Torta soffice al grano saraceno e marmellata di lamponi
La torta con grano saraceno e marmellata di lamponi è un dolce tipico del Trentino Alto Adige che adoro per il suo sapore particolare; la marmellata di lamponi conferisce poi un giusto equilibrio di dolcezza che si sposa perfettamente al sapore rustico del grano saraceno.
Ingredienti
2 uova
150 gr zucchero
150 gr farina di farro integrale
150 gr farina di grano saraceno
1 busta lievito
80 gr olio di semi
Vaniglia ( bacca o aroma)
1 vasetto di yogurt bianco
Marmellata di lamponi qb
Ho sbattuto con lo sbattitore elettrico le uova intere e lo zucchero per 3/4 minuti a massima velocità. Ho setacciato la farina di farro integrale con la farina di grano saraceno e una bustina di lievito per dolci. Ho unito piano piano la farina al composto con le uova aggiungendo anche l’ olio di semi, l’aroma alla vaniglia, e il vasetto di yogurt bianco.
Ho cotto a 180º per circa 20 minuti ( fate la prova stecchino). Una volta cotta l’ho sfornata, tagliata a metà e farcita con marmellata di lamponi. Una spolverata di zucchero a velo ed è pronta!
Ho aggiunto la vaniglia e 120 gr di burro sciolto.
Ho infarinato i mirtilli e le mele, così non sprofonderanno durante la cottura, e li ho aggiunti al composto. 
Ho cotto a 180º per 35/40 minuti a forno statico. Fate sempre la prova stecchino.