Torta di mele e cannella
Una torta soffice che profuma di mele, vaniglia e cannella. E se le mele sono la vostra passione provate anche la mia Torta al farro con mirtilli selvatici e mele.
Ingredienti
4 mele
Succo di un limone
3 uova
180gr di zucchero
230 gr farina
40 gr amido di mais
1 biustina di lievito
100ml yogurt
100gr burro sciolto
Ho sbucciato e tagliato 4 mele in quarti: 3 mele le ho lasciate a spicchi ( ci serviranno per la decorazione) l’ultima l’ho tagliata a piccoli cubetti, e le ho irrorate con del succo di limone. 
Ho montato tre uova intere con 180 g di zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. In una terrina ho setacciato 230 g di farina 40 g di amido di mais e una bustina di lievito, e li ho aggiunti delicatamente un po’ alla volta al composto di uova e zucchero. Ho aggiunto 100 ml di yogurt, 100 g di burro sciolto, mezzo cucchiaino raso di sale e della cannella in polvere.
Ho aggiunto all’impasto i piccoli cubetti di mela e ho distribuito in una teglia rivestita di carta forno. Tenendo poi gli spicchi nel palmo della mano ho tagliato dei piccoli spicchi più sottili e ho disposto le mele a mucchietti. Ho cotto in forno statico a 180º per 45/50 minuti.
Ho sbattuto con le fruste lo zucchero e il burro.
Ho aggiunto quattro tuorli continuando a mescolare. 
Ho unito il cioccolato fuso, il latte e un po’ alla volta la farina, la fecola di patate e la bustina di lievito.Ho montato a neve i bianchi e li ho aggiunti delicatamente al composto.
Ho imburrato uno stampo da ciambella e ho cotto per 40 minuti a 180° forno statico.
Ho diviso i bianchi dai rossi . Ho montato i rossi con lo zucchero. Ho montato a neve fermissima anche i bianchi. 
Nel composto di rossi e zucchero ho aggiunto il cioccolato amalgamandolo delicatamente. Ho unito poi gli albumi dal basso verso l’alto e infine la farina bianca.
