Crostata con la crema
Eccola, la torta perfetta che sa di casa, di nonne e di merende da bambini! Una classicissima delizia per grandi e piccoli! La frolla potete anche preparala il giorno prima. La crema potrete usarla anche tiepida ,non serve farla raffreddare, tanto poi verrà cotta in forno nuovamente!
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
Per la frolla:
230 gr farina
120 gr zucchero
120 gr burro
1 uovo
Sale un pizzico
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
400 ml latte intero
3 tuorli ( 60 gr circa)
80 gr zucchero bianco
40 gr amido di mais
Una bacca di vaniglia
Scorza di limone biologico ( circa 3 cm)
Per prima cosa ho preparato la frolla. Ho unito burro e zucchero creando una specie di crema. Ho aggiunto l’uovo e ho mescolato. Ho aggiunto poi la farina setacciata con il lievito e alla fine il sale. Ho impastato a mano velocemente. Ho formato due panetti uno un po’ più grande e li ho messi in frigo a riposare avvolti in una pellicola per almeno un’ora.
Ho poi preparato la crema. Ho versato il latte in un pentolino e ho messo sul fuoco a fiamma bassa. Ho inciso la bacca di vaniglia, ho tolto i semi e li ho messi nel latte, ho aggiunto anche la bacca intera e la scorza di limone intera.
Ho riscaldato quasi fino a bollore.
Nel frattempo in una ciotola ho unito tuorli, zucchero e amido di mais. Ho mescolato bene. Quando il latte era pronto l’ho aggiunto a filo filtrandolo con un colino. Ho poi rimesso nel pentolino e trasferito di nuovo sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando iniziava ad addensarsi.
Ho trasferito in una terrina/piatto fondo è ho coperto facendo aderire la pellicola alla crema.
Ho poi steso la frolla (potete utilizzare un piano infarinato oppure stenderla tra due fogli di carta forno). Ho foderato una tortiera e ho poi versato la crema che trovate nel post precedente all’interno. Ho ricoperto con la restante frolla stesa e ho cotto a 170° per circa 30 minuti.
Ho fatto raffreddare, spolverato di zucchero e servito. Si conserva 2 giorni in frigorifero.
Consiglio:
A me piace molto utilizzare le tortiere in vetro o ceramica, imburrandole bene e utilizzandole per servire direttamente la crostata.
Ho messo in una terrina tutti gli ingredienti e ho iniziato a impastare. All’inizio l’impasto risulterà poco compatto, ma poi pian piano diventerà più malleabile. Ho continuato a impastare la frolla su un piano da lavoro leggermente infarinato. Consiglio poi di stendere la pasta tra due fogli di carta forno .
