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Gnocchi di patate e broccoli su crema di ceci

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Un delizioso primo piatto prepararto con Farina Intera , l’unica farina integrale che grazie alla sua lavorazione riesce a mantenere i benefici nutrizionali di una farina integrale, ma con il piacere di una farina bianca.

Questo piatto non è solo buono, “È un piatto nutriceutico, bilanciato, a basso impatto glicemico.. un alleato per il sistema immunitario durante l’inverno …”proprio come ci raccomanda la consulente nutrizionale nutraceutica Clelia Iacovello . Non vi resta che provarlo.

Ingredienti


500 gr di patate pelate
130 gr di cime di broccoli
140 gr di #farinaintera
1 uovo
Una manciata abbondante di ceci cotti
Olio e sale
Farina intera qb per il piano da lavoro

Ho lessato le patate e quando erano ormai quasi cotte ho aggiunto all’acqua bollente le cime di broccoli portandoli a cottura.
Ho scolato e schiacciato in modo accurato patate e broccoli( potete usare uno schiacciapatate o una forchetta). Ho salato.
Ho aggiunto l’uovo e la farina.


Ho impastato e ho trasferito sul piano da lavoro infarinato. Ho continuato ad impastare avendo cura di infarinare bene il piano da lavoro. Ho diviso il mio panetto in 5/6 parti e da lì ho fatto dei rotolini per poi tagliare con la rotella i vari gnocchi. Man mano appoggiavo su in piatto ben infarinato.


Al momento di cuocere, mentre l’acqua bolliva, ho frullato dei ceci già lessati con un filo d’olio e un pizzico di sale. Ho versato gli gnocchi in acqua bollente e mentre affioravano li scolavo ma mano. Ho servito con la crema di ceci, qualche cimetta tenera di broccoli e un filo d’olio. Potete anche spadellare gli gnocchi direttamente nella crema di ceci con qualche mestolo di acqua di cottura, risaluteranno perfettamente cremosi.

Crostata semi integrale con marmellata di albicocche

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La semplicità è sempre vincente! Questa crostata, rustica e profumata, rimane morbida ad ogni fetta! Preparata con farina di tipo uno e due, è un perfetto dolce per colazione e merenda. Il mio bimbo la adora. Ingredienti semplici e una ricetta veloce per un risultato assicurato.

Ingredienti

190 gr burro

180 gr zucchero

380 gr farina ( metà tipo 1, metà tipo 2)

1 cucchiaino raso di lievito

2 uova intere

1 vasetto di marmellata di albicocche

Per prima cosa ho messo nel mixer il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la farina e il lievito. Ho attivato il mixer e ho lasciato lavorare l’impasto fino a renderlo sabbioso. Ho poi aggiunto le due uova intere e ho continuato a lasciare il mixer in funzione fino a quando l’impasto si uniformava e formava una palla compatta.

Ho messo il panetto di frolla in frigo per un’oretta.

Trascorso questo tempo ho steso la frolla con uno spessore di poco più di mezzo cm con un po’ di farina e l’ho disposta nella mia tortiera con diametro 25 cm. Ho distribuito tutta la marmellata e ho decorato con gli stampini di frolla forma di cuore.

Ho infornato a forno ventilato a 170° per circa 30 minuti appoggiando la teglia nella griglia del forno, non sulla leccarda, così riceverà molto calore anche dal basso. Ho aperto il forno e l’ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente.

Il consiglio: Potete utilizzare tutta la marmellata di frutta che più amate e se volete, prima di stendere la marmellata, potete estendere uno strato di ricotta leggermente sbattuta con un cucchiaio di zucchero e poi sopra la marmellata. In questo caso poi conservate il dolce in frigorifero.

Torta al farro con mirtilli selvatici e mele

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Stamattina con tutta quella pioggia non sapevamo più che fare Mattia ed io… dopo le costruzioni, un disegno e un po’ di coccole abbiamo acceso il forno e fatto questa torta con mirtilli selvatici e mele , preparata con farina di grano saraceno e farro integrale ! È venuta morbidissima e profumatissima! Se proprio non avete i mirtilli potete farla anche solo con le mele.

Ingredienti

4 uova

180 gr zucchero

150 gr di farina di farro integrale

150 gr di farina 1

50 gr di farina di grano saraceno

1 bustina di lievito

120 gr burro

200 gr Mele

159 gr mirtilli

Ho sbattuto per 10 minuti (questo tempo è necessario per ottenere un composto spumoso) le uova con lo zucchero.

Ho unito le farine e il lievito. Ho aggiunto la vaniglia e 120 gr di burro sciolto.Ho infarinato i mirtilli e le mele, così non sprofonderanno durante la cottura, e li ho aggiunti al composto. Ho cotto a 180º per 35/40 minuti a forno statico. Fate sempre la prova stecchino.