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Biscotti friabilissimi

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Un biscotto friabile e profumato, perfetto anche da inzuppare nel latte! Una ricetta facile facile. Potete preparare anche un quantitativo di impasto più elevato e poi congelarlo … avrete sempre dei biscotti pronti da fare in ogni momento!

Ingredienti

450 gr farina( io ho usato metà di mais e metà di tipo 1)

1 uovo intero

80 ml olio di semi (o 80 gr burro)

150 gr zucchero

1 bustina di ammoniaca per biscotti*

Mezza tazzina di acqua

1 bustina vanillina

 

Procedimento

Ho sciolto l’ammoniaca per dolci in mezza tazzina di acqua.

Ho messo in un mixer tutti gli ingredienti, compresa l’ammoniaca sciolta, e ho frullato fino ad ottenere un impasto omogeneo. Nel caso fosse necessario potete aggiungere qualche cucchiaio di acqua.

Se avete utilizzato il burro fate riposare l’impasto per un’ora in frigo. Se invece avete utilizzato l’olio potete già dare forma ai vostri biscottini creando delle piccole palline con le mani e distribuendole sulla teglia rivestita di carta forno.

Ho poi inserito una mandorla in ciascun biscotto e ho cotto a 180º con forno ventilato per circa 20 minuti.

 

* AMMONIACA PER DOLCI: questo tipo di lievito durante la lavorazione a crudo e durante la cottura rilascerà un odore di ammoniaca. Niente di preoccupante. Una volta raffreddati l’odore sarà completamente sparito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crostata sbriciolata al mais con ricotta e lamponi

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Una deliziosa crostata con una pasta frolla al mais, senza burro, e ripiena di ricotta e confettura di lamponi. Davvero un dolce velocissimo, che infatti preparo sempre quando sono di fretta o quando sono un po’ pigra! Non necessita di tempi di riposo, non dovete stendere l’impasto ma solo disporlo sulla tortiera, compattarlo con le mani e sbriciolare la parte sopra. Più semplice di così è quasi impossibile!

Ingredienti

260 gr farina 00

130 gr farina di mais

1/2 cucchiaio di lievito

140 gr olio di semi

100 gr zucchero

1 uovo

1 tuorlo

1 pizzico di sale

Scorza grattugiata di un limone

125 gr Ricotta fresca

4/5 cucchiai confettura di lamponi

Ho unito tutti gli ingredienti in una capiente terrina e ho impastato con le mani fino a rendere l’impasto abbastanza omogeneo. Non vi preoccupate se non si compatterà e rimarrò sbriciolato. Se proprio fate fatica a lavorarlo aggiungete un cucchiaio o due di acqua fredda.

Ho distribuito l’impasto sul fondo di una tortiera compattandolo bene con le mani.

Ho distribuito uno strato di ricotta e sopra uno strato di confettura di lamponi.

Ho poi distribuito il restante impasto sbriciolato ricoprendo tutta la farcitura. Ho infornato a 180° per 25 minuti.

Il consiglio

Potete utilizzare la confettura che più amate oppure una crema di nocciole o cioccolato.