Articoli

Biscotti friabilissimi

/in /da

Un biscotto friabile e profumato, perfetto anche da inzuppare nel latte! Una ricetta facile facile. Potete preparare anche un quantitativo di impasto più elevato e poi congelarlo … avrete sempre dei biscotti pronti da fare in ogni momento!

Ingredienti

450 gr farina( io ho usato metà di mais e metà di tipo 1)

1 uovo intero

80 ml olio di semi (o 80 gr burro)

150 gr zucchero

1 bustina di ammoniaca per biscotti*

Mezza tazzina di acqua

1 bustina vanillina

 

Procedimento

Ho sciolto l’ammoniaca per dolci in mezza tazzina di acqua.

Ho messo in un mixer tutti gli ingredienti, compresa l’ammoniaca sciolta, e ho frullato fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso fosse necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Se avete utilizzato il burro fate riposare l’impasto per un’ora in frigo. Se invece avete utilizzato l’olio potete già dare forma ai vostri biscottini creando delle piccole palline con le mani e distribuendole sulla teglia rivestita di carta forno.

Ho poi inserito una mandorla in ciascun biscotto e ho cotto a 180º con forno ventilato per circa 20 minuti.

 

* AMMONIACA PER DOLCI: questo tipo di lievito durante la lavorazione a crudo e durante la cottura rilascerà un odore di ammoniaca. Niente di preoccupante. Una volta raffreddati l’odore sarà completamente sparito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Quadrotti soffici mandorle e limone

/in , /da

Ecco qui una torta profumatissima e morbidissima! Da tagliare a quadrotti per una deliziosa merenda! Un dolce classico, ma come sempre semplice nella preparazione!

Ingredienti

3 uova

80 gr burro

180 gr zucchero

80 ml latte tiepido

Scorza grattugiata di un limone

1 fialetta aroma limone

70 gr fecola di patate

140 gr farina bianca

1 bustina di lievito per dolci

60 gr mandorle tritate ( o farina di mandorle)

Per prima cosa ho montato a crema il burro con lo zucchero. Ho aggiunto poi le 3 uova intere, una alla volta mescolando bene.

Ho aggiunto poi il latte, la scorza di limone, la fialetta di limone.

Ho poi setacciato le polveri ( farina, lievito e fecola) e le ho unite all’impasto piano piano.

Dopo aver mescolato bene alla fine ho unito le mandorle tritate. Ho messo in una teglia con carta forno e ho cotto a 180º per 20/25 minuti. Fate sempre la prova stecchino.

Ciambella morbida allo yogurt con mandorle e limone

/in , /da

Quanto sono belle le ciambelle? A me piacciono un sacco! Questa ricetta è proprio semplice e tradizionale, ma il risultato è garantito e rimane morbida per molto giorni! Ottima per la colazione abbinata magari a delle composte di frutta.

Ingredienti

4 uova

200 g di zucchero

200 g di farina tipo 1

70 g di fecola

la scorza di un limone e il suo succo

80 g di mandorle pelate e tritate

1 busta di lievito

110 gr burro

un vasetto di yogurt bianco intero

Per prima cosa ha diviso i rossi dai bianchi e ho sbattuto bene i bianchi a neve. Ho montato i rossi con lo zucchero. Ho aggiunto poi il burro fuso, lo yogurt, la scorza del limone e il suo succo.

Ho mescolato bene e ho aggiunto le mandorle tritate.

Infine ho setacciato la farina con il lievito e l’ho aggiunta poco alla volta al composto. Infine ho unito i bianchi con delicatezza.

Ho imburrato e infarinato uno stampo da ciambella e ho infornato a 180º per 25 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Ho sfornato, lasciato raffreddare un attimo e spolverizzato di zucchero a velo.

Biscotti integrali all’avena e cioccolato

/in , /da

Sono affezionata a questa ricetta perché fa parte del primo Natale della Cucina di Eli ! Questi biscotti all’ avena e cioccolato , tipo Grancereale sono di una semplicità unica perchè è sufficiente unire tutti gli ingredienti insieme in un’unica volta ! Senza burro, senza uova, totalmente vegani!! Una splendida idea regalo come anche i miei Biscotti natalizi glassati.

