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Torta di mele all’acqua

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Una torta super leggera e profumata, con tanta frutta tutta frullata e pochissima farina! Una ricetta senza burro senza latte, davvero il dolcetto perfetto per togliersi qualche gola pensare al benessere. Una perfetta merenda per i bambini!

Ingredienti

450 gr di mele già sbucciate

100 ml olio di semi

100 ml acqua tiepida

100 gr zucchero

150 gr di farina di farro integrale

2 uova

Mezza busta di lievito per dolci

Per prima cosa ho diviso i bianchi dai rossi e ho montato i bianchi a neve. In un’altra terrina ho sbattuto i rossi con lo zucchero e ho giunto olio e acqua creando una cremina omogenea. Ho frullato al mixer le mie mele.

Ho aggiunto le mele al composto e ho poi unito i bianchi montati a neve incorporandoli delicatamente.

Infine ho aggiunto la farina a poco a poco setacciata con il lievito. Ho trasferito tutto in una tortiera leggermente oliata e infarinata. Ho cotto a forno ventilato per 25 minuti a 180°.

Consiglio: La torta non diventerà molto alta, quindi se usate una tortiera di oltre 22 cm aspettatevi un dolce basso ( non essendoci molta farina), altrimenti utilizzate una tortiera di 18cm per avere un dolce un po’ più alto.

Torta soffice al grano saraceno e marmellata di lamponi

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La torta con grano saraceno e marmellata di lamponi è un dolce tipico del Trentino Alto Adige che adoro per il suo sapore particolare; la marmellata di lamponi conferisce poi un giusto equilibrio di dolcezza che si sposa perfettamente al sapore rustico del grano saraceno.

Ingredienti

2 uova

150 gr zucchero

150 gr farina di farro integrale

150 gr farina di grano saraceno

1 busta lievito

80 gr olio di semi

Vaniglia ( bacca o aroma)

1 vasetto di yogurt bianco

Marmellata di lamponi qb

Ho sbattuto con lo sbattitore elettrico le uova intere e lo zucchero per 3/4 minuti a massima velocità. Ho setacciato la farina di farro integrale con la farina di grano saraceno e una bustina di lievito per dolci. Ho unito piano piano la farina al composto con le uova aggiungendo anche l’ olio di semi, l’aroma alla vaniglia, e il vasetto di yogurt bianco.

Ho cotto a 180º per circa 20 minuti ( fate la prova stecchino). Una volta cotta l’ho sfornata, tagliata a metà e farcita con marmellata di lamponi. Una spolverata di zucchero a velo ed è pronta!

Plum cake al limone con farina di farro

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Un plum-cake soffice, che profuma di limone senza burro e con la farina di farro. Una colazione perfetta e che si prepara in 10 minuti!

2 uova

100 gr zucchero di canna

200 gr farina di farro

1 busta di lievito

90 ml latte tiepido

90 ml olio di semi

1 fialetta al limone

La scorza di un limone biologico

2 cucchiai latte condensato ( facoltativo)

Ho sbattuto due uova con lo zucchero. Ho aggiunto la farina di farro, la bustina di lievito, l’olio di semi e il latte tiepido. Ho unito la fialetta al limone e la scorza del limone. Ho aggiunto anche due cucchiai di latte condensato, ma se non ce l’avete va bene ugualmente.

Ho mescolato tutto bene, ho disposto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, ho cotto in forno ventilato a 180° per 15/20 minuti.