Articoli

Torta soffice ricotta e mirtilli

/in , /da

Quando c’è poco tempo, ma si desidera preparare un dolcetto morbido e leggero per la colazione, questa torta è perfetta. Un’idea semplice ma gustosa. Se ami questi dolci prova anche la Torta soffice mele e cannella . Ideali per merende e colazioni e anche da portare a scuola per i bimbi.

Ingredienti per una teglia rotonda di circa 18 cm

4 uova biologiche
200 gr di ricotta fresca
100 gr zucchero
70 ml olio di semi di arachidi
200 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
1 vaschetta di mirtilli biologici Composta di mirtilli qb

Sbattere energicamente le uova con lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere la ricotta e l’olio. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto mescolando bene.
Unire metà dei mirtilli al composto.
Versare in una teglia rivestita di carta forno.
Versare sulla superficie l’altra metà dei mirtilli.
Informare a 180º a forno statico per circa 35 minuti. Fare la prova stecchino.

Consiglio:
Se durante la cottura la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di stagnola e continuare la cottura.

Tortini 5 minuti, al microonde

/in /da

SUPER CIOCCOLATOSI! Si preparano in 1 minuto e in 5 minuti sono cotti! Perfetti per colazione e merenda, anche dei più piccoli!!Basterà avere delle ciotoline in ceramica, ma anche un piatto fondo andrà bene, oppure delle tazze.
Gli ingredienti sono pochi e potete sostituire o modificare la ricetta a vostro piacere. Basterà mantenere le proporzioni. La consistenza è simile ad un tortino cotto al vapore, morbido e umido! Fatemi sapere se li fate!

Ingredienti
1 uovo intero ( o 2 albumi)
100 gr farina ( io avena e tipo 1)
3 cucchiai zucchero
2 cucchiai cacao
2 cucchiaini lievito
60 gr latte ( io di cocco)
2/3 cucchiai di olio di semi
A piacere: gocce di cioccolato, uvetta, nocciole, pezzetti di mela…

Ho unito tutti gli ingredienti in una ciotola e li ho sbattuti velocemente( potete anche frullarli con un immersore). Ho aggiunto alla fine le gocce di cioccolato.
Ho trasferito nelle mie 2 ciotoline in ceramica ( per queste dosi vanno bene anche tazze 2 tazze grandi o 3 classiche mug) ho messo in microonde a 750 per 5 minuti.
Ho spolverato di zucchero a velo e ho servito caldo a cubotti con sciroppo d’acero.

Si possono anche accompagnare a frutta cotta come mele alla cannella, oppure a frutta fresca. Se proprio siete golosi anche con creme alla nocciola e cacao.

Qualche nota.

Non serve imburrare o oliare le ciotole. I dolci risulteranno morbidi e si potranno anche mangiare con un cucchiaio. I tortini si possono anche mangiare freddi dopo qualche ora, quindi ottimi da portare come merenda di metà mattina.

Muffin al cioccolato

/in , /da

Deliziosi, morbidi e profumati. Non serve dire altro… provateli!! E salvate questa ricetta perché è super .

La conoscete la storia dei Muffin? Innanzitutto i muffin sono conosciuti oggi come dei dolci di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento. La parola muffin viene citata per la prima volta in Inghilterra nel 1703 con la scrittura moofin. Alcuni riconducono il nome al termine tedesco muffen che significa piccola torta, o a moufflet, termine francese che significa soffice. Inizialmente erano un dolce povero, cucinato per la servitù delle ricche case inglesi, fatto con i rimasugli del pane. E veniva fritto. Poi i nobili scoprirono che questi dolcetti erano deliziosi e li introdussero nel tè delle cinque. La versione inglese era più piatta, sembravano quasi delle focaccine. Venivano venduti per strada dal “Muffin Man” che li vendeva con un vassoio appoggiato alla testa e suonando con insistenza una campana. Dopo il 1800, questi dolcetti attraversarono l’oceano e arrivarono in America. Lì vennero cotti diversamente e assunsero la forma più nota che tutti conosciamo. E non parliamo poi delle mille versioni: mirtilli, cioccolato, uvetta… e poi salati! Davvero un dolcetto dalle mille sfaccettature!

Qui di seguito la mia ricetta.

