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Focaccia proteica ( con farina di legumi)

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Questa focaccia è deliziosa! Con l’aggiunta della farina di legumi aumentiamo la quantità di proteine vegetali di questa preparazione e quindi aggiungendo una bella verdura al nostro pasto avremo un piatto completo!
Con questa dose otterrete 4 focacce da circa 200 gr ciascuna!

Ingredienti
580 gr farina ( io metà 1 e metà 0)
120 gr di farina di piselli
5 gr lievito secco di hirra
22 gr sale
400 gr acqua
Olio qb per oliare la ciotola
Sale ed erbe aromatiche per condire

Ho unito tutte le farine e le ho mescolate bene. Ho aggiunto lievito e acqua e ho impastato per quattro/cinque minuti con l’impastatrice. Ho aggiunto il sale e ho continuato ad impastare per altri due/tre minuti fino a ottenere un composto bello elastico. Ho trasferito in una ciotola oliata, ho coperto e ho lasciato lievitare in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo ho steso leggermente l’impasto su un piano da lavoro bagnato con acqua , ho fatto quattro pieghe e l’ho rimesso nella ciotola oliata per altre 12 ore a temperatura ambiente. Ho preso l’impasto, diviso in quattro parti e ho steso quattro focacce. Le ho lasciate lievitare in un luogo caldo (anche il forno con la luce accesa va bene) per un’ora. Ho tolto dal forno le ho oliate e versato sale e erbe aromatiche( timo, origano e rosmarino). Ho cotto a 190º per 10/15 minuti.

COME FARE LE PIEGHE?

Per fare le pieghe sarà sufficiente stendere con le mani su un piano da lavoro bagnato con acqua il nostro impasto. Non Servirà utilizzare olio perché con l’acqua l’impasto non si attaccherà. Bagnate bene anche le vostre mani tenendo una ciotolina d’acqua accanto a voi. Una volta steso basterà piegarlo portando i quattro lati verso il centro, uno alla volta. La parte a cupola resterà verso l’alto e la parte che avete chiuso andrà sul fondo della ciotola oliata pronta per una nuova lievitazione.

Granola

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Da quando ho capito che preparare in casa la granola era semplicissimo, ho smesso di acquistarla. Facilissima da preparare e si può personalizzare come più amate. La base sarà sempre la stessa, potrete poi personalizzarla con frutta secca, cacao, cannella, gocce di cioccolato e ciò che più amate!Provare per credere.

Ingredienti
300 gr fiocchi di avena
150 gr quinoa soffiata
7/8 datteri
Mezzo bicchiere di acqua
Frutta secca mista ( nocciole, mandorle, mirtilli, uvetta, cocco, semi vari,..)
2/3 cucchiai di sciroppo d’agave ( facoltativo)

Per prima cosa ho denocciolato i datteri. Li ho messi nel mixer e ho aggiunto l’acqua. Ho frullato bene fino ad ottenere una cremina. Ho messo da parte. In una capiente terrina ho unito i fiocchi d’avena, la quinoa soffiata, la frutta secca e due cucchiai di sciroppo d’agave. Ho aggiunto i datteri frullati e ho mescolato bene uniformando il composto. Ho distribuito in una teglia con carta forno, allargando bene. Ho infornato a 180º per mezz’ora nel forno ventilato. Consiglio di mescolarla di tanto in tanto.
una volta tolta dal forno, risulterà bella croccante. Lasciatela raffreddare per qualche ora e poi riponetela in un contenitore di vetro chiuso. Si conserverà per un paio di settimane almeno!

Cioccolatini facili

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Questi cioccolatini sono di una facilità unica! Perfetti DA REGALARE! Si preparano in cinque minuti e si lasciano raffreddare a temperatura ambiente. E in un attimo avrete pronti tanti bei sacchettini da regalare!

Ingredienti


100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco
Frutta secca mista qb ( nocciole, mandorle, uvetta, mirtilli essiccati , pistacchi, zenzero candito, anacardi…)

Ho fuso il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a bagnomaria, in due recipienti diversi. L’ho un pochino raffreddato mescolandolo lontano dal fuoco. Su un foglio di carta forno ho distribuito delle piccole cucchiaiate di cioccolato dandogli una forma rotonda e piatta. Ho distribuito sopra ciascun dischetto un mix di frutta secca. Ho lasciato raffreddare a temperatura ambiente( ma lontano da fonti di calore) fino al completo indurimento e poi ho confezionato.

Vellutate d’autunno

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Due ricette deliziose, un comfort food classico per le fredde serate d’autunno. Da provare assolutamente!