Ingredienti

100 gr farina integrale

100 gr farina di riso

90 gr zucchero di canna

40 gr cioccolato fondente

40 gr mandorle tritate

80 gr olio di semi

100 gr fiocchi d’avena

50 ml acqua

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

Ho unito tutti gli ingredienti in una terrina e ho impastato fino a creare un composto ben amalgamato.

Ho steso l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno con uno spessore di circa mezzo centimetro. Con uno stampo rotondo ho fatto le forme dei biscotti e le ho distribuite su una teglia foderata di carta forno.

Ho cotto per 15 minuti a 180° con il forno ventilato

Torta morbida mandorle e limone

/in , /da

Una torta pronta in 5 minuti con limone e mandorle… tutto in una ciotola e via! Sono le torte che preferisco: velocissime e deliziose!! Da provare… e se volete potete tagliarla a metà e farcirla con marmellata… io vi consiglio lamponi, anche perché è la mia preferita, ma scegliete quella che amate di più! Questo impasto si adatta bene anche per essere farcito con crema pasticciera o al limone!

Ingredienti

2 uova

120 gr di zucchero

80 gr di olio di semi

250 gr di farina di tipo 1

1 busta di lievito

La buccia e il succo di un limone

70 gr mandorle tritate

Una tazzina di latte

Ho sbattuto le uova con lo zucchero. Ho aggiunto l’olio di semi, la farina, la busta di lievito, le mandorle tritate, la buccia e il succo di un limone, la tazzina di latte.

Ho mescolato tutto, messo in una teglia con carta forno e cotto a 180º per 20/25 minuti. Una sporverata di zucchero a velo e buona colazione!

Spaghetti al pesto di cavolo nero

/in , /da

Un primo piatto veloce e sano…spaghetti con pesto di cavolo nero, noci, mandorle e parmigiano reggiano! Una delle ricette che preferisco e che amo moltissimo.

Ingredienti

1 cespo di cavolo nero

20 mandorle

15 noci

60 gr parmigiano

Olio, sale

1 spicchio di aglio ( facoltativo)

Ho tolto la costa centrale alle foglie di cavolo nero, che avevo precedentemente lavato. Le ho sbollentate in padella con un po’ di acqua e un filo d’olio. Le ho scolate e tritate nel mixer con noci,mandorle e parmigiano reggiano. Ho aggiunto l’Olio di oliva per rendere cremoso. Se volete potete anche aggiungere l’aglio .

Ho cotto gli spaghetti e ho mantecato la pasta con il pesto.

Potete preparare un quantitativo maggiore di pesto e congelarlo nei vasetti di vetro.

Torta di mandorle e carote senza glutine e senza lattosio

/in , /da

È bello iniziare la giornata con una fetta di torta! Questa con mandorle e carote è preparata con farina di riso, quindi senza glutine, e senza latticini perché ho sostituito il burro con l’olio ! Con la farina di mandorle rimane davvero morbida, ha poco zucchero, ma il segreto è dato da qualche cucchiaio di sciroppo d’acero! È semplicissma, io l’ho preparata insieme a Mattia e lui ha gradito molto questa colazione!

Ingredienti

300 gr carote

3 uova

50 gr zucchero di canna grezzo

4 cucchiai di sciroppo d’acero

80 gr olio di semi

150 gr farina di riso

150 gr farina di mandorle

1 busta di lievito

Ho grattugiato le carote. Ho diviso i tuorli dagli albumi e ho sbattuto i rossi con lo zucchero di canna grezzo. Ho poi aggiunto lo sciroppo d’acero, l’olio, le carote grattugiate e ho mescolato. Ho aggiunto la farina di riso, la farina di mandorle e la bustina di lievito mescolando bene. Ho montato i bianchi a neve e ho incorporato poi i due composti mescolando dal basso verso l’alto delicatamente. Ho messo in una teglia con carta forno e ho cotto a 180° per 20 minuti. Non fatela asciugare troppo. Ho spolverato con zucchero a velo.