Ingredienti


90 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
12 gr cacao amaro in polvere
70 gr burro a temperatura ambiente ( o olio di semi)
70 gr zucchero semolato
1 uovo
45 gr cioccolato fondente
25 gr latte ( anche vegetale va bene)
Gocce di cioccolato

Per prima cosa ho fuso a bagnomaria il cioccolato. In una ciotola ho lavorato con le fruste il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Ho aggiunto l’uovo intero e, dopo averlo incorporato, anche il cioccolato fuso e ormai raffreddato. Ho unito il latte a filo.

Ho setacciato la farina il lievito e il cacao e li ho mescolati bene nell’impasto. Ho aggiunto le gocce di cioccolato. Con un porzionatore da gelato ho disposto nei pirottini riempiendoli fino a poco prima della fine del pirottino.
Li ho cotti a 180º per 20 minuti circa.

La mia Super Torta al cioccolato

/in , /da

Questa è indubbiamente la torta che più si adatta a mille versioni e che , posso giurarvelo, non vi deluderà mai! È il mio cavallo di battaglia! Sempre perfetta, sempre ottima! Si, perché io la preparo per mille cose diverse: così semplice solo con zucchero a velo, farcita con marmellata, con ganache al cioccolato, servita tiepida con gelato! Perfetta come base per dolci da rivestire con glasse o pasta di zucchero! Quello che volete! Perché la amo? Perché rimane umida e morbida! Super cioccolatosa, ma in realtà il segreto è l’ordine degli ingredienti…provare per credere!!

250 g ricotta

150 g zucchero

3 uova

75 g cacao amaro

80 g farina

1 bustina di lievito

100 g burro

Ho lavorato la ricotta con lo zucchero. Ho aggiunto mescolando con le fruste le uova e ho unito poi il cacao. Ho mescolato la farina con il lievito e l’ho aggiunta al composto sempre mescolando con le fruste. Ho fuso il burro e l’ho aggiunto ancora tiepido al composto mescolando bene con le fruste fino ad ottenere una consistenza come una mousse. Quando avrà raggiunto questa consistenza, cambiando anche colore e schiarendosi, capirete che è pronta.

Ho messo in una tortiera rivestita di carta forno, oppure imburrata e infarinata, e ho cotto per 25 minuti a 180° con forno statico.

Il consiglio: Tenete d’occhio la cottura alla fine. Non deve seccarsi troppo altrimenti perderà l’effetto “umido” all’interno. Fate la prova stecchino è appena risulterà pulito toglietela dal forno.

Qualche idea in più

Questa torta io la uso anche come base per le torte di compleanno da farcire perché:
-a differenza del pandispagna non serve bagnarla -è bella compatta e non cede se si fanno degli strati

È ottima con la marmellata,ad esempio di albicocche. Perfetta per adattarla e creare un dolce tipo la sacher.

Servita tiepida con una pallina di gelato e del cioccolato caldo fuso.

Ovviamente la superficie potete glassarla con cioccolato fondente o bianco, oppure spolverizzare di zucchero a velo, quello che preferite!

Torta alle mele, ma…

/in , /da

Ma che titolo è? In effetti restando in tema con il modo in cui è nata questa torta non potevo che lasciare anche a voi libera interpretazione sul da farsi! Si perché, come vi ho raccontato nelle storie, è un dolce nato dal classico pensiero “devo finire 4 uova, ho un pezzo di burro nei meandri del freezer ecc”!
Per vostra gioia sono riuscita a imbastire una lista ingredienti e dosi. Perché il “ma” nel titolo? Perché io ho usato le mele ma credo che sia deliziosa con qualsiasi tipo di frutta fresca : pesche, albicocche, ciliegie…

Salvate la ricetta! Sarà ottima per le vostre colazioni.

Ingredienti

4 uova bio
100 gr zucchero di canna finissimo @eridaniaitalia
70 gr burro sciolto bio
Mezza tazzina di olio di semi
Aroma vaniglia e limone
150 gr farina
1 busta lievito per dolci
2 mele ( o frutta a scelta)

Ho montato le 4 uova con lo zucchero utilizzando le fruste ad alta velocità, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice ( circa 5/7 minuti continui).
Ho aggiunto a filo, sempre con le fruste in funzione, burro sciolto e olio. Ho poi aggiunto gli aromi. Ho setacciato poco alla volta la farina con il lievito mescolando dal basso verso l’alto.
Ho messo in una teglia tonda 18 cm l’impasto e ho distribuito le fettine di mela in forma circolare.
Ho cotto in forno statico a 170º per 35/40 minuti.

