1 tuorlo Sale una presa
Per la frolla al cacao: aggiungi a 250 gr i impasto circa, 15 gr di cacao amaro
Per la frolla al pistacchio: aggiungi a 250 gr di impasto circa, 30 gr di pistacchi ( non salati) tritati in farina fine
Per la frolla all’ arancia: aggiungi a 250 gr impasto circa, 30 gr di scorza d’arancia grattuggiata
Per la frolla speziata: aggiungi a 250 gr impasto circa, 2/3 cucchiai di spezie per biscotti ( zenzero, cannella, noce moscata…)
Iniziare versando nella planetaria, o impastando a mano, il burro, le uova e lo zucchero a velo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma attenzione a non scaldarlo troppo. Aggiungere tutta la farina con anche il sale. Mescolare fino ad ottenere un panetto omogeneo . Dividere a metà l’impasto e in una di queste parti, aggiungere il cacao amaro ( oppure le altre varianti indicate sopra), incorporandolo bene sempre con l’aiuto della planetaria.
Una volta ottenuti i due panetti, avvolgerli nella pellicola e riporli in freezer.
https://i0.wp.com/www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2024/12/img_2521.jpg?fit=1500%2C2000&ssl=120001500Elisa DoroteaElisa Dorotea2024-12-06 11:30:332024-12-07 11:21:23Biscotti di Natale: come gestire i diversi gusti e farciture
Il periodo più magico dell’anno si avvicina e regalare i biscotti e certamente un’idea meravigliosa. Prepararli, confezionarli e consegnarli alle persone care è un gesto che viene sempre apprezzato.
Vi ho raccolto qui i miei consigli su come organizzarvi in anticipo, come congelare le frolle nelle settimane precedenti e poi cucinarli tutti insieme.
Alla fine vi lascio anche la ricetta perfetta per la frolla per questi biscotti.
La pasta frolla è una preparazione fantastica, perché potete prepararla in anticipo, aromatizzarla già con i gusti che preferite (classica bianca, con cacao, con pezzetti di frutta secca, con gocce di cioccolato,…). Ciascuna frolla dovrà poi essere composta in un panetto rettangolare e avvolto in pellicola da cucina. Iniziate pure a preparare le frolle i PRIMI GIORNI DI DICEMBRE.
CONGELARE LE FROLLE:
I panetti possono essere congelati man mano che li preparate, quindi se volete regalarli intorno al 20 dicembre, potete già iniziare, come detto sopra, a preparare le frolle ai primi di dicembre.
Ricordatevi comunque che le frolle possono essere conservate in freezer fino a due mesi per mantenere qualità e fragranza.
SCONGELARE E FORMARE I BISCOTTI:
Per preparare i biscotti sarà sufficiente togliere i panetti dal freezer e riporli in frigorifero la sera precedente al giorno in cui avete deciso di cucinarli tutti.
Una volta scongelato, sarà sufficiente toglierlo dal frigo 15/30 minuti prima della lavorazione e stenderlo, aiutandovi con un po’ di farina sul piano da lavoro. Potete anche impastarlo un pochino velocemente con le mani per conferire elasticità alla frolla, ma senza scaldarla troppo.
COTTURA E DECORAZIONE
Procederete così a una grande infornata di biscotti.
Ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno cuoceranno, con frolle classiche, per circa 10-15 minuti, a seconda del vostro forno.
Una volta fatti raffreddare, potrete decorarli con tutto quello che più amate: cioccolato, cioccolato e frutta secca tritata, marmellata, zucchero a velo, ghiaccia reale…
Sarà poi sufficiente riporli in scatole di latta o sacchetti per alimenti e consegnarli ai vostri amici
LA RICETTA
Per la frolla base, classica:
400 gr farina 00 ( potete sostituire 150 gr anche con farina di riso per renderla ancora più friabile) 200gr burro 100 gr zucchero a velo 1 uovo e 1 tuorlo Sale una presa
Per la frolla al cacao: aggiungi a 250 gr i impasto circa, 20 gr di cacao amaro
Per la frolla al pistacchio: aggiungi a 250 gr di impasto circa, 30 gr di pistacchi ( non salati) tritati in farina fine
Per la frolla all’ arancia: aggiungi a 250 gr impasto circa, 30 gr di scorza d’arancia grattuggiata
Per la frolla speziata: aggiungi a 250 gr impasto circa, 2/3 cucchiai di spezie per biscotti ( zenzero, cannella, noce moscata…)
Iniziare versando nella planetaria, o impastando a mano, il burro, le uova e lo zucchero a velo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, ma attenzione a non scaldarlo troppo. Aggiungere tutta la farina con anche il sale. Mescolare fino ad ottenere un panetto omogeneo . Dividere a metà l’impasto e in una di queste parti, aggiungere il cacao amaro ( oppure le altre varianti indicate sopra), incorporandolo bene sempre con l’aiuto della planetaria.
