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Focaccia alle erbe e formaggi

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Una focaccia deliziosa, perfetta da farcire con quello che volete e ideale da servire all’aperitivo accompagnata da salumi, formaggi, verdure e anche creme di legumi.

Una lievitazione semplice con pochi passaggi e la cottura in teglia. Facile, facile con il lievito di birra secco.

A questo link trovi il reel dove vedi come la preparo: Vai al reel

Ingredienti

450 gr farina 00 ( o Manitoba)

250 gr di acqua

Mezza bustina di lievito secco di birra

Sale 1 cucchiaino colmo

Erbe aromatiche, olio, parmigiano grattugiato

In una ciotola, unire la farina, il lievito di birra secco e aggiungere tutta l’acqua a temperatura ambiente. Iniziare ad impastare accuratamente per 4 minuti e poi aggiungere il sale. Fare qualche piega all’impasto e lasciare riposare per mezz’ora circa. Effettuare qualche altra piega e lasciare lievitare per circa 4 ore al caldo.

Oliare una teglia da forno, stendere tutto l’impasto e lasciare riposare per almeno un’ora all’interno del forno con la luce accesa. Una volta lievitato in teglia, creare dei buchette con le dita e versare un filo d’olio, l’erba aromatiche e il formaggio grattugiato.

Infornare a 200° per circa 15 minuti. Tagliare a fette e farcire ciascuna fetta con il gusto preferito.

Consigli: una volta fuori dal forno potete farcirla con stracciatella pomodorini e basilico, stracciatella mortadella e granello di pistacchio, prosciutto cotto e mozzarella o verdure grigliate e stracciatella.

Treccia dolce di pan brioches

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Una ricetta che fa del bene.

A Marzo il mio bambino ha subito due operazioni all’ospedale Burlo Garofolo di Trieste. Una cosa che avevamo programmato e che si è risolta in breve tempo.
Però eravamo lì, nel reparto di Chirurgia Pediatrica e ho visto molte cose. Non vi nego che ancora ora a ripensarci mi viene un nodo alla gola. Ci sono famiglie che vivono letteralmente mesi nell’ospedale e che devono affrontare cose molto difficili.
Ogni anno supporto l’ASSOCIAZIONE ABC PER I BAMBINI CHIRURGICI DEL BURLO, ma quest’anno ancora di più.
Questi volontari fanno moltissimo per le famiglie e i bambini.
Offrono loro DELLE CASE dove vivere ( ce ne sono circa 6 nei pressi dell’ospedale), del SOSTEGNO PSICOLOGICO, ACCOGLIENZA e molto altro!
DONARE IL VOSTRO 5×1000 è un piccolo gesto ma che può fare molto!

I dati sono questi e vanno comunicati quando fate la dichiarazione dei redditi

A.B.C. Associazione per i Bambini Chirurgici del Burlo
Codice fiscale 01084150323
Link alla pagina 5×1000 del sito: https://abcburlo.it/5×1000/

Per l’occasione ho preparato questa TRECCIA SOFFICE DI PAN BRIOCHES.
È deliziosa e morbida. Se ben chiusa in un sacchetto rimane soffice per 2/3 giorni. Potete consumarla a colazione con la marmellata. Una delizia.

Ingredienti

500 g farina metà 00 e metà manitoba
7 g lievito di birra secco
110 g zucchero
200 ml latte tiepido, + q.b. per spennellare alla fine
80 g olio di semi di girasole
1 uovo
1 limoni la scorza grattugiata
1 tuorli per spennellare

Mettere in una ciotola la farina, il lievito di birra disidratato, i due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito e mescolare.

In un’altra ciotola versare il latte tiepido, aggiungere lo zucchero, l’olio di semi di girasole, l’uovo e la buccia grattugiata di un limone.Iniziare a mescolare, aiutandoci con una forchetta, quindi unire la farina un po’ alla volta.

Trasferire l’impasto sul piano e lavorarlo bene, fino a ottenere una panetto liscio ed elastico.Sistemiamolo in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola.

Lasciamo lievitare il nostro impasto fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 90 minuti.