Vellutata di zucca e lenticchie


In una casseruola ho messo 400 g di zucca e 400 grammi di patate tagliate a cubetti.ho aggiunto mezzo porro (oppure una piccola cipolla bianca) e ho coperto di Acquafredda le verdure. Ho aggiunto un cucchiaio del mio dato vegetale e ho portato a cottura per circa 40 minuti.ho frullato e ho servito con delle lenticchie semplicemente cotte in umido con olio acqua e una cipolla intera.

Crema di funghi e patate


Ho cotto in padella con olio, dado vegetale e sale 500 gr di funghi ( misti freschi o surgelati andranno benissimo) e ne ho messi da parte 4/5 cucchiaiate. In una casseruola ho versato circa 450 gr di patate, i restanti funghi con il loro fondo di cottura, una piccola cipolla bianca e del dado vegetale. Ho coperto con acqua e ho portato a cottura. Ho frullato bene.
Ho servito la crema con una cucchiaiata di funghi trifolati sopra.

Gnocchi di patate e broccoli su crema di ceci

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Un delizioso primo piatto prepararto con Farina Intera , l’unica farina integrale che grazie alla sua lavorazione riesce a mantenere i benefici nutrizionali di una farina integrale, ma con il piacere di una farina bianca.

Questo piatto non è solo buono, “È un piatto nutriceutico, bilanciato, a basso impatto glicemico.. un alleato per il sistema immunitario durante l’inverno …”proprio come ci raccomanda la consulente nutrizionale nutraceutica Clelia Iacovello . Non vi resta che provarlo.

Ingredienti


500 gr di patate pelate
130 gr di cime di broccoli
140 gr di #farinaintera
1 uovo
Una manciata abbondante di ceci cotti
Olio e sale
Farina intera qb per il piano da lavoro

Ho lessato le patate e quando erano ormai quasi cotte ho aggiunto all’acqua bollente le cime di broccoli portandoli a cottura.
Ho scolato e schiacciato in modo accurato patate e broccoli( potete usare uno schiacciapatate o una forchetta). Ho salato.
Ho aggiunto l’uovo e la farina.


Ho impastato e ho trasferito sul piano da lavoro infarinato. Ho continuato ad impastare avendo cura di infarinare bene il piano da lavoro. Ho diviso il mio panetto in 5/6 parti e da lì ho fatto dei rotolini per poi tagliare con la rotella i vari gnocchi. Man mano appoggiavo su in piatto ben infarinato.


Al momento di cuocere, mentre l’acqua bolliva, ho frullato dei ceci già lessati con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho versato gli gnocchi in acqua bollente e mentre affioravano li scolavo ma mano. Ho servito con la crema di ceci, qualche cimetta tenera di broccoli e un filo d’olio. Potete anche spadellare gli gnocchi direttamente nella crema di ceci con qualche mestolo di acqua di cottura, risaluteranno perfettamente cremosi.

Patate americane alla paprika

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Croccanti, speziate, facili da fare! E ZEROWASTE! Si utilizza anche la buccia! Un carboidrato alternativo da utilizzare in cucina! Le patate americane da qualche anno sono entrate nella nostra cucina. Prima non le avevo mai provate in tutta sincerità! Dopo varie ricette devo ammettere che questa modalità è quella che preferiamo!
Voi le avete mai assaggiate?
Una dritta: se siete amanti delle CASTAGNE dovete assolutamente provarle perché il sapore è davvero molto simile.

Ingredienti


1 patata americana grande ( o 2 medie)
Paprika dolce o piccante secondo i gusti
1 cucchiaio di amido di mais
Olio, sale

Ho lavato bene le patate pulendole con una paglietta. Ho eliminato le parti della buccia particolarmente rovinate lasciando però il resto. Le ho tagliate a spicchi abbastanza uniformi e cercandole di mantenerle sottili.
Le ho messe in una terrina e ho aggiunto olio, amido, sale, paprica. Ho mescolato bene bene con le mani. Le ho distribuite in una teglia con carta forno e le ho cotte a 180° per circa 30 minuti a forno ventilato.


Controllate la cottura e mescolatele di tanto in tanto. Dovranno risultare croccanti! Le ho servite con una maio veg alle erbe aromatiche. ( ma anche una classica andrà benissimo!)

Il consiglio: potete anche affettarle con una mandolina.

Cottura in forno: io spesso a metà cottura, oltre a mescolare e le patate giro anche la teglia di 180º per capirci. Mi accorgo che la cottura risulta più uniforme.