Una volta ottenuti i due panetti, avvolgerli nella pellicola e riporli in freezer.
https://i0.wp.com/www.lacucinadieli.com/wp-content/uploads/2024/12/img_2471.jpg?fit=1500%2C2000&ssl=120001500Elisa DoroteaElisa Dorotea2024-12-04 15:02:442024-12-10 17:17:46Biscotti di Natale: come organizzarsi e le preparazioni da fare in anticipo
Questa frolla è classica e perfetta per fare le famose grandi infornate di biscotti da regalare a Natale. Ottimo da preparare con i bambini… tante formine e stampini e alla fine una bella spolverata di zucchero a velo! Sul sito però vi do anche delle idee per decorarli diversamente, ma in modo semplice!
LA Ricetta per 2/3 teglie di biscotti
250 g di burro 150 g zucchero 3 tuorli grandi 1 uovo intero 480 g farina scorza di limone pizzico di sale
Tagliare a cubetti il burro freddo e unirlo allo zucchero, alla scorza di limone grattugiata e al sale. Impastare in planetaria o con mixer ( anche a mano in una terrina). Aggiungere i tuorli e l’uovo intero. Continuare a mescolare. Aggiungere al composto la farina. Impastare fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Togliere la frolla dalla planetaria, o dalla ciotola in cui l’avete impastata, lavorarla per pochi secondi fino a formare un panetto rettangolare. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2-3 ore. Al momento di utilizzarla toglierla dal frigo e impastarla leggermente fino a renderla abbastanza liscia da essere stesa. Usate anche un po’ di farina intera per il piano da lavoro oppure stendere la su carta forno.
Dar forma ai biscotti con i nostri stampini e cuocere su una teglia con carta forno, ben distanziati. Far raffreddare e decorare a piacere.
Come decorare?
zucchero a velo, da spolverizzare una volta freddi
intingerli per metà nel cioccolato fondente -intingerli per metà nel cioccolato fondente e passarli nella granella di frutta secca
sovrapporli farcendoli di marmellata o di crema di frutta secca
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Un impasto, mille versioni! Questi biscotti sono perfetti da regalare. Rimangono friabili per molto tempo se conservati ermeticamente, quindi potrete prepararli in anticipo. Con farina di riso. Perfetti da declinare in molte versioni: aggiungendo un paio di cucchiai di cacao all’impasto, farcendoli con marmellata, inserendo qualche granella di frutta secca nell’impasto, semplici con zucchero a velo o immersi nel cioccolato fondente. Davvero una delizia!!
Ingredienti 40/45 biscotti circa
1 uovo e 1 tuorlo 180 gr zucchero molto fine o a velo 180 gr burro morbido a cubetti 140 gr farina bianca 220 gr farina di riso Un pizzico di sale
In una ciotola ho unito le due farine mescolandole accuratamente. In un’altra ciotola ho unito il burro e lo zucchero e ho poi aggiunto i tuorli leggermente sbattuti. Ho aggiunto pian piano la farina. Ho impastato bene con le mani fino a ottenere un panetto liscio. Gli ho dato una forma rettangolare e l’ho messo in frigo avvolto nella pellicola per qualche ora. L’ideale è farlo la sera e lasciarlo riposare tutta la notte. Ho poi steso il mio panetto ( potete stenderlo tra due fogli di carta forno per evitare di utilizzare altra farina, ma anche un piano eggerment e infarinato andrà benisismo ) e ho dato forma i miei biscotti. Li ho cotti a 160° per circa 15 minuti. Controllate la cottura: dovranno solo leggermente dorarsi. Una volta freddi diventeranno croccanti.
A questo punto potrete decorarli con cioccolato fuso, marmellata, crema alla nocciola e tutto quello che più amate.
Quali forme fare?
Solitamente, oltre alle classiche forme natalizie ( stampinò con alberelli, fiocchi di neve, ecc) io cerco di farli tutti tondi perché così potrò farcirli con crema alla nocciola, oppure con marmellata, o magari ricoprirli di cioccolato fondente fuso. Mi piacciono molto anche quelli a forma di ferro di cavallo, immersi poi nel cioccolato sulle estremità: sarà sufficiente fare dei rotoloni, tagliarli circa di 8 cm e poi dargli la forma.
PREPARARLI IN ANTICIPO.
-Come sapete, la frolla si può tranquillamente congelare, quindi al momento della preparazione formate il panetto e, dopo averlo ben avvolto nella pellicola lo mettete in freezer. Sarà poi sufficiente scongelarlo in frigorifero dalla sera prima per averlo pronto al mattino.
-Un altro piccolo trucco, però, è ancora più furbo! Dopo aver fatto la frolla, avvolta nel panetto e fatta riposare in frigo, sarà possibile fare tutte le formine dei biscotti e congelarle da crude su un piano steso. Potrete poi mettere in un sacchetto tutti i biscotti congelati, conservarli in freezer fino al momento della cottura e cuocere così tutti i biscotti in un’unica volta.
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