Una volta lievitato, mettiamolo sul nostro piano di lavoro leggermente infarinato e stendiamolo con un mattarello per ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

Creare tre strisce e intrecciarle formando proprio la classica treccia. Trasferire su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con latte e il tuorlo sbattuto. Fare lievitare ancora mezz’ora.

Cuociamo la treccia a forno statico a 180º per 35 minuti.

Focaccia proteica ( con farina di legumi)

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Questa focaccia è deliziosa! Con l’aggiunta della farina di legumi aumentiamo la quantità di proteine vegetali di questa preparazione e quindi aggiungendo una bella verdura al nostro pasto avremo un piatto completo!
Con questa dose otterrete 4 focacce da circa 200 gr ciascuna!

Ingredienti
580 gr farina ( io metà 1 e metà 0)
120 gr di farina di piselli
5 gr lievito secco di hirra
22 gr sale
400 gr acqua
Olio qb per oliare la ciotola
Sale ed erbe aromatiche per condire

Ho unito tutte le farine e le ho mescolate bene. Ho aggiunto lievito e acqua e ho impastato per quattro/cinque minuti con l’impastatrice. Ho aggiunto il sale e ho continuato ad impastare per altri due/tre minuti fino a ottenere un composto bello elastico. Ho trasferito in una ciotola oliata, ho coperto e ho lasciato lievitare in frigorifero per 12 ore. Trascorso questo tempo ho steso leggermente l’impasto su un piano da lavoro bagnato con acqua , ho fatto quattro pieghe e l’ho rimesso nella ciotola oliata per altre 12 ore a temperatura ambiente. Ho preso l’impasto, diviso in quattro parti e ho steso quattro focacce. Le ho lasciate lievitare in un luogo caldo (anche il forno con la luce accesa va bene) per un’ora. Ho tolto dal forno le ho oliate e versato sale e erbe aromatiche( timo, origano e rosmarino). Ho cotto a 190º per 10/15 minuti.

COME FARE LE PIEGHE?

Per fare le pieghe sarà sufficiente stendere con le mani su un piano da lavoro bagnato con acqua il nostro impasto. Non Servirà utilizzare olio perché con l’acqua l’impasto non si attaccherà. Bagnate bene anche le vostre mani tenendo una ciotolina d’acqua accanto a voi. Una volta steso basterà piegarlo portando i quattro lati verso il centro, uno alla volta. La parte a cupola resterà verso l’alto e la parte che avete chiuso andrà sul fondo della ciotola oliata pronta per una nuova lievitazione.

Focaccia soffice con pomodorini

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Una focaccia , il tavolo in giardino pronto, amici a pranzo ed è subito festa! La focaccia pugliese è sempre una garanzia! Si prepara in un attimo, si serve con salumi, formaggi e verdure. Provatela nella mia versione con farina integrale!

Ingredienti

1 cubetto lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

300 ml acqua

200 gr farina di tipo 1

200 gr farina integrale

2 patate medie

3 gr (1 cucchiaio da caffè)di sale

3 cucchiai olio extravergine di olive

Pomodorini

Ho preparato il lievitino sciogliendo un cubetto di lievito fresco, un cucchiaino di zucchero, qualche cucchiaio di farina di tipo 1 e 100ml di acqua.

Ho lasciato riposare per 20 minuti coperto e nel frattempo ho lessato due patate. Ho poi continuato l’Impasto unendo 200gr di farina tipo 1 e 200 gr di farina integrale, 200 ml di acqua, un cucchiaio da caffè di sale e qualche cucchiaio di olio evo.

Ho impastato energicamente per almeno 10 minuti, aggiungendo a metà le patate schiacciate. Ho coperto con una pellicola e ho lasciato lievitare per un paio d’ore. Ho steso l’impasto in una teglia e l’ho lasciato lievitare ancora chiuso in forno (spento) per altri 15 minuti. Ho aggiunto sopra i pomodorini e ho spennellato là superfici della focaccia con una soluzione di olio e acqua. Ho infornato a 250º per 15 minuti.