Biscotti con granola e quinoa soffiata…

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… o con il vostro muesli preferito e cereali soffiati! SUPER FACILI, TUTTO IN UNA CIOTOLA e potete personalizzarli come preferite! Io ho scelto la quinoa soffiata perché è piccola e croccante… provateli!!
SUPER CROCCANTI, senza latte, senza burro e senza uova! Vegani!
Ricordano i “grancereale”! Non ditemi che non vi fanno venir voglia di assaggiarne uno!
SALVATE la ricetta perché diventeranno i vostri biscotti preferiti per colazione

Ingredienti

100 gr granola ( la vostra preferita)
100 gr farina
50 gr zucchero
20 gr quinoa soffiata
50 gr olio di semi
Vaniglia qb
Acqua qb
A piacere: frutta secca e semi vari

Ho unito tutti gli ingredienti in una terrina, esclusa l’acqua.
Ho iniziato a mescolare gli ingredienti e ho aggiunto man mano l’acqua fino a ottenere un composto malleabile. L’ho steso tra due fogli di carta forno e ho ricavato dei dischi con un coppa pasta.

Li ho distribuito su una teglia con altra carta forno e ho cotto 7/8 minuti a 180° forno ventilato.

Ho spolverano con zucchero a velo.

Barrette ai cereali per merenda

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Veloci e tutto in una ciotola! Senza zucchero e senza lattosio!
Spesso durante la mattinata mi viene fame, ma non ho voglia di mangiare chissà cosa! Allora spesso preparo queste barrette… si cucinano nel forno, si conservano in un barattolo di vetro e durano anche una decina di giorni ( certo, se arrivano a 10 giorni).

Ottime anche prima dello sport!

LA RICETTA
200 gr avena
60 gr crusca di avena
4 cucchiai di farina 1
2 cucchiaino lievito per dolci
7/8 datteri denocciolati
Nocciole, noci, mandorle, cioccolato fondente, uvetta, semi di sesamo, semi di canapa..a piacere
1 tazzina di olio di semi ( o di cocco)
Acqua fredda qualche cucchiaio,se necessario

Ho messo tutti gli Ingredienti nel mixer e ho frullato grossolanamente fino a ottenere un composto. Ho aggiunto un paio di cucchiai di acqua per renderlo più umido( il mio risultava troppo un po’ asciutto).

Ho steso un panetto rettangolare si circa 10 cmx25 alto 1,5 cm circa. Ho tagliato con il coltello man mano il panetto ottenendo delle barrette che ho messo man mano su una teglia rivestita di carta forno. Ho cotto a 160º per 20/25 minuti.
Ho decorato con cioccolato fondente fuso.

Mele e pere al forno con frutta secca

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Ok, la frutta fa bene, ma spesso si ha voglia di qualcosa che assomigli ad un “dolcetto” senza per forza che lo sia. Io trovo che questo sia un compromesso perfetto! Sono davvero semplicissime… Anche per finire della frutta che vi trovate in casa e non avete voglia di usarla magari per un dolce! Una volta cotte si conservano in frigo e potrete consumarle anche il giorno dopo, magari leggermente intiepidite in microonde. A me piacciono molto a colazione, ad esempio! Perfette per bambini. Senza zuccheri aggiunti, solo quelli naturali della frutta!
Anno certa che questa idea vi tornerà utile nelle sere fredde autunnali.

Ingredienti

Mele
Pere
Noci, nocciole mandorle
Cannella

Ho tagliato i frutti a metà e li ho privati della parte dura e con i semi. Ho tritato grossolanamente la frutta secca. Ho disposto la frutta secca sopra ciascuna mela e ho aggiunto una spolverata di cannella. Ho infornato a 180° per 30 minuti. Se le volete un po’ più caramellate lasciate qualche minuto in più.

Hummus piccantino

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Caldo e poca voglia di cucinare!! L’alternativa green può essere sicuramente un delizioso hummus. (E i legumi in barattolo ben risciacquati andranno benissimo eh). Ma perché green? Beh, ormai lo sapete quanto sia importante l’aspetto ambientale per me! La coltivazione di legumi, rispetto agli allevamenti produce livelli di inquinamento

Questa ricetta è un po’ particolare.. è più una crema, da accompagnare con crostini oppure anche ottima per condire una pasta. Abbinando poi delle verdure avrete un pasto delizioso e bilanciato.

 

LA RICETTA
200 gr legumi lessi sgocciolati ( fagioli canellini o ceci)
Un pezzo di pane raffermo ( o due cucchiai di pangrattato)
Mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
Olio, sale, paprika, peperoncino
Semi a piacere per decorare

Ho frullato tutto nel mixer (Se vi sembra troppo liquido aggiungete ancora uno o due cucchiai di pangrattato). Ho messo in una ciotola, ho versato un filo di olio e ho decorato con dei semi. Ho servito con crostini.