Torta fredda senza cottura alla vaniglia e cioccolato con lamponi

/in , /da

Un dolce davvero facilissimo, senza cottura. Una base di biscotti al cacao e nocciole croccante( che potete fare anche senza glutine), il contrasto di una crema alla vaniglia fatta di formaggi freschi e una copertura al cioccolato. Tanti lamponi per finire. Non è una delizia secondo voi? Credetemi che è facilissima! E se amate questo tipo di torte provate anche Cheesecake alla ricotta !

Ingredienti

PER LA BASE

200 gr Biscotti

3 cucchiai cacao amaro

100 gr burro fuso

Una manciata di nocciole tostate a piacere

PER LA CREMA

500 gr mascarpone

250 gr ricotta fresca

200 ml panna

3 fogli gelatina aliemntare

110 gr zucchero a velo vanigliato( o zucchero semolato tritato al mixer)

Vaniglia

PER LA COPERTURA

160 gr cioccolato fondente

100 ml panna fresca

Lamponi

Ho preparato la base. Ho frullato i biscotti con le nocciole, il cacao e il burro fuso. Ho compattato la base sul fondo di una tortiera con cerniera e ho messo in frigo.

Ho preparato la crema unendo tutti i formaggi, lo zucchero, la vaniglia, la panna liquida. Ho aggiunto i fogli di gelatina Precedentemente sciolti in un pentolino con un goccino di latte.

Ho messo la crema sopra la base di biscotti e ho risposto in frigorifero.

Ho preparato la copertura al cioccolato sciogliendo il cioccolato fondente nella panna riscaldata. Ho portato a temperatura ambiente lontano dal fuoco e poi ho versato sulla torta. Ho rimesso in frigo per almeno quattro/ cinque ore.

Garden Plum Cake

/in , /da

Il nome è un programma! Si, perché dentro questo plum cake c’è tanta frutta, tutta frullata, frutta secca e…verdura! Proprio come un giardino! E potrete anche cambiare il tipo di frutta magari aggiungendo banana, cocco, mango, oppure anche una zucchina! Si, perché il mix vegetale secondo me sta davvero bene! Un dolce per la colazione, senza burro e latte. Da provare!

Ingredienti

2 uova biologiche

70 gr zucchero mascobado

90 gr latte vegetale ( io ho usato riso)

70 gr olio di semi

200 gr farina di farro

1 bustina di lievito per dolci

360 gr frutta e verdura frullata( mele, pere, carote, mirtilli,…)

50 gr mirtilli essiccati

50 gr mandorle

1 bacca vaniglia

Procedimento

Ho unito in una terrina le uova intere, lo zucchero, la vaniglia, il latte vegetale e l’olio di semi. Ho mescolato bene e ottenendo una crema uniforme. Ho aggiunto la farina poco per volta e il lievito.

Ho sbucciato la frutta e curato la verdura fino a raggiungere un peso di 360 gr. Ho frullato al mixer e ho aggiunto al composto. Ho unito i mirtilli essiccati.

Ho tritato le mandorle e ho aggiunto anche quelle al composto.

Ho disposto il composto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno e ho cotto a 170° per 30 minuti. Forno ventilato.Ho fatto la prova stecchino e poi ho sfornato e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.

Il consiglio: Se volete che il dolce sia totalmente vegano potete sostituire le due uova con una banana schiacciata.

Ciambella mele e mirtilli al grano saraceno

/in /da

Una ciambella semplicissima dal sapore rustico… Perfetta per colazione e merenda. E se siete amanti delle torte di mele provate anche la mia Torta di mele e ricotta oppure la Torta di mele con sciroppo d’acero !! Tra tutti i dolci la torta di mele rimane sempre il mio preferito… in tutte le sue varianti!

Ingredienti

2 uova

120 gr zucchero integrale

150 gr farina grano saraceno

150 gr farina bianca di farro ( o altra farina a vostra scelta)

130 ml olio di semi

120 ml acqua

1 busta di lievito

250 gr ricotta

Un bicchiere di mirtilli

2 mele biologiche

In una ciotola ho iniziato a sbattere le uova con lo zucchero, ho aggiunto poi la ricotta, l’olio e l’acqua. Ho unito poi le farine con il lievito e ho mescolato bene. Ho unito i mirtilli. Ho disposto in una tortiera oliata e infarinata e ho poi inserito tutte le fettine di mela. Ho spolverizzato con un po’ di zucchero la superficie delle mele.

Ho cotto a 180° per 30 minuti circa a forno ventilato.

Torta di mele e ricotta

/in /da

Quando si dice “Ho poco tempo per cucinare, ma vorrei preparare qualcosa di goloso e genuino!” … beh, questa è La ricetta perfetta! Un dolce con molta ricotta, tante mele, farina integrale e un dettaglio: rimane morbidissimo anche per 4/5 giorni!! Davvero da provare. Super soffice e profumatissima.

Ingredienti

250 gr di ricotta

3 uova

160 gr zucchero

160 gr farina ( 3/4 integrale e 1/4 bianca tipo 1)

80 gr burro

1 busta lievito

1 tazzina di latte

Vaniglia, buccia di mezzo limone

4 mele

Per prima cosa ho sbattuto lo zucchero con la ricotta e le uova. Ho aggiunto poi il latte, la vaniglia e la buccia di limone.

Ho setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta piano piano al composto. Come ultima cosa ho fuso il burro e l’ho aggiunto sempre con le fruste elettriche attive al composto. Otterrete un impasto che sembra una mousse.

Ho versato il tutto in una tortiera foderata di carta forno. Ho distribuito tutte le fettine di mela sopra la torta e ho e cotto per 20/25 cminuti a forno ventilato a 180°. L’interno dovrà rimanere comunque morbido.

Cream tart al cacao con mousse al cioccolato

/in , /da

Questa versione della Crema Tart l’ho fatta appositamente per una mia piccola amica, in occasione del suo ottavo compleanno. Mi aveva chiesto un dolce con cioccolato, tanto cioccolato, e fragole. Devo dire che è venuta davvero deliziosa.

E se amate questo dolce provate anche la versione classica della .

Ingredienti per la frolla sablè

300 gr burro freddo

250 gr di zucchero a velo ( oppure zucchero semolato tritato al mixer)

70 gr cacao

550 gr farina

3 uova intere

1 cucchiaino lievito per dolci

1 pizzico di sale

Ingredienti per la mousse al cioccolato

300 gr cioccolato fondente

300 ml panna

Per prima cosa ho preparato la frolla mettendo nel mixer prima lo zucchero e il burro mixandoli ottenendo una crema.

Ho aggiunto poi il cacao, la farina setacciata con il cucchiaino di lievito e il pizzico di sale. Ho dato qualche giro di mixer.

Ho aggiunto infine le uova.

Ho terminato di impastare velocemente la frolla su un piano da lavoro con un po’ di farina, l’ho divisa in due panetti e l’ho riposta in frigorifero per almeno un’ora.

Ho poi steso i due panetti di frolla tra due fogli di carta ritagliano la lettera E aiutandomi con uno stampo che avevo preparato in precedenza.

Ho cotto le lettere a 175º, forno ventilato per 15/20 minuti. Attenzione comunque alla cottura: rimarrà morbida e si indurirà una volta tolta dal forno quindi non superare i 20 minuti.

Ho poi preparato la mousse riscaldando la panna a fiamma bassa.

Nel frattempo ho tritato al mixer il cioccolato fondente.

Ho poi messo il cioccolato nella panna spegnendo il fuoco e mescolando bene fino a rendere il composto omogeneo. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi ho messo in frigorifero per 2 ore.

Ho poi montato con le fruste la crema al cioccolato fino a renderla più cremosa. Ho trasferito la mousse in una sac a poche e ho farcito la torta. Ho infine decorato la superficie con fragole, zuccherine, fiorellini.

Ho conservato la torta in frigorifero fino al momento di servirla.

Il consiglio:

Potete preparare la frolla, quindi i numeri e le lettere, anche la sera prima. Il giorno dopo dovrete solo preparare la mousse e farcire la torta. Vi consiglio di farcirla almeno 5/6 ore prima di consumarla e di decorarla all’ultimo momento.