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Plum cake alla zucca e cacao

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Un dolce morbidissimo, super soffice. Con una glassa che rimane morbida.
Davvero facile e veloce! Con tanta polpa di zucca! Da provare assolutamente.
Molto classico questo dolce, con ingredienti tradizionali. Salvate la ricetta perché è speciale! Dolce e tenero, lo amerete. E potrete sostituire, nelle altre stagioni la polpa di zucca con purea di frutta a piacere come mele, albicocche, pesche, banana.

Ingredienti


2 uova intere biologiche
180 gr zucchero
20 gr cacao
180 gr polpa di zucca già cotta
80 gr burro biologico
180 gr farina
1 busta lievito per dolci
Un pizzico di sale

Per la glassa: 100gr cioccolato fondente e 20 gr burro

Per prima cosa ho montato con le fruste le uova intere con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice. Ho schiacciato con una forchetta accuratamente la polpa di zucca e ho aggiunto il pizzico di sale. Ho unito al composto di uova. A questo punto, sempre mescolando con le fruste, ho unito il burro morbido ( deve essere come una crema), il cacao e poi la farina con il lievito.
Quando il composto era pronto l’ho trasferito in uno stampo. Ho cotto a 160º per 30 minuti( fate la prova stecchino).
Una volta freddo l’ho glassato con una glassa semplice fatta sciogliendo cioccolato e burro.

Consiglio: Se volete fare questo dolce in primavera e ovviamente non troviamo la zucca, potete utilizzare della polpa di frutta ( mele, banane, oppure in estate pesche e albicocche). Sarà sufficiente frullate la frutta fresca e aggiungerla al composto al posto della zucca.

Biscotti di frolla montata

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La frolla montata è una preparazione che mi piace sempre molto! Ci vuole un po’ di manualità con la sac a poche oppure se avete la sparabiscotti è perfetta!

Ricetta facilissima! Provate!

Ingredienti

380 gr farina

250 gr burro ammorbidito a temperatura ambiente

150 gr zucchero a velo

2 uova

1 tuorlo

Un pizzico di sale fino

Scorza di un limone

Procedimento

Ho versato nella ciotola il burro ammorbidito, lo zucchero setacciato e la scorza del limone. Ho montato il composto per circa 8 minuti fino a renderlo spumoso e soffice.

Ho unito poi le uova e il tuorlo a temperatura ambiente, una alla volta, aspettando che si incorpori uno prima di aggiungere gli altri. Ho poi unito il sale e la farina mescolando con una spatola.

Ho trasferito il composto nella sparabiscotti e li ho fatti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.

Una volta formati i biscotti li ho lasciati riposare in frigorifero per un’ora.

Li ho cotti in forno statico a 180° per 10-15 minuti (160° per 5-10 minuti se forno ventilato). I biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi.

Li ho fatti raffreddare e poi li ho spolverizzati con zucchero a velo.

Rose del deserto

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Questi biscotti mi ricordano l’infanzia e quando mio marito mi ha chiesto di prepararglieli ero felicissima! Ho preso Mattia e gli ho detto “Ora facciamo dei bei biscotti che fanno crick crock!” E lui con le sue manine mi ha aiutata a ripassarli nei corn flakes! Ho preparato due versioni: con cioccolato e con uvetta!!

La ricette è semplicissima è davvero veloce! Cosa aspettate a provarli?

Ingredienti per circa 40 biscotti

2 uova

110 gr zucchero

100gr burro morbido

1 busta lievito

340 gr farina

40 gr uvetta

40 gr di gocce di cioccolato

Per prima cosa ho rotto le uova e le ho sbattute con lo zucchero con una frusta elettrica. Ho poi aggiunto al composto il burro ammorbidito (deve essere davvero cremoso così sarà semplice incorporarlo).

Ho poi aggiunto la farina con il lievito, a poco a poco, mescolando sempre con le fruste fino a quando il composto non ha iniziato a rassodarsi. A quel punto ho continuato a mescolare incorporando la farina con un cucchiaio.

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Ho diviso il composto in due ciotole differenti e in una ho aggiunto le gocce di cioccolato, mentre nell’altra l’uvetta. Ho incorporato bene ad entrambi gli impasti i due ingredienti.

Ho poi formato delle palline e le ho passate nei cornflakes facendo in modo che questi ultimi si attaccassero bene al biscotto.

Li ho disposti su una teglia con carta forno e li ho cotti a 180° per 15 /20 minuti a forno statico. Toglietene uno verso i 15 minuti così da capire a che punto è la cottura.

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Li ho fatti raffreddare e spolverizzati di zucchero a velo.

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Un consiglio: se il vostro forno scalda molto tenete la teglia un pochino verso il basso altrimenti i corn flakes si anneriranno troppo.

Meringhe

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Quanto sono belle le meringhe? Io le trovo molto romantiche. Sono davvero semplicissime da preparare, l’unica cosa da fare è prestare molta attenzione alle dosi e a qualche piccolo trucchetto.

Un appunto prima della ricetta. Le dosi che vi presento possono essere tranquillamente modificate poiché l’unico aspetto da considerare è che la dose di zucchero semolato, zucchero a velo e albumi deve essere la stessa.

Ingredienti

150 gr albumi

150 gr zucchero semolato

150 gr zucchero a velo

2/3 gocce di limone

Per prima cosa ho pesato i miei albumi e poi di conseguenza ho pesato gli zuccheri. Ho iniziato a montare gli albumi (utilizzate un contenitore di acciaio o vetro) aggiungendo le gocce di limone, prima a bassa velocità poi sempre più veloce.

Nel frattempo ho acceso il forno ventilato a 90º ( la cottura ideale è tra 85º e 100º, dipende dalla potenza del vostro forno). Man mano che montavano ho aggiunto lo zucchero bianco e ho continuato a far andare le fruste. Gli albumi sono pronti quando capovolgendo il contenitore tutto rimane bello fermo!

Ho setacciato lo zucchero a velo e l’ho unito a mano, mescolando delicatamente.

Ho messo la meringa nella sac a poche e ho fatto le meringhe su una teglia con carta forno. Cercate di farle tutte della stessa dimensione cosicché da aver la certezza che la cottura sarà uniforme.

Ho cotto per 90 minuti a 90º gradi forno ventilato.

Ho spento il forno e l’ho lasciato 10/15 minuti leggermente aperto, poi ho tolto la teglia dal forno e ho fatto raffreddare.

Si conservano per due settimane in un barattolo ermetico, meglio di